新的口味测试表明，超市里最好吃的烤鸡不是好市多的那款

每一顿无需计划的平日晚餐，追根溯源，都少不了一只烤鸡。当你既想不出做什么、又没时间做的时候，撕碎的鸡肉可以放进墨西哥卷饼、汤里，或者直接摆在烤蔬菜旁边的盘子里。对许多家庭来说，这是杂货店里最可靠的捷径——可靠到大多数人不再多想，只是拿起他们一直拿的那一只。

他们一直拿的那只很可能就是Costco的。Costco的Kirkland Signature烤鸡多年来几乎成了一种文化符号：4.99美元，个头巨大，可靠的金黄色，一只比电影票还便宜的鸡，却能引发这么多饭桌上的讨论，实在少见。2026年《消费者报告》的一项分析——涵盖十家杂货连锁店的品鉴测试和健康评估——发现Costco排名第二。Sam's Club位居榜首，价格在测试中算最便宜的那一档，平均每只4.98美元。

没人预料到的赢家

ABC新闻报道称，Sam's Club在《消费者报告》的口味排名中位居榜首。Member's Mark调味烤鸡因肉质鲜嫩多汁、烤得入味、调味也恰到好处而受到称赞，Sam's Club将其定价为平均每只4.98美元——使其既是测试中味道最好的选择，也是最实惠的选择之一。

《消费者报告》的分析涵盖了四家全国性零售商和六家区域性杂货商，对每一家的口味、营养以及塑料包装中化学物质的潜在暴露进行了评估。评测方法远不只是看试吃小组觉得皮和肉的比例好不好。

据ABC新闻报道，Costco以其Kirkland Signature调味烤鸡排名第二，而Stop & Shop、Walmart和Wegmans也进入了前五。像Whole Foods和Wegmans这样的高端杂货商定价更高，平均每只鸡分别为8.99美元和9.99美元。如果你觉得买Wegmans的鸡显得更有品味，那你付的钱是排名第一的鸡的两倍多，却只排在第三。

在这个测试中“最好”究竟意味着什么

测试人员检查了风味、质地和健康相关因素，包括塑料和食品包装化学物质的含量、与这些化学物质相关的健康风险，以及钠含量与标签的对比。最后这条标准，其实比听起来复杂得多，因为烤鸡之所以多汁，背后大多涉及一道购物者根本不会去想的工序。

《消费者报告》发现，大多数烤鸡在烹饪前都会被注入含有盐或钠成分（如磷酸钠）的盐水——测试中只有全食超市的烤鸡没这么做。这可以减少烹饪过程中的水分流失，使肉质更加多汁，但同时也提高了钠含量，而摄入过多的钠会增加患高血压的风险。好烤鸡那种湿润、一碰就脱骨的口感之所以让人满足，大多数情况下，靠的就是商店未必会告诉你的盐水注射。

鸡肉本身钠含量就低，但商店卖烤鸡并不强制要求提供营养信息。在那些提供了营养信息的受测烤鸡中，标注的钠含量从每份250毫克到460毫克不等，而每日推荐摄入上限为2300毫克。对大多数吃正常份量的成年人来说，这倒不用太担心，但标签上的数字——如果有的话——也未必是你实际吃进去的量。《消费者报告》在实验室检测烤鸡的钠含量时，数值普遍低于商店标注的值——ShopRite烤鸡有一个样本测出来钠含量低了30%，另一个甚至低了69%。

钠含量标签（如果存在的话）很可能夸大了肉中的实际含量，因为它代表的是最大值而非精确测量值。Wegmans的一位发言人证实了这一点，解释说标签上的钠含量代表一份中可能含有的最大值，实际含量取决于使用了多少注射溶液。

用于烹饪的烤鸡（不只是端上餐桌）

很多烤鸡最后都被撕成丝做了别的——熬汤、做鸡肉沙拉、或者某个周二晚上随手凑合的意面。用于这些用途时，排名看起来有所不同。

如果你打算把鸡肉从骨架上剔下来，再变出三顿饭来——而且如果你知道如何充分利用那些快速烹饪替代方案，让一只鸡发挥更大价值——那么烹饪用途排名值得单独一看。《超市新闻》报道称，BJ's的Wellsley Farms整只烤鸡在最佳烹饪用途方面排名第一，Hannaford、ShopRite和The Fresh Market在该类别中也表现不俗。BJ's的烤鸡售价4.99美元，是一款仓储会员店烤鸡，面向的是想备好一周蛋白质的人，而不是追求餐桌仪式感的人。

值得了解的塑料问题

测试人员可不只是试吃了鸡肉。他们还检测了包装和鸡肉本身，看看有没有塑料里常见的化学物质——全氟和多氟烷基物质（PFAS）、双酚类如BPA，以及邻苯二甲酸酯，这些物质都与健康问题有关，包括内分泌干扰、炎症、免疫功能受损、甲状腺疾病和某些癌症。

在那次烤鸡测试中，《消费者报告》在任何包装或鸡肉样本中都没有检测到PFAS。在五家零售商的包装中发现了双酚类物质，但鸡肉样本里都没检出。其中四家零售商卖的鸡肉，包装上标着不含BPA：Hannaford、Stop & Shop、The Fresh Market和Whole Foods。可就算标了，他们的包装里还是检出了双酚类物质，这四家都赶紧回应，说供应商有认证、也做了第三方检测。标签这东西并不能全信，业内谁都知道。

邻苯二甲酸酯就不一样了：《消费者报告》在所有包装里都发现了，除了ShopRite的鸡肉，其他所有鸡肉里也都有。除了两个样本，肉里的含量都远低于《消费者报告》认为需要担心的水平——Costco和Walmart的样本里DEHP含量最高，DEHP是少数几个已经定了健康限值的邻苯二甲酸酯之一。

根据这些发现，实用建议很简单：别连着原包装直接加热鸡肉，哪怕包装上写着可以。回家后把它换到玻璃或陶瓷容器里。肉里的邻苯二甲酸酯含量基本都在《消费者报告》认为可接受的范围内——改掉这个习惯不花钱，也就五秒钟的事。

在店里到底怎么挑对

排名是挺有用，可等你站在一家根本没上榜的杂货店里，或者你路过Sam’s Club三十回了，可压根没会员，就没啥用了。不管你在哪家连锁店，店里有些信号还是能帮你判断的。

选一只通体金棕色、表皮光滑而非干瘪的烤鸡。表皮干瘪说明这只鸡放的时间太长了。袋子底部有点汤汁是正常的——鸡肉放一会儿就会出水。通体颜色均匀金黄，说明烤得均匀，而不是因为鸡在烤架上放歪了导致受热不均。

有些商店会在包装上标注时间，这样你就能知道这只鸡已经摆了多久。如果没有标注，不妨问问最近一批是什么时候出炉的。大多数商店都会按计划轮换烤鸡，四十五分钟前刚出炉的鸡，和从中午就一直搁在保温灯下的鸡，买哪个差别可大了。

重新加热的话，烤箱比微波炉强多了。Consumer Reports 建议将鸡放入荷兰锅中，加入半杯水，盖上盖子，在350度的烤箱中加热至内部温度达到165度，然后揭开盖子再烤五分钟，让表皮变脆。这样耗时更长，但口感不会像微波炉加热的烤鸡那样总是变得又韧又橡皮。

怎么用上你现在知道的这些

Costco的烤鸡在十只中排名第二，对于一只售价4.99美元、能喂饱一家四口的鸡来说，这成绩相当可以了。Consumer Reports的发现并不是说Costco的烤鸡不好——而是说那种“它肯定最好”的想法其实不成立。Sam's Club的烤鸡更好，至少按这组评审用的标准来看是这样。

这些关于塑料的检测结果值得比现在更多的关注。在接受检测的十只鸡中，有九只的鸡肉中检测出了邻苯二甲酸酯——这并不是让你别买烤鸡，而是提醒你改掉一个习惯：一到家就把鸡从塑料包装里拿出来，放到不是塑料的容器里。《消费者报告》发现，大多数受检品牌的鸡肉中邻苯二甲酸酯含量都在可接受范围内。这一步能进一步减少接触，而且不花一分钱，只需要你记得去做。

根据这项测试，超市里最好吃的烤鸡是山姆会员店卖的那款。排第二的，可能是你多年来一直在买的那款。你要不要这么做，那就另说了——这可能取决于你是否已经办了山姆的会员卡，以及你上次开车经过时停车场有多满。

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