海底捞、巴奴带头上新，“价值战”有了新玩法

当“质价比”逐渐成为餐饮消费的主旋律，火锅业正刮起一股强劲的“价值”风。

海底捞上新“虾滑鱼籽三明治”、“虫草花乌鸡丸”、“咸蛋黄虾滑”等复合创新丸滑，巴奴在毛肚、菌汤之外，以原切、时令蔬菜等构筑差异化，不拼低价、拼“看得见的真材实料”。

一个用工业标准品做高传播度的价值创新，一个延续“产品主义”，用源头食材做差异化壁垒。招式各异，落点一致，两大巨头皆押注“价值感”——用肉眼可见的品质升级，替代单纯的价格让利。

而在供给端，上游食材供应链龙头企业也紧跟风向。

虾滑品类开创者、全国虾滑销量第一逮虾记，顺势上新“MIX融合虾滑”系列，从“颗粒升级”到“蛋白重组”，重新发明虾滑，用复合创新接住了下游餐饮门店对品质升级的集体诉求。

从“颗粒升级”到“蛋白重组”，逮虾记重新发明虾滑，上新“MIX融合虾滑”

不得不说，创立五年、持续领跑滑品类赛道的逮虾记，越来越懂餐饮和消费者需求了。

第一个五年，逮虾记用“大颗粒”定义并普及了虾滑品类，如今，第二个五年开启，其基于多滑产业供应链优势，在品类创新上再做重磅升级——从聚焦“大颗粒”到聚焦“蛋白重组”，重新发明虾滑，研发上新“MIX融合虾滑”系列，并赶在2026年火锅旺季及时登场。

在红餐网主办的“2026中国餐饮品牌节”上，我们看到，首批上市的“MIX融合虾滑”系列产品已经走进了餐饮老板们的视野，涵盖：鸡肉脆骨虾滑、点翠巴沙墨鱼虾滑、牛肉鸡肉脆骨黑虎虾滑、什锦猪肉虾滑等，足足四款。

据了解，这个系列的虾滑，不是传统意义上的纯虾滑，而是一种复合创新虾滑，由“虾+肉（牛肉/猪肉/鱼肉/鸡肉）+鲜蔬”组成，旨在满足消费者对高性价比、多样化口味的需求，助力以火锅为主的餐饮门店，用超出虾滑的口感和低于虾滑的价格做出餐厅爆品。

它具备“三大升级+三大发明”，差异化凸显。

1、三大升级：用料升级！口感升级！价值升级！

用料升级。该系列聚焦“MIX”——融合的概念，突破虾滑传统的单一用料，升级为“虾+肉+鲜蔬”三种食材融合创新，每个单品的命名与包装上都直观呈现了用料的升级：“MIX融合虾滑”标志、大大的开窗露出丰富饱满的用料、画面真材实料的食材展示，三大设计语言，把“融合”从抽象概念落地为可感知的价值体验，让人一目了然。

整个产品的设计，既是对食材的尊重，也是对消费者的坦白：好东西，都摆在明面上。

口感升级。90%含肉量，双重肉蛋白，一个劲弹、一个浓香，海陆多鲜重组，有虾有肉更有料，虾多肉多料多，入口价值感满满，狠狠满足了消费者“花更少的钱，吃到更多品项数”的需求。

价值升级。更可贵的是，其以低于虾滑的价格、超出虾滑的口感，把“高质”与“低价”这对看似矛盾的需求揉进同一款产品里。在不牺牲品质的前提下，做出了有利润、且利润更高的爆品——这正是当下门店最缺的“解题思路”。

2、三大发明：重新发明Q弹！重新发明脆爽！重新发明肉香！

MIX融合虾滑的每一款单品味蕾记忆点都很“夯”。

一口虾滑、两种蛋白、三重口感！它不是简单的食材堆叠，而是让虾与更多优质蛋白、果蔬、菌类等辅料在配比、工艺上深度融合，既守住了虾滑“高蛋白”的品类特质，又把它的口感层次、颜值高度与风味边界推向了新维度。

重新发明“Q弹”，双蛋白共舞，一颗虾滑两重鲜弹。

虾与更多优质蛋白搭档，虾蛋白守住紧实弹嫩的底色，其他肉类补足韧性与回弹强度，入口，弹力层层递进、越咬越有劲，把“高蛋白”吃出全新的咬合体验。

重新发明“脆爽”：脆感食材入馅，每一口都是“咔吱”惊喜。

把贡菜、鸡脆骨等辅料的不同脆感“设计”进每一颗虾滑，入口，绵密弹嫩的虾滑里不时可以咬到一颗颗脆爽颗粒，“咔吱”脆感与鲜弹碰撞，口感层次瞬间拉满。

重新发明“肉香”：虾多肉多料多，一口吃到两种肉类。

虾与不同肉类在配比上深度融合，入口虾的鲜甜与肉的醇厚双重叠加，肉多、虾多、料多，每一口都是实实在在的料，让“价值感”不再是形容词，而是咬进嘴里的实感。

颜值同样“出彩”。多巴胺食材搭配，视觉冲击力直接拉满，天生是Z世代客群“先看脸、后动筷”的社交传播型单品——上桌即是拍照打卡点，自带传播话题。

3、适用多元场景，替后厨减负的标准化方案

除了赋予它三大升级、三大发明的特质，逮虾记还把复杂的“风味研发”和“辅料处理”前置到工厂端，产品免洗、免切、免调馅，门店开袋即用、出品稳定如一。哪怕没有研发的小店，也能稳定复刻高质口感，让后厨从“靠师傅手感”解放为“靠供应链标准”。这让门店省下的不止是人力，更是稳定出品带来的口碑。

不止火锅，小火锅、馅料、中餐场景均可使用，单份菜品毛利高达70%以上。

凭借卓越的产品力，逮虾记“MIX融合虾滑”系列力斩“2026风向标产品（秋季）创新奖”，成为数百万海内外餐饮人士关注的新焦点。

这也是逮虾记产品第二次斩获该奖项。

为什么是逮虾记？深耕滑类产业供应链，让“重新发明”可落地

当然，对于任何品类来说，“重新发明”从来都不是一句口号，它需要扎根在一条足够深的供应链里，细致打磨，才能长出新物种。

而在虾滑赛道，让“重新发明”可落地的，为什么是逮虾记？

答案，藏在逮虾记第一个五年与第二个五年的战略分野里。

第一个五年：逮虾记做“品类”，更做“标准”

逮虾记开创虾滑赛道前，虾滑还是“有品类、无品牌”的火锅配角：虾含量多少算好？颗粒多大算大？品质如何鉴别？没有统一答案。

逮虾记入局后，先是在行业率先提出“大颗粒”概念，随后于2023年、2024年先后牵头起草全国首个《虾滑》团体标准、《冻虾滑》国家标准，并在团标中首次提出“虾肉颗粒度含量”，让虾滑的质量等级划分第一次有了依据。

2022年，逮虾记从B端餐饮延伸到C端家庭市场，率先普及虾滑认知，种草“虾滑的100种吃法”，解锁涮、烤、煎、煮、炸、蒸等多样吃法，推动虾滑从1.0火锅时代迈入2.0家庭餐桌时代，率先开启了虾滑的“品类品牌化”。

如今，“大颗粒”已从一家企业的卖点，变成全行业的通用语言；虾滑也从火锅小配角，成长为火锅堂食点单率稳居前二的大单品，并真正走进了家庭厨房。

而支撑这一切的，是逮虾记从一开始就选择的那条最“笨”的路，不做“买低卖高赚差价”的贸易商，而是把重资产砸进源头——扎根北海南美白对虾黄金产区，斥资5亿建厂，聚焦虾滑，深耕采研产销一体产业供应链，只为一颗好虾滑。

原料端，立足北海，建立国内国外八大全球虾源基地，优选好虾做好虾滑，全年稳供；生产端，从塘口到餐桌全链条强管控，10道重点工序、74个管控点全程严控；研发端，自研“盐溶性蛋白锁鲜工艺”，联合8所顶尖高校机构为产品保驾护航；仓储物流端，依托华鼎冷链数字化服务，打造工厂到终端的恒温冷链体系，全国2800个县城，最快半日可达。

建立品类、领先标准，是逮虾记第一个五年最扎实的资产。

第二个五年：跳出物理属性的卷，真正基于消费者需求开辟增长新航道

“MIX融合虾滑”不只是新品，更是逮虾记从“虾滑第一”迈向“滑类第一”的战略升维。

近几年，虾滑随着餐饮参与了一场又一场物理属性的“卷”：你含虾量90%，我就95%；你颗粒5毫米，我就8毫米；你整虾仁占三成，我就过半；你卖9块9，我卖8块8……

这种卷，短期有效，长期无解。虾滑的天然属性决定：整虾仁就是它的颗粒极限，虾含量不可能超100%，价格更不可能降到零。更惨痛的事实是：参数越卷越细，利润越卷越薄，创新越卷越停滞，而消费者其实根本感知不到那5%的差别。

何况，这套逻辑回答的是“我的产品比对手强在哪”，而不是“消费者到底想要什么”。

方向错了，跑得越快，离用户越远。

基于6万家餐饮门店、400万家庭用户的需求雷达，逮虾记选择跳出这种物理属性的卷，把在虾滑跑出全国第一验证过的产业供应链积淀，复用到多滑品类上，布局猪肉滑、牛肉滑、鸡肉滑、鱼肉滑等品类，从一个单品工厂拓展为多个滑品类工厂，实现规模与效率的持续提升，以此来实现产品的极致性价比与质价比。

而MIX融合虾滑的“蛋白重组”，正是建立在逮虾记对多种蛋白深度理解之上的组合创新。“虾+肉+鲜蔬”融合创新的虾滑，核心聚焦点不再是含量或价格，而是——这一口，能带给食客多少层价值感体验；这一款，能给餐饮门店增加多少收益。

价格战是零和博弈，价值战才是增量创造。

当上游供应链龙头开始用“基于消费者需求”的思路做产品，而不是用更低的报价抢订单，餐饮业的“价值战”，才算真正有了新玩法。