北京
来源：市场资讯
（来源：水浑报告番国志）
平均每天关门7家店，你有多久没啃过鸭脖了？
2026年8月，绝味食品交出了一份有点冷清的半年报。
营收25.15亿元，同比下滑10.82%；归母净利润1.35亿元，同比下滑23.16%；扣非净利润同比下降40.08%。
经营活动产生的现金流量净额，也趴了窝，上年同期的净流入4.84亿元，如今却转为净流出1.82亿元。
虽然最香不过骨边肉，但绝味的终端动销放缓、加盟商拿货意愿下降的情况已经持续很久了。
已经是绝味食品连续第三年半年报收入下跌。
鸭脖还是那个鸭脖，但吃它的人，已经换了一茬。
你说“要10块钱的”，他手一抖称出25块；你要求少抓点，他装没听见继续往里加。
但这一茬年轻人，显然对“越卖越贵、越卖越少”的鸭脖，没什么耐心了。
大家好，我是深氪主播，见微。深挖消费密码，氪定财富乾坤，欢迎收听深氪新消费。
“鸭下水比牛肉都贵”，在价格上，鸭货确实一直都在被吐槽。
绝味鸭脖、鸭翅终端售价约60-70元/斤，鸭舌接近200元/斤，价格确实大大超过了主粮肉类。
高端用户觉得场景有限，吃相不雅；大众用户觉得性价比太低、不如买肉划算。
空余市场里还有王小卤、麻爪爪等包装卤味品牌，靠线上直播和大包装性价比，分走了年轻人的注意力。
过去几年，绝味也试水过其他业务，先后投资了和府捞面、廖记棒棒鸡、卤江南等品牌，试图从鸭脖拓展到更宽的餐饮赛道。
但这些投资大多不温不火，既没有形成协同效应，四面开花的投资布局反而加速了资源的稀释。
但绝味也不是卤味行业里唯一“水逆”的。
鸭脖三巨头，绝味、周黑鸭、煌上煌，正在集体经历一场“中年危机”。
周黑鸭营收有所增长，但增收不增利；煌上煌整体营收账面增长，但增量并不来自核心的鸭货业务。
产品同质化、年轻用户流失明显、加盟体系高库存低周转。
红利期大家都赚钱，可以相安无事。
直到卤味行业增速已从2018年的18.8%滑落到了2025年的约3%，高速开店无法再换来对应的增长。
绝味食品虽然门店过万，但绝大多数是加盟店。总部赚的是加盟费、管理费和供应链差价，加盟商赚的是终端零售差价。
总部要压货保业绩，加盟商要降本保生存，品控、价格、服务，上万家门店很难管得过来。
行业几乎都面临同样的问题，主业集体失速，增长靠跨界、靠新渠道、靠非卤品类。
大家都在找出路，但几乎没人能在传统鸭脖赛道上重回增长。
在这之前，我们也见过太多品类的崛起与沉寂。
什么泡椒凤爪、烘焙面包，都经历过从国民零食到增长见顶的过程。
今天的年轻人依然吃卤味，但他们吃的是热卤、现拌、曹氏鸭脖一类的新物种。
绝味们的产品形态和消费场景，还停留在“追剧下酒”的框架里，和零食、水果、奶茶这些零嘴在抢同一笔休闲预算。
后来的早已把卤味和火锅、宵夜这样的主食经济搅在了一起。
当然，现在就唱衰绝味还为时尚早。
它依然有着行业内很强的供应链、很广的渠道网络、很高的品牌认知。
老品牌们可能不是不努力，只是方向上还没有跟上这一代人的嘴。
大家多久买一次鸭脖呢，评论区聊起来！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
