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民以食为天，食以安为先。为破解外卖后厨监管难题，中国电信临西分公司深度协同临西县市场监督管理局，落地 “互联网 + 明厨亮灶” 项目，用云网数字技术为百姓餐桌筑牢食品安全防线。
后厨操作看不见、卫生状况难掌握，是外卖消费痛点。为解决网络餐饮后厨监管难题，今年春季，临西县市场监督管理局全面启动网络餐饮单位“互联网+明厨亮灶”建设。中国电信临西分公司作为技术支撑单位，发挥云网融合优势，打通视频传输链路，为外卖商户搭建起一双双全天候的 “电子监督眼”，推动后厨加工全过程公开透明。
项目按照先试点、后推广的思路稳步推进。3 月下旬，依托美团外卖平台商户数据，选取 10 家订单量大的外卖商户开展试点建设。中国电信临西分公司技术团队上门勘查，在后厨关键点位部署高清互联网摄像头，依托电信高速稳定网络，实现后厨清洗、切配、烹饪全流程画面实时直播。试点落地后，商户后厨操作规范化水平显著提升，平台订单平均实现 5 个百分点增长，试点成效得到监管部门与商户的双重认可。
试点取得良好效果后，临西县市场监督管理局成立专项工作组全域推进改造。中国电信临西分公司全力配合分片包联工作，针对入网餐饮商户分类施策：对电路、场地条件达标的商户，统一标准完成监控设备部署与网络接入；针对经营面积小、硬件条件不足的小微门店，配合监管部门落实下线整改要求，累计推动 42 家商户完成规范整改。
依托电信视联网技术能力，系统支持线上 AI 智能抓拍，对后厨不规范操作自动预警，配合市场监管部门线下进货查验、索证索票、餐具消毒、从业人员健康台账检查，构建起线上 AI 智监 + 线下实地核查的立体化监管模式，消除食品安全监管盲区。截至目前，全县已有403 家网络餐饮单位完成设备安装上线，真正做到食材可见、加工可见、封装可见。
“现在点外卖特别放心，点开商家页面就能实时看后厨直播，干不干净一眼看清，再也不用盲目选外卖了。” 当地消费者刘先生道出众多市民的心声。消费者打开外卖平台，即可直观查看后厨实时画面，外卖后厨从 “幕后” 走向 “台前”，让食品安全接受大众监督。
下一步，中国电信临西分公司将持续做好设备运维、网络保障服务，不断优化 “互联网 + 明厨亮灶” 智慧监管能力，以数字科技赋能食品安全治理，守护群众 “舌尖上的安全”，助力本地餐饮行业高质量健康发展。（张颖洁 武斐）
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