北京
新京报讯（记者王萍）中秋假期落幕，国庆长假将至。新京报记者从多家知名餐饮企业了解到，3天中秋假期，多个餐饮品牌迎来以“团圆”为主题的消费高峰，实现了10%至20%的销售增长。面对接下来的国庆长假，品牌已经提前做好食材备货、营业时间调整等多项准备，并集中推出店庆优惠、新菜品及伴手礼，迎接本地消费和来京旅游客流叠加释放的假日消费热潮。
新京报记者从北京华天集团了解到，中秋假期，北京华天直属华天延吉餐厅、同和居、同春园等老字号，以及香妃烤鸡、惠丰酒家、华天新川面馆等品牌销售额实现同比增长。其中，华天延吉餐厅同比增长超20%，同和居、华天新川面馆增幅均超10%。假期第二天，同和居单日同比增长超25%，华天延吉餐厅增长近50%。华天延吉餐厅翻台率较同期增长近25%，香妃烤鸡增长超15%。鼓楼马凯餐厅外卖档口延续高人气，麻酱糖饼日销售最高近800份，天天排长队。
鼓楼马凯餐厅外卖档口人气高涨。受访者供图
北京华天相关负责人表示，目前所属各老字号已经提前启动错峰调休，国庆假期全员在岗，高峰时段增加前厅后厨人手，确保出品标准和服务质量。
新京报记者注意到，多个品牌将在国庆假期节点集中推出新品和优惠。呷哺集团方面相关负责人表示，旗下呷哺呷哺、湊湊、呷哺牧场、呷牛排、茶米茶等多品牌已于近期焕新菜单。其中，呷哺呷哺台式鱼籽鸭血豆腐锅等2026秋季菜单上线；呷牛排上新“闽南特色姜母鸭”，茶饮品牌茶米茶在湊湊门店上新了芭乐冰沙茶。此外，多个品牌还将在国庆期间推出抽奖、优惠套餐、限定礼包等优惠活动。
与中秋的家宴主题不同，国庆长假期间，北京的特色饮食将“唱主角”，迎来各地游客打卡。方砖厂69号炸酱面品牌总监蒋盼盼在接受新京报记者采访时表示，预计国庆假期客流与销量将较节前日常上涨30%，景区门店或将上涨50%。目前门店已经足量储备各类食材，保障菜品稳定供应；增补一线服务人手和员工保障，提前一周进行了强化岗前服务培训；部分景区门店最早提前到8点开始营业。同时，针对重点景区门店，单独制定客流疏导、高峰排队、突发客诉等专项应急预案。
蒋盼盼说，结合国庆旅游餐饮旺季特点，品牌同步推进了新店开业落地。“有些原本计划在节后开的新店，通过加快工程进度，提前到‘十一’之前开业了。比如世纪金源店、密云万象汇店等。”同时，考虑到来京游客的伴手礼需求，品牌还重点增加了瓶装炸酱等特色京味伴手礼备货量，预计伴手礼销量将达到平日销售的两倍以上。
费大厨辣椒炒肉品牌方面相关负责人告诉新京报记者，节前已开始加派人手应对不断激增的客流。食材方面，各门店的新鲜黑猪肉、多款有机食材等储备也比平时增加30%以上，顾客排队等位期间还会赠送水煮有机鸡蛋来提升等位体验。同时，费大厨全国多家门店延长营业时间，从11点开餐持续到22点不等，全天营业不间断。
据悉，从9月下旬开始，费大厨持续开拓新店分流，全国各城市目前已经有10余家新店陆续开业。北京也迎来了包括望京V·HUB店和首开通州万象汇店2家新店开业。目前，费大厨全国门店数已突破220家。
中式炸鸡品牌临榆炸鸡腿方面相关负责人表示，国庆假期期间体育赛事多、热门景区游客激增，目前各门店已开始积极备货。以开封万岁山武侠城为例，刚刚过去的中秋假期，门店迎来客流量高峰，平均每天客流量超1000人次。“我们专门招聘了兼职人员负责点单、打包等工作。”品牌方面预测，黄山风景区店等都会在国庆假期迎来销售高峰，目前已经做好增加兼职人员的安排，应对游客下山时段的全天客流峰值。
编辑 王琳
校对 柳宝庆
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