北京
核心提示：当下正值秋季，应季水产品集中上市，“跳”上很多消费者的餐桌。但水产品若食用不当，容易引发健康风险。为帮助消费者正确选购、健康食用水产品，特作如下消费提示。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
当下正值秋季，应季水产品集中上市，“跳”上很多消费者的餐桌。但水产品若食用不当，容易引发健康风险。为帮助消费者正确选购、健康食用水产品，特作如下消费提示。
一、选购食材很关键
秋季是腹泻等肠道传染病高发期，一些水产品可能携带霍乱弧菌、副溶血性弧菌等致病菌，尤其是甲鱼、牛蛙、贝类等高风险品种。建议消费者通过正规商超、市场、平台等购买食材。食材选择色泽正常、无异味、无腐烂变质的。不要购买来源不明的水产品，切勿采食野生水产品，以免误食被污染或含有毒素的品种。
二、加工烹饪有诀窍
加工水产品前、处理生鲜水产品后要洗手，厨具、餐具做好清洗消毒，保持厨房卫生。生熟食材要分开处理，制作直接入口食品的刀具、砧板、容器要与加工生鲜水产品的工具分开，避免交叉污染。采用浸泡、流动水冲洗等方式将食材清洗干净。
甲鱼、牛蛙、贝类等容易污染致病菌的水产品在食用前应彻底煮熟煮透。比如：甲鱼、牛蛙中心温度70℃以上、烹煮10分钟以上，贝类、小龙虾煮沸后10分钟以上，螃蟹煮沸后15分钟以上可有效杀灭致病菌。
三、选购熟食要留意
购买熟制水产菜品时，应选择持有食品经营资质、卫生条件好的商超、市场、门店等，不要在无证小店购买。优先选择当天新鲜制作、低温存放的菜品，预包装水产品注意查看保质期。
四、正确储存要牢记
水产品制作好后应尽快食用，建议一次食用完。如果有剩余，应立即放冰箱冷藏，再次食用前须彻底加热。若菜品出现发酸、发黏、有异味等，应立即丢弃。预包装水产品应按照包装标注的条件储存，并在保质期内食用。
五、合理食用防风险
不生食淡水鱼虾、贝类，不食用半生不熟的水产品。食用水产品时，提倡使用公筷公勺。食用应适量，特别是生冷、辛辣的水产品要控制食用量，避免刺激肠胃。食用后，若出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，应及时就医，并告知医生饮食接触史。
正确选购食用，注意饮食卫生，防范病从口入，快快转发起来～
来源：国家食检中心
日期：2026-09-29
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