定西小土豆，何以撑起一座城？

（来源：中国经济导报）

转自：中国经济导报

本报记者 | 王斌

“定西因薯而名、依薯而兴，是‘中国马铃薯之乡’‘中国马铃薯良种之乡’。马铃薯伴随定西人民扛过饥荒、战胜贫困、迈进小康、走向现代化，被老百姓亲切地称为‘救命薯’‘脱贫薯’‘致富薯’‘振兴薯’。”甘肃省定西市委书记汪尚学在近日召开的2026年中国·定西马铃薯大会开幕活动致辞时说。

这份“因薯而兴”的荣光，并非凭空而来。回望历史，左宗棠当年“苦瘠甲于天下”的奏疏，在此后一百多年里始终是定西这片黄土地甩不掉的沉重标签；到上世纪八十年代，以定西为代表的甘肃中部干旱地区，每年还需从外省调运大量的救济粮。四十多年后，同样在这片土地上，2025年定西马铃薯全产业链产值达到280亿元，种植面积稳定在300万亩，总产量保持在500万吨以上，农民人均薯产业收入占可支配收入的22%，产业规模稳居全国主产区前列。

如今，人们想到定西，就会想到马铃薯；提到定西，就会讲到马铃薯。马铃薯早已超越了普通作物范畴，成为定西鲜明的地域标识、闪亮的城市名片，成为陇中大地与这颗“金蛋蛋”相互成就、共生共荣的生动写照。一颗小土豆，缘何能完成这样的跨越，撑起一座城市的发展？在2026年中国·定西马铃薯大会期间，本报记者深入实地走访，探究其中的答案。

种源突围，攥紧产业的"芯片"

良种是马铃薯产业发展的“芯片”，是定西马铃薯提质增效的源头支撑。定西的突围，首先从“芯片革命”开始。

曾经，定西马铃薯种植依赖传统自留种，病毒累积导致种性退化、产量偏低，种源“卡脖子”问题一度制约产业提质增效。破局的关键落在科技创新上。走进定西马铃薯研究所的雾培大棚，一排排脱毒薯苗根系悬空生长，不见土、不沾泥，雾化营养液定时喷洒。

“雾培栽培技术明显提升了种薯单株结薯率，单株结薯率可达40粒，是传统栽培的20倍左右，薯苗脱离土壤后能极大减少土传病害发生，彻底告别了广种薄收的旧模式，降本增效显著。”定西市马铃薯研究所技术总监林宏熹说。

如今，定西已构建起“脱毒组培苗-原原种-原种-一级种”四级梯次繁育体系，脱毒原原种年产能达15亿粒，年产脱毒种薯220万吨以上，全国每两粒脱毒原原种就有一粒产自定西，成为全国最大的脱毒种薯繁育基地。种薯生产企业发展到38家，优质脱毒种薯不仅覆盖新疆、内蒙古等十余省区，每年还有大量的原原种出口沙特阿拉伯、土耳其、埃及等国家和地区。

“定西马铃薯研究所依托完善的组培、雾培设施，开展杂交育种与种质资源创新，自主选育登记马研薯1号、马研薯6号等4个新品种；年生产马铃薯脱毒试管苗6000万株、马铃薯原原种近1亿粒。”林宏熹说。

“定西作为全国马铃薯产业的标杆地区，为全国薯类产业发展提供了宝贵的实践样本。希望定西持续放大种薯核心优势，用好协会马铃薯分会平台，深化科企协同，聚力选育高产、抗病、加工专用马铃薯新品种，推动智慧育种、生物育种技术落地，打造马铃薯种业‘中国芯’。”中国种子协会会长张廷秋在2026年中国·定西马铃薯大会上发言时寄语。

加工跃迁，从论吨卖到论克算

种薯解决的是“种什么”，加工、销售解决的则是“值多少”。

曾经定西马铃薯产业在“鲜薯装车、论吨计价”的原料输出阶段，增值收益多被下游环节获取。如今这一格局已被打破。全市引进、培育28家精深加工龙头企业、131家宽粉加工主体，总加工能力达96万吨。仅该市安定区就建成52家加工主体、97条生产线，马铃薯加工转化率达33%，产品从精淀粉延伸到宽粉、薯片、变性淀粉等十余个品类。

“我们依托定西优质马铃薯原料，不断丰富全粉、薯片、薯条等休闲食品产品线，强化科技研发和品牌营销，让‘定西马铃薯’变身市场热销的‘金元宝’，提升产品附加值和产业竞争力，为打造全国马铃薯全产业链发展高地注入加工动能。”甘肃薯香园农业科技有限公司负责人杨新俊表示。

产业链中最具标志性的还属定西宽粉集团组建。集团成立“定西宽粉”产业研究院和“定西宽粉”学院，培育“定西宽粉”生产加工企业开发预包装产品、鲜食粉、干粉等系列产品120余款，形成麻辣、麻酱、金汤、浆水、番茄、酸辣、酸菜等多口味的产品矩阵，年产值突破50亿元，产能达25万吨，带动就业超10万人。

目前，“定西宽粉”在逐步畅销全国的同时，远销美国、加拿大、韩国等国家。产品入选工信部中国消费名品名单，跻身全国火锅食材前50榜单。

从一碗粉到一条链，定西马铃薯加工体系正从“初加工兜底”向“精深加工增值”加速跃迁——产业链每向下游延伸一步，附加值便向上跃升一截。

品牌崛起，396亿元背后的标准硬约束

“定西马铃薯”品牌价值达396亿元，位居“甘味”品牌首位。马铃薯已成为定西市产业链最全、竞争力最强的特色优势产业。作为定西马铃薯拳头产品的“定西宽粉”，“小宽粉”带动马铃薯全链条开发，正朝着国际化“大产业”方向前行。

两大区域公用品牌的崛起，靠的不只是营销声量，更是标准和品质的硬约束。定西市先后制定出台了《定西宽粉》团体标准及25项马铃薯全产业链地方标准，从原料选用到生产工艺、成品指标，实现从田间到餐桌的全流程闭环管控，《定西宽粉产业发展条例》正在加快制定。

宽粉生产主体全面推行“一企一档、一坊一策”精准帮扶，年均抽检监测超过200批次，产品合格率稳定在98%以上。营销端同步发力：定西市安定区建成实体店60家，定西服务区升级为甘肃省首个以宽粉产业为主题的特色服务区；线上，电商直播为宽粉插上“云翅膀”。

“做农特产品直播七八年了，我亲眼见证‘定西宽粉’从土特产变成全网‘网红爆款’，产品的附加值成倍提升，实现了从‘土特产’到‘名产品’的华丽蜕变。”陇雪品牌推荐官感慨道。

富民为本，从“救命薯”到“振兴薯”

九月的陇中旱塬，层层梯田缠绕着山梁绵延铺展，薯香扑鼻。定西马铃薯产业发展的成色，体现在了当地老百姓的好日子上。

定西市安定区鲁家沟镇太平村的李聚东对此感受最深。2014年底引洮供水一期工程通水之前，村里吃水都困难，种地靠天吃饭。洮河水进田后，他开始流转土地种马铃薯，学习膜下滴灌、水肥一体化技术。过去亩产不到3000斤，如今突破6000斤，种植面积从200亩扩至2000亩，按鲜薯地头价每斤0.7元算，今年纯收益相当可观。

“祖父辈叫它‘救命薯’，父辈叫‘温饱薯’，到了我们这一辈，它就是‘致富薯’，是实打实的‘金蛋蛋’。”李聚东这句话，三代人的生计变迁尽在其中。

在安定区香泉镇东寨村，63岁的董国华受聘管理合作社田间事务，每月工资4000余元，收成好还有额外奖金。“比自己单干强，还能顾上家。”安定区以500多家新型经营主体为纽带，构建起“龙头企业+合作社+基地+农户”的全产业链带动模式。通过高标准农田建设和引水上山工程，定西市打造“梯田+马铃薯”产业带，平均亩产提高了很多，昔日贫瘠旱塬变成了稳产高产的良田。

“我们扎根安定区20年，已成长为年销售收入2.5亿元的淀粉制品骨干企业，一直以来坚持订单收购本地马铃薯，保障薯农销路，通过‘龙头企业+合作社+农户’联结机制，让种植户分享加工增值收益，实现企业发展与农民增收双赢，助力马铃薯全产业链在安定区做大做强。”定西陇峰淀粉制品有限责任公司负责人吴江涛谈到助农增收时表示。

开放出海，汇多方力量建设全产业链发展高地

定西马铃薯的国际化，正在经历一次质的跃升。

种子端的出海已趋成熟。定西种薯企业每年出口原原种5000万粒，马铃薯及制品年出口约3万吨，远销全球20多个国家和地区。更具突破性的是技术输出的起步。今年8月，甘肃省科协组织农业科技代表团赴哈萨克斯坦，针对当地马铃薯耐盐碱品种培育薄弱、脱毒种薯繁育机制不健全等短板，推动定西市农科院海智工作站的脱毒种薯繁育技术跨境推广。从输出土豆到输出种薯标准，这是产业竞争力的核心升级。与此同时，50吨共230余款定西特色农产品从定西市陇西县启运发往柬埔寨，涵盖道地陇药、高原特色农牧产品、马铃薯精深制品等品类，标志着定西“甘味”农产品从“单品试水”迈入全品类规模化出海的新阶段。

“定西市要深化开放协同发展，加强国内行业交流，拓展国际合作空间，汇聚多方力量，全力建设全国马铃薯全产业链发展高地。”张廷秋说。

时下，定西马铃薯进入大面积采挖期。薯香正从田间飘向车间，也会飘进千家万户的餐桌。从“苦瘠甲于天下”到全产业链产值280亿元，一颗小土豆撑起一座城市的发展，靠的不是运气，而是把每一个环节都做精的耐心和把每一条链都打通的能力。