广西
现金流比客流更先决定成败近来，由于上班受管束，工资涨得慢，工作内容重复等原因，很多人开始考虑开一家餐饮店、奶茶店或者零食小店。网上那些生意红火、收入可观的案例又使“自己当老板”看起来比打工更加自由、更容易赚钱。
但是现实是新店不断开业又不断关闭转让，真正使一些店铺不能继续营业的，并不是没有顾客，而是现金流先断了。很多筹备开店的人只看产品售价、进货成本等，认为卖一份商品扣除原材料的钱就是自己的利润。
房租，转让费，装修摊销，员工工资，水电物业费用等，在经营过程中经常会被忽略或者放在最后计算的位置上。但是这些支出都有一个共同的特点就是店里的当日没有客人，并且也不会停顿。
只要店铺还在营业，账单就会一直产生下去。以街边小型餐饮店为例子，如果每月房租是1.2万、两个人工资8000元、再加上水电及其他费用总和超过2万的话就叫做“固定支出”。
店里的菜质量一般，但是每天都有人进店，并不代表老板真的赚了钱。销售收入减去食材成本所获得的毛利，只有用来支付固定支出时，店主才是真正的经营者，在此之前他只是在维持经营而已。
遇到淡季，或者节假日之后客流减少的时候营业额就会下降，亏损也会迅速出现。毛利和净利的区别就是新手最容易忽略的账。毛利是指销售收入减去原材料或者进货成本，净利还需要扣除房租、人工、水电、损耗等经营费用之后才得到可支配的钱。
奶茶店里一杯售价为十五元的饮品，其原材料价格可能高达四到五元左右，表面上看每杯有十元左右的毛利空间。包装、店员工资、房租、设备折旧和外卖平台费用分摊之后,真正的净利润就会减少很多。
销量一旦不足，流水看似热闹，但是月底结算时还可能一无所有，甚至出现倒贴。现金流压力也会出现在开业之前。转让费、装修、设备和首批进货一般是一次性支付的，在此之前已经把多年积蓄全部投入其中或者用贷款或者是借钱来凑足资金，并且手头也没有备用金。
他们预计开业之后马上会有收入，再用营业款支付后续费用，但是没有考虑到新店一般需要一段时间来积累客源。大多数店铺不会在开门第二天就客源稳定起来，养店周期可以长达一个月以上或者更久远，在此之前会出现一定的亏损情况。
没有能够支撑半年左右周转资金，店铺还没有到口碑形成的时候，租金、工资就先把资金耗尽了。开店时的选址也会把现金流推向更高的压力。有人认为门面越大、位置越好，越容易吸引顾客，但是三十平方米已经够用的话却选择七八十平方米的旺铺，并且要承担较高的房租和转让费。
生意比预期差，固定成本就变成重大的负担。不是所有的项目都一定要临街的黄金位置，一些小品类更适合选择租金低一点的地方，以较低的成本获得更长的经营时间。
装修也一定要考虑门面的效果。精致的吊顶、高档的灯具和豪华的软装会耗费大量的资金，在开业初期，但是装修是单一性的投资，当店铺经营出现困难的时候很难变现，投入也就无法收回。
环境要保持干净整齐，不需要过多的钱去还房贷，应该将更多的钱留作之后的房租、人工费及日常经营之用。跟风进入热门项目并不等于就找到了成功的秘诀。“跟着热门项目入场”，并没有取得成功的方法。
看到别人的店生意好就照着做，表面上可以得到流量，但是也会面临更多的竞争者。竞争加剧之后市场很快就会饱和，价格竞争又会压低毛利。别人能把项目经营起来的背后有成熟的经验、稳定的供应渠道和老客户的资源，旁观者一般只看见热闹的门店而看不到这些经营的基础。
餐饮、生鲜以及零食类的门店还存在着库存损耗的问题，即食材过期、商品临期以及大批量囤积的情况，都会悄无声息地吞噬掉现金。但是这些风险并不意味着普通人不可以创业开店，而只是不能把开店当作一次押注。
在决定投入之前不要把所有的积蓄都拿出来，可以只用手头资金的一半，将另一半作为经营期以及淡季期间等不可预见情况的资金储备。
开业前要把所有的费用列在账上，计算出每月必须达到的营业额才能保本，不能只考虑产品差价、收银流水。有实力的情况下可以采用低价试错的方式来减少风险。
餐饮小吃先进行摊位或者外卖工作室的产品和市场测试，确认经营方式可以跑通、利润稳定之后再考虑租门面，不能直接一步到位开大店。开店不是轻松当老板的事情，很多经营者要起早贪黑，在全年中休息时间比上班少。
积蓄给人生活带来安全感，开店可以向往，但是不能依靠“赌一把”来决定。“真正的要做的事情并不是门店看起来是不是很热闹”，而是在收入减少的时候手里的现金能够维持多久。
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