天津
小站地区生产的稻米中外驰名，人所共知，食过之人皆表示，唇齿留香。大河蟹也是小站地区的特产，每到秋蟹正肥时节，更是入口鲜美，伴之米香，美不可言。
河蟹在咸水和淡水里生长，在淡水里成长更快。每年农历四月初，小满季节插秧时，河蟹已长到半大。到了秋天河蟹正肥时，盖内都是黄籽，可顺水而下，到渤海湾里产卵育仔。第二年春天小蟹苗又乘海潮到淡水里来成长。稻田里沟渠纵横，水中生物多，有足够的食物供河蟹生长。
上世纪四十年代后期至六十年代初，小站地区大部分土地都种水稻，全区的河沟和稻田里只要有水的地方到处都有鱼蟹，只要想吃，就可伸手取。水稻生长期需要挠秧三至四遍（俗谓“提稗子”），每次挠秧时，人们随手就能捉到河蟹。如果来了亲戚，拿着布兜到稻田的水沟中，一会儿就可捉几斤回来。有时吃面条打卤时，就在河蟹中取出蟹黄当鸡蛋用，那卤味面太好吃，太鲜美啦！
1950年，我已长成小伙子。那时河螃蟹太多了，农历七月时，我白天在生产队干活儿，晚上到地里钓河蟹。钓河蟹首先要拴好钓子，钓子竿是用树枝条做成的，每根50公分长，在一头儿拴上线绳，线绳另一头儿拴好钓食。钓食最好是黄鳝，黄鳝用鳝鱼篓可捉到，先抓几个青蛙用火烧一下放在鳝鱼篓中，晚上放在稻田里，第二天一早把鳝鱼篓取回，每篓都能捉到一条至多条黄鳝或泥鳅。把黄鳝用镰刀割成2至3公分一段，用钓竿上的铁丝从黄鳝的脊梁骨中穿过，这样河蟹不能把钓食拉走，只能在那里吃。
晚上先把钓子插到河边和稻田沟边上，约一米多距离插一个，天黑后把钓食放到水中，每个人大约放50到200个钓子，放完后，一会儿点着马灯开始照钓上的河蟹，几乎每竿都有河蟹在吃，有时还会有两只河蟹在一起抢着吃，看见后要赶快把它抓起放在布兜和蟹篓中，那时每晚可钓蟹几十斤。回到村头就有收买蟹的人，每斤约5分钱，每晚可挣几元钱，这收入那时就很可观了，卖的钱可供家庭买点生活用品。
到了农历八月十五后，稻田里基本停水了，河蟹就从稻田里爬到河沟里去。这时有经验的老农就从河沟里插上苇箔把蟹拦住，让河蟹自己爬到蟹篓内，那蟹篓只能进不能出，一夜可捉蟹几百斤。
到了冬天，河沟内有剩下的蟹没有顺水而下，留在河沟内游动，村民们还可以把河里的冰砸开，把小水缸放在河底下，等河蟹自己爬到缸内，因天寒水中温度下降，河蟹的生命力不强，爬到缸内它基本就不动了，那是村民们捉蟹的好时机，这样村民们在寒冬腊月也能吃上鲜美的佳肴。还有官港湖的河蟹更有特色，它是小站地区的蟹中极品。官港湖的蟹既好看又好吃，从爪到全身都是铁红色，蟹盖坚硬，圆脐盖内全是蟹黄，长脐盖内全是蟹油，在锅里蒸熟后颜色更好看，味道更清香可口，去市场售卖更是抢手。
来源：融媒津南
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