四川
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想起了孔亮鳝鱼火锅、刘一手火锅，是真的都好吃，现在成都火锅没几家好吃的。 在2001年左右，成华区小龙桥口子上的孔亮鳝鱼火锅那才是当时火锅的天花板，鲜鳝鱼配便宜菜，排队排到马路边。
那个时候的成都火锅基本源自重庆，孔亮鳝鱼就是典型。后来，开在了红星路四段，生意爆好。其实，孔亮的价格菜品味道在当时都是一流的，但似乎也在一夜之间不知为何都关了。
还有刘一手，生意也好。 有市民回忆，原来的大宅门也好吃，前段时间去过清江路那家，店还是老店，火锅简直不是原来的火锅了。菜品几乎都是从塑料袋中倒出来的，像是提前预制包装好配送后放进冰箱里的。 当然老成都人还记得有个叫老虎滩的火锅，其中故事就比较多了。现在的街头，大大小小都是些网红的火锅，又贵味道也一般。
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