北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
在世界技能大赛糖艺西点制作项目的赛场上，来自安徽的选手王天祥，带着融入中华传统文化的糖艺西点作品，与全球各地技能高手同台竞技。
本次亮相世界赛场的作品，满是浓郁的中国味道。憨态可掬的熊猫、灵动的醒狮、古韵十足的传统宫灯，一个个极具辨识度的国风元素被融入糖艺与蛋糕创作之中。这份作品并非一人之功，而是国家队教练团队集体智慧的结晶。从造型构思到工艺落地，团队开展多轮头脑风暴，不少方案经过反复推翻重来。以熊猫造型为例，最初选用的印花工艺存在脱色隐患，为保证作品完整无瑕，团队果断舍弃该方案重新打磨。
实际制作过程同样困难重重。作品中的屏风构件是一大难点，巧克力需要把握精准的半凝固状态完成粘贴雕刻，脱模后极易出现难以清理的毛边，构件还十分容易断裂。就连部件表面的光泽度，也是训练中反复攻克的难题。功夫不负有心人，本次比赛，叶子部件脱模后达到理想亮度，也让王天祥悬着的心落了地。
国际赛场的交流碰撞，也让王天祥收获良多。不同国家选手文化背景不同，作品风格各有千秋。同样以熊猫为创作主题，国外选手的理解和表达便别具特色。口味上的差异同样值得斟酌，海外甜点甜度普遍偏高，而国内作品又容易让外籍评审觉得甜度不足，这就要求创作时，需要在本土特色与国际口味之间寻找平衡点。“通过本次比赛，我最大的遗憾是，自己的英语不够好，不能和世界各地的同行自如地交流。下一步，我计划好好学英语。”
回溯追梦之路，王天祥的技能起点十分偶然。一次偶然的机会，他看到了一个烹饪学校的招生信息，在父母建议下选择更为干净整洁的西点专业，自2019年起，便一头扎进糖艺西点的世界。
入学两年夯实基础之后，他正式踏上竞赛之路。安徽新东方世界职业技能大赛基地负责人费勤民回忆，六年前将王天祥选拔进入基地，韦玲等教练一路陪伴训练参赛。从第二届、第三届全国烹饪大赛斩获前三，到国内测试赛一举夺魁，拿到国家队世赛入场券，每一步都离不开日复一日的严苛训练。
想要站上世界技能大赛的舞台，锤炼的不只是手上技艺。费勤民表示，世赛比拼的是综合实力，除专业技术，体能同样重要。选手每天清晨6点就要起床跑步锻炼，保障高强度赛事中的身体状态；同时注重待人接物等综合素养培养，让选手能够从容面对国际交流。学校同步跟进硬件升级，对标国际赛事更新设备，还安排选手远赴新加坡参与亚洲大赛，向外籍优秀选手学习借鉴，结合中华本土文化进行创新。尽管赛场遭遇工具被收的突发情况，但王天祥依旧稳定发挥出95%以上的实力，作品收获多国专家与选手的认可。
谈及未来规划，王天祥希望能够走上讲台，把自己参赛与实操的经验传递给新一代技能学习者，助力更多年轻人追逐竞赛梦想。
“世界技能大赛不止是选手竞技的舞台，更肩负带动整个行业向前发展的使命。”费勤民表示，世赛的价值不在于一场赛事本身，而是以赛促学、以赛促业。标准化的实训环境、整洁的工装、富有创意的作品，刷新着家长与学生的认知；体验课、实操示范，让不少亲身感受过技能魅力的学生，坚定了学习技能的选择。
当下人工智能快速发展，也逐步走进西点制作领域。在王天祥看来，AI设备可以高效完成蛋糕抹面这类标准化流水线作业，但充满想象力的异形结构、立体玩偶等创意造型，依旧离不开人的巧思与双手。“机器可以复刻流程，却无法替代人的创意感悟与手工温度。”
原标题：《王天祥站上世赛舞台，把中国风揉进糖艺西点》
栏目编辑：金旻矣 题图来源：杨玉红 摄
来源：作者：新民晚报 杨玉红
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