北京
来源：市场资讯
（来源：达州融媒）
金秋送爽，丹桂飘香。
眼下正是大闸蟹肉质最肥美、
蟹黄最饱满的季节，
大闸蟹大量上市，
不少达城市民
开启秋日“尝鲜模式”。
随着秋季食蟹热潮到来，近期消化道不适、胃结石就诊病例明显增多。通川区中医院脾胃科门诊主任中医师罗中勇科普科学食蟹知识，破除大众饮食误区，守护市民秋季肠胃健康。
市民疑惑
“蟹柿同食”是否伤胃
记者走访达城农贸市场、生鲜门店看到，大闸蟹正大量上市，众多市民埋头选购。多位店主表示，近期大闸蟹的销量持续走高。
“每年秋天就盼着吃大闸蟹，味道特别鲜。家里老人和孩子爱吃螃蟹和柿子，但听说这两样不能一起吃，我不知道这是为什么。”正在选购大闸蟹的市民王女士告诉记者，秋日吃螃蟹、品柿子、喝清茶是很日常的吃法，她身边很多人都不知道其中暗藏着健康隐患。
“很多人误以为胃结石是矿物结晶形成的硬块，其实是秋季因食蟹不当引发的胃结石，大多属于植物性胃结石。”罗中勇表示，螃蟹并不是致病元凶，错误的食物搭配和不良的饮食习惯才是诱发结石的关键。
罗中勇介绍，蟹肉、蟹黄含有大量优质高蛋白，而秋季盛产的柿子、山楂、黑枣以及浓茶，富含鞣酸（单宁酸），如果短时间内同食高鞣酸与高蛋白食物，在胃酸的作用下会发生化学反应，生成不溶于水的鞣酸蛋白。这种黏稠物质会不断吸附食物残渣、纤维素，如同滚雪球般持续聚集硬化，最终形成胃结石，引发腹胀、胃痛、恶心、消化不良等症状，严重者还需通过胃镜碎石治疗。
医生解析
秋日食蟹护胃指南
结合临床接诊经验，罗中勇总结出最常见、最容易诱发胃结石的三类不良习惯：空腹食用螃蟹、柿子等食物，空腹胃酸浓度高，会加速鞣酸与蛋白质反应，极易形成结石核心；进食速度过快、狼吞虎咽，食物咀嚼不充分，大块残渣滞留胃部，容易成为结石附着骨架；短时间暴饮暴食，大量进食螃蟹和高鞣酸食物，超出胃部消化极限，会大幅提升患病风险。
针对达城市民秋日食蟹的习惯，罗中勇给出了5条实用的护胃指南。
一是严格错峰食用，吃完螃蟹至少间隔2至3小时，再食用柿子、山楂、黑枣，吃蟹前后切勿饮用浓茶。
二是拒绝空腹尝鲜，切勿空腹吃蟹、吃柿，提前食用主食保护肠胃，减少胃部刺激。
三是彻底蒸熟细嚼，大闸蟹必须高温蒸熟蒸透，杜绝寄生虫风险；进食细嚼慢咽，减轻肠胃消化负担。
四是适量浅尝辄止，螃蟹性寒，且高蛋白难消化，普通人单次食用1至2只即可，切忌贪多。
五是特殊人群需要忌口，老人、儿童，以及脾胃虚弱、胃动力差、慢性胃炎人群，尽量少吃或不吃螃蟹，规避肠胃疾病风险。
罗中勇特别提醒，若食用螃蟹、柿子后，出现持续上腹隐痛、腹胀反胃、胃部积食等不适症状，切勿自行服药缓解，应及时前往医院检查就诊。
美味虽可贵，安全第一位！
理性消费、科学食蟹，
安心享受秋日舌尖美味。
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