河北
弄懂食物的寒热，才算懂日常吃喝的道理
吃喝里面藏着寒热的学问，吃对了吃得舒服，吃不对就容易身体闹小状况，用大白话给大家讲明白。
1、螃蟹味道特别鲜美，江浙这边会拿螃蟹搭配茭白、毛豆一起煮汤，鲜味十足。但螃蟹、茭白都生长在水里，性质偏寒凉，脾胃本身怕冷偏弱的人吃完，很容易肚子难受。
对付这种寒性食物，可以搭配温热的食材一起吃。比如蒸螃蟹的时候倒点黄酒，多放几片生姜，脾胃虚寒的人也可以少量尝几口。但食材本身底子还是偏寒，就算搭配了姜酒，也不适合吃太多。
2、鸭子也是水里生长的，性味偏凉。广东人就很懂这个道理，做成烤鸭，再配上酸梅酱一起吃，中和掉鸭子本身的寒性，吃着也不容易燥热上火。
有些地方直接把鸡肉拿来油炸做成炸鸡，再搭配薯条，吃完就容易上火不舒服。
3、鸡在地面活动，还会飞到树上，属性偏温偏火。鸡肉本身就带火气，再经过高温油炸，等于火上加火，身体容易生出热象，不少人吃完嗓子就会疼。
那想吃鸡肉怎么调和？搭配偏阴润的食材，东北常用榛蘑炖小鸡，蘑菇性质偏润，可以缓和鸡肉的燥热，吃起来适口舒服。
4、田螺、螺蛳长期待在水底淤泥当中，本身带着很重的湿浊之气。
江南、两广地区炒螺蛳的时候，一定会放紫苏、豆豉，潮汕还会放金不换（罗勒）大火爆炒。
大家常说紫苏可以解鱼蟹之毒，其实更多是化解这类水产带来的湿浊。这不单单是为了好吃，也是利用食材寒热来调和身体。
5、生姜当归羊肉汤，是很适合温补的汤水。但广东冬天气温比较高，如果喝太多羊肉汤，容易燥热油腻，出现嘴巴起泡、便秘这类情况。
当地人就会往汤里加几块白萝卜。白萝卜煮熟之后性质凉润，可以顺气消食，刚好化解羊肉带来的燥热和油腻。
一温一凉互相搭配，进补又不容易上火，这就是老话“冬吃萝卜夏吃姜”的生活智慧。有的还会丢几段甘蔗进去同煮。北方气候寒冷，很多人就不太理解煲汤放白萝卜，而不是胡萝卜的用意。
6、有的人喝绿茶身体容易浮肿，换成喝红茶就没事，这往往提示体质偏虚。
身体里面的水液，要靠阳气才能代谢排出体外，阳气不足，水就排不干净。
绿茶只做杀青，没有发酵，性质偏凉；红茶经过发酵，性质偏温。同样都是茶叶，寒热属性不一样，要结合自己的体质选择。
如果喝绿茶就水肿，说明体质比较虚，不建议天天喝茶。不管绿茶红茶，茶芽都有发散、帮助消化的作用，体虚的人经常喝，会消耗自身的胃气，广东话叫“削胃”，也就是损伤脾胃正气。
7、喝茶喝多之后，浑身没劲、肚子胀、头晕，这就是典型的“削胃”，胃气被消耗变虚了。
根源是茶叶发散消耗了胃气，调理思路就是补足胃气，人参就有补益胃气的作用。
8、喝茶之后身体浮肿，是体内阳气不足，水液没法正常代谢气化。需要温阳来改善身体代谢能力，可以参考附子理中丸或者真武汤。
服用之后小便可能会变多，水湿随之排出，浮肿会得到缓解，这就是阴水依靠阳气得以运化的道理。
温馨提示：文中所提到的方药仅为科普学习参考，附子有一定毒性，需要特殊煎煮处理。所有中药，请务必在专业中医师辨证指导下使用，切勿自行抓药服用。 #白大褂朋友#
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