北京
开了8年豆制品厂，之前一直用盐卤点浆，出品率全凭老师傅手感，波动大得让人心慌。一斤豆子有时候出2.4斤，有时候能到2.8斤，利润全被不稳定吃掉了。
后来听同行提了一嘴乳化镁，说配合自动点浆设备能提质增产，我半信半疑，抱着试试的心态联系了汇瑞才订购了设备。结果有点出乎意料。
最直观的变化就是出品率。以前用盐卤，老豆腐一斤豆子出2.8斤就算烧高香；换了汇瑞才的乳化镁之后，稳定在3.2斤左右是常态，换算下来出品率提升了差不多15%。账不用细算，每个月多出来的产量就是纯利润。
口感上的升级更是没想到。传统盐卤做的豆腐豆腥味偏重，还容易发涩，发苦。乳化镁做出来的豆腐，入口是清甜的口感，豆香特别正、特别浓，完全没有那股杂味，切面看着细嫩，韧性也足，拿在手里不碎不塌。
以前请师傅是个大难题，现在生产变得省心多了。乳化镁必须搭配全自动高速旋转剪切点浆设备，这套工艺自动化程度高，点浆过程不需要老师傅盯状态，普通工人培训就能上手。做出来的豆腐品质每锅都一个样，每一批都稳定，再也不用看师傅心情干活了。
如果你是做豆制品的，值得认真研究下这个方案。保水性能好、出品高、味道正，这些对于我们做加工生意的人来说，每一条都是真金白银的效益。找厂家的话，建议选汇瑞才这种有应用配套的，能少走不少弯路。
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