河北
迎着川北城市四川省广元市的爽快秋风，在满城尽是“虽无艳态惊群目，幸有清香压九秋”广元市花桂花的芳香氛围中，我于2026年9月24日中秋节当天早上迈进，位于利州区东坝莲花路229号的山水凉面店泰丰苑站，以品拥着广元十佳凉面之称的山水凉面美滋美味。
来到山水凉面，只见店面宽大，吃食满座，一派节日的热闹气氛。黄桌子雅致，皮櫈子舒服。大招牌醒目，灰地砖沉稳。柔光照明宜人，临街大窗通透。桌上还摆着中华老字号，玻璃瓶装保宁醋，食客可以随意取用。店面整体干净卫生，就餐环境宜人。我细看就餐品目，有蒸凉面、黑凉面、担凉面、牛肉米粉、肥肠米粉、圆子米粉、小笼包、油茶、豆腐脑、海带汤、鸡蛋（永辉超市品牌精选）、茶叶蛋、盐蛋、各种稀饭。丰富的品种，反映出川人对饮食博大精深的执着追求。
来广元进名店，凉面必为首选，我于是排队点餐，要了蒸凉面4元（小碗）、茶叶蛋2元、豆腐脑5元，共11元。
点好早餐，自助端来。在等凉面中，见工作人员往蒸凉面中放的调料有：秘油泼辣子、盐、味精、白糖少许、料汁等。所有调料，皆可事先声明，工作人员可按需添加。我未曾吃凉面先行观察，只见蒸凉面用喇叭型青釉小瓷碗盛放，内侧有家和万事兴印字，蒸面色白露黄，切成筷子粗条状，折迭置于碗中，其上放着颗粒辣子油，白里透红，诱人食欲。
用筷子翻动，让辣子与蒸面相互融合，旋即辣子油染红凉面，黄豆芽和韭菜叶也趁机来到表面，一黄一绿，在碗里和颜悦色。我轻轻提筷，小心翼翼把凉面送入口头，初尝即辣，再品有麻，软糯轻甜，顺滑味香。
盛豆腐脑的碗比凉面稍大，表面堆满筷子头粗的油炸麻花，金色灿烂，其下是雪白的豆腐脑。豆腐脑周边布满微稠芡粉汁，把豆腐脑和麻花托举其上，更有小葱点秀，红油飘荡。豆腐脑满满一碗，尽是诚意。
我用筷子搅和豆腐脑，让所有主料紧密结合，并使麻花泡入豆腐脑汤汁中，此时，豆腐脑成为汁状。
筷子派不上用派，索性用勺子大口享用，刚吃有轻微辣味，再品有浅麻跟随。麻花香浓，加入其中的颗颗花生粒让香味更上一层楼，再佐上脆脆爽爽的粉色甘兰泡菜，让吃不能停下，直到盘光菜无，肚圆腹鼓。
食罢抬头，眼见正前方招牌印有“山是青山、水是白水、山水凉面、乡愁寄念”字样，我默默点头称道。这一碗麻、辣、香、美的凉面，不只是让人饱餐一顿的川北美食，更是千百年来广元人最浓的乡愁所在。（价值俊男2026年9月25日中秋节作于广元）
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