“第一次离死亡这么近”！男子喝了几口隔夜汤差点窒息，孩子全程目睹哭喊“爸爸不要死”，医生解析

“嗓子眼好像被塑料布糊住了”

几口隔夜酸菜鱼汤

差点让一男子窒息

这是怎么回事？

三四口隔夜酸菜鱼汤

让他差点窒息

9月26日，网友“皮皮爸……”发帖称，太惊险了，一定别喝隔夜鱼汤，他就用小勺喝了两三口汤，感觉有点嗓子不适，没在意，又喝了一口，结果不适感发展得很快，有点喘不上来气，随后这种感觉越来越强烈，马上没法呼吸，嗓子眼好像被塑料布糊住了。他当时脑子里突然蹦出一个想法，可能真的要死了，第一次感觉离死亡这么近，这么突然。

网友发帖的配图

9月27日，媒体联系上了发帖网友“皮皮爸……”，他告诉媒体，现在身体已经恢复好了。

医疗专家：

这几种情况有可能导致窒息

浙江省中医院急诊医学科副主任陆如凤说，网友“皮皮爸……”的遭遇有以下几种可能：

首先，鱼和高蛋白的食物隔夜后，会分解产生组胺等化学物质，可能诱发过敏，引起喉头水肿，产生窒息感；隔夜的食物如果保存不当，细菌大量繁殖，进食后可能会引起咽喉黏膜急性炎症、水肿，从而引发窒息；其次，高油脂食物会降低食管括约肌压力，隔夜后更油腻，容易返流到喉部，刺激声门引起喉痉挛、黏液附着感；另外，也不排除异物卡在了喉咙，就像网友说的油膜，但这种情况比较少见。

“如果症状不是特别严重，只是喉咙有难受感，没有出现严重的呼吸困难，能正常咳嗽或说话，此时要保持冷静，因为越紧张越会大口喘气，可能会加重喉头的痉挛或水肿，引发窒息。这时候有两种应急方法，一是调整坐姿，人不要躺平，采取坐位或半坐位，并保持身体前倾，可以减少返流；另外如果考虑是过敏，可以吃一颗抗过敏药，并及时就医。”

“环甲膜穿刺”建立临时气道

“再强调一点，海姆立克急救法要‘该出手时才出手’，只要患者能正常咳嗽、哭闹或说话，说明气道仍有气流通过，属于轻度梗阻，此时无需采取拍击、冲击等干预措施，过度操作反而可能加重梗阻。如果不是气道异物导致的梗阻，海姆立克急救是不适用的，盲目施救会导致不必要的内脏损伤。当然日常预防大于关键时刻的急救，隔夜菜尽量就不要吃了。”

“隔夜菜”

几乎是家家都会遇到的问题

吃剩的饭菜

倒掉觉得可惜

放进冰箱又担心不健康

那么

隔夜菜到底能不能吃？

答案其实没有那么简单

所谓“隔夜”并不仅指放到第二天

而是指食物放置时间较长

通常超过8小时

隔夜菜的主要风险

1、细菌滋生

食物在室温（20～30℃）下放置超过2小时，细菌就可能迅速繁殖。沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等在温暖环境中繁殖最快，一旦摄入过多，就可能引发急性胃肠炎，出现呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。

2、亚硝酸盐增加

蔬菜中含有硝酸盐，存放过程中可被微生物还原为亚硝酸盐。研究表明，菠菜、油菜等绿叶蔬菜在冷藏24小时后亚硝酸盐含量显著升高。亚硝酸盐进入人体后既可能与胺类结合生成强致癌物亚硝胺，还有可能因大量摄入导致急性中毒，出现头晕、乏力、紫绀等症状，严重时危及生命。

3、营养流失

维生素C、叶酸等营养成分特别“娇气”——对光、热、氧都很敏感。食物反复加热后，营养会大量流失。比如青椒隔夜存放，维生素C的损失可达三成以上。

哪些隔夜菜更需要警惕？

绿叶蔬菜：如菠菜、芹菜、油麦菜，亚硝酸盐升高明显。

凉拌菜：没有经过高温杀菌，隔夜后极易变质。

海鲜类：如果鱼类、贝类等存放不当或不新鲜，可能产生组胺等耐热性毒素，即使经过烹煮也无法去除，食用后可能引起头痛、面部潮红、皮疹等“组胺中毒”症状。因此，海鲜类食材一定要确保新鲜，不建议长时间存放。

木耳、银耳：木耳、银耳若泡发过久（尤其在室温下超过10小时）或保存不当，可能产生米酵菌酸。这种毒素耐高温，即使加热也难以去除，食用后可导致肝、肾损伤甚至死亡。建议木耳、银耳现泡现用。

米饭、馒头、炒肉类在冷藏条件下隔夜相对安全，食用时需彻底加热，避免反复多次。

怎样保存隔夜菜更安全？

1、尽快冷藏

剩菜应尽快冷却并放入冰箱冷藏，冷藏温度应保持在5℃以下，以防止细菌快速繁殖。

2、分装密封

按小份分装，用干净的保鲜盒或保鲜膜密封，避免反复开盖造成二次污染。

3、尽快吃完

最好在24小时内吃完，最长不超过48小时。冷藏只能延缓变质，并不能让食物“长久保鲜”。

4、彻底加热

食用前必须彻底加热，确保食物中心温度达到70℃以上，这样才能杀死大部分有害微生物。但需要注意的是，亚硝酸盐等化学成分不会因加热而减少。

减少剩菜的小方法

分装保存：海鲜等分装小份冷冻保存，吃多少取多少。

合理备餐：根据人数准备食材，避免过量。

光盘行动：按需取餐，避免浪费。

重点人群注意：孕妇、婴幼儿、老人、免疫力低下者最好不吃隔夜菜。

隔夜菜到底能不能吃？关键在于食材类型、保存方式和存放时间。最健康的选择，还是现做现吃。如果确实有剩菜，记得：及时冷藏、尽快吃完、彻底加热。

南方都市报、深圳大件事

编辑：大侠

审核：INN LUU

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