围绕省级非遗塑造企业文化内核 四川泸州龙马潭区大健康产业逆势上扬

封面新闻记者 李华刚

国庆假期临近，全国各地的乐迷们为了奔赴四川泸州的音乐节，将再次踏上这片“微醺的土地”。泸州今年依旧拿出了“酒城九惠”来待客，三区四县的文旅局也推出了丰富多彩的旅游打卡线路。

泸州，不仅有微醺的快乐，这片土地上诞生的非物质文化遗产，更是为泸州留下了无数的宝藏。

如今，随着2035年建成健康中国的战略目标越来越近，全民的健康意识也在不断提高，话题“把配料表中的白砂糖还给我们”还登上热搜，年轻人开始控糖，那些高糖、高油、高热量的食物正在被越来越多的年轻人远离。与之相对应的是，那些靠传统制作技艺流传下来的美食，和中国古人的养生智慧，正在受到越来越多年轻人的青睐。就是在这样的环境下，今年，泸州市龙马潭区的大健康产业呈现出逆势上扬之势。

中医文化赋能

古方食品焕发新的生命力

泸州肥儿粉，这个以泸州的城市来命名的食品，诞生于中华人民共和国成立后的物资匮乏时期，1956年，原诞生于1819年的泸州米羹羹，随着公私合营的调整，变成了泸州肥儿粉，2009年7月，“泸州肥儿粉传统制作技艺”被列入第二批四川省非物质文化遗产保护名录。

泸州肥儿粉新传承基地。

泸州肥儿粉股份有限公司董事长欧阳锡川，是泸州肥儿粉的第八代传承人，同时他还是中国作家协会会员，“这个产品名称寄托、承载着人们对健康的朴素追求。肥儿粉来源于中医古方‘肥儿丸’，因此肥儿粉以前还曾是国家保密配方。”

欧阳锡川说，在中医核心理论里面，“脾胃乃后天之本”，肥儿粉配方的宗旨就是要让中国幼儿从小就养好一颗中国胃，脾胃好了，对食物的运化及消化吸收能力才会更强，另外，肥儿粉的主要原料都是全谷物，多吃五谷杂粮的人才能气血充足，再加上二十多种药食同源的食材共同调理，以期健脾益胃、消食助运，从而增强人体的免疫力。

2026年9月17～19日，泸州肥儿粉携全系产品精彩亮相第五届成渝美食工业博览会。

“今年我们的销量预计将达到8000万元，逐年稳步增长。到11月初，我们的新生产车间投入使用后，我们的年产量将会达到15000吨，年产值将达到20亿元。”通过这些年的发展，欧阳锡川将肥儿粉的产品线从婴幼儿板块，扩展到了办公人群、运动健身人群和中老年人群，在短视频电商、直播带货等新的营销手段的带动下，这款秉承中医古方诞生的产品，正在焕发出新的生命力。

中药文化引领

香疗制作体验前景广阔

2023年4月，“泸州五味本草药香传统制作技艺”列入四川省第六批非物质文化遗产代表性保护名录。

“香疗是中医中药的一种外治方法，通过选用芳香且具有保健作用的本土纯天然香药原材料，根据其五味属性，通过呼吸道入肺，再进入血液循环，肺主皮毛、生百脉，让我们的五脏六腑得到滋养，从而受益。”彭贵英是“泸州五味本草药香传统制作技艺”的第五代传承人，五味本草药香遵循她家祖传香方配伍原则，选用芳香且具有保健作用的泸州道地中药材、桂花、桂圆、茶叶、小高粱酒等作为原料，严格按照采摘、甄选、配伍、炮制、锤炼、调和、发酵、压制、窖藏、生香等十三道古法工序，手工制作成熏燃类、悬佩类、涂敷类等生活药香用品。

相比于直接销售制成的产品，彭贵英目前更倾向于带着大家实地制作体验。“我们有三个社区实体店，在区县有三个基地，实体店主要是手工制作的体验，以及传统的熏蒸、经络调理、外治香疗法的体验。三个基地包括在江阳区西岸阳光培训药膳的药食同源蔬菜基地，纳溪天仙硐的中草药保护种植基地，叙永罗汉林的梅花鹿养殖基地。”通过实体店和基地，从中药材的种植到采收炮制，到怎么做成实用的生活用品，彭贵英想让大家系统性地参与到体验制作中，“因为你闻到香，内心舒服，就想持续去做，这样的过程带有一定的魅力，对我的身心就是一种健康和滋养。”

2026年7月13日，扬州大学广陵学院化药系“五味本草，药香广陵”暑期社会实践团队前往四川泸州五味本草非遗传承工坊，开展为期20天的社会实践，以调研、服务、田野研学相结合的形式，探寻藏在草木间的药香非遗文脉。

在今年国庆假日期间，彭贵英他们也安排了泸州五味本草药香传统制作技艺传承实修体验，包括古法玫瑰香膏制作、四季香囊配伍制作、药香枕泡浴包制作、传统炼蜜蜜丸制作、香珠香牌传统制作等等，报名体验的人群非常踊跃。

道地食材健康饮食

泸州水豆豉市场发展稳健

在西南及泸州人的餐桌上，水豆豉既可以是调味品，也是一道非常独特的佐餐小菜。2023年4月，“泸州水豆豉传统制作技艺”列入四川省第六批非物质文化遗产代表性项目名录。

泸州水豆豉。

“我们主打健康饮食，水豆豉的配料表里面只有非转基因黄豆、水、姜、辣椒、食用盐、味精，无防腐剂、色素、香精，完全依靠道地食材自然发酵、传统技艺防腐，是全国第一家不添加防腐剂的水豆豉。”泸州市龙马潭区天富调味品厂总经理武麟，毕业于北京师范大学，为了传承家里面从明朝传下来的手艺，大学毕业后就回到家乡泸州做了厂二代。

武麟说，根据家里的《武氏族谱》记载，武家先祖武锡文能把水豆豉做成功，得益于杨升庵的指导。在杨升庵《丹铅杂录·解字之妙》中有关于水豆豉的记载，“盖豉本豆也，以盐配之，幽闭于瓮盎中所成，故曰幽菽。”

《黄帝内经》里讲“五谷为养”，而菽正是五谷之一，是养生的根本，中国人的传统饮食讲究营养均衡，药食同源，一方水土养一方人，吃对了，食物就是最好的“医生”，能补益精气、营养身体、增强抗病能力。

“我们遵循传统制作技艺，目前我们所熟知的辣椒，是明末清初传入的中国，在此之前，武氏水豆豉采用食茱萸来调味，它本是一味中药，是芸香科花椒属植物，果实有强烈的辛辣麻舌感，辣椒传入中国后，才根据它的药性，把食茱萸更换成了辣椒。”泸州水豆豉传统制作技艺传到武麟的父亲这里，已经传承了19代，是古人健康饮食的智慧结晶。

“今年的餐饮行业不景气，我们的销量也受到了影响，整体有所下滑，但吃我们水豆豉的消费者都是铁粉，今年仅水豆豉这一个单品的销量，依然能保持4000万元的年销售额，实属不易。”有坚实的客户基础，武麟正在准备扩建新厂，届时新厂区那边还要修建一个非遗博物馆，把水豆豉的制作工艺、文化内涵、品牌发展历程等都说清楚，给大家一个参观体验的地方，顺带还能开展工业研学、工业文化旅游等。