23年，印度“飞饼哥”把异乡烙成了故乡!盐城

暮色渐浓，市区双元路街头灯火次第亮起。在一众小吃的香气中，一阵阵“滋啦”声格外清脆。铁板前，来自印度泰米尔的55岁的马德文指尖捻起面团旋转翻飞，手腕一扬，薄如蝉翼的面皮凌空划出弧线，稳稳贴向滚烫铁板。这方寸飞饼摊，他一守就是二十三年。

作为将印度飞饼带入盐城的“第一人”

马德文用这门手艺

俘获了无数盐城食客味蕾

也在二十余年城市建设

与精细化治理的浪潮中

烙下了异乡创业者的生活印记

成为盐城开放包容、烟火暖心的生动注脚

一次邀约跨越山海赴盐创业

2003年5月21日，是马德文总能脱口而出的日子——这是他第一次踏上盐城土地，也是他与这座城市结缘的起点。马德文此前和众多同乡一样在广东东莞务工，靠飞饼手艺谋生。彼时盐城正处于城市框架拉开、基建加速推进的起步期，城市活力开始持续释放。来广东旅游的盐城火锅店老板季道明，一口咬下酥脆地道的飞饼就动了心——当时盐城街头还没有这样的异国风味，更缺这样拿得出手的地道手艺。他当即向马德文发出邀约：到盐城发展，食宿全包，机票我垫。面对千里之外的邀约，马德文起初满是顾虑：远离同乡圈子，语言不通，前路未知。但季道明包办食宿、垫付机票的诚意打动了他，更让他动心的，是这座城市肉眼可见的发展潜力与开放姿态。2003年5月21日，马德文第一次踏上盐城的土地，成了当时街头为数不多的外国面孔，也成为盐城早期吸纳外来创业者、激活市井商业活力的微观缩影。

一味入乡市井烟火处站稳脚跟

初来乍到，语言是最大的难关。马德文自己做了一沓纸牌，工工整整写上“香蕉”“菠萝”“原味”，配合手势比划着完成点单。地道的手艺盖过了沟通的生涩，“那时候不少人专程绕道来，一半是尝鲜，一半是看我甩饼的手艺。”回忆起初期的“窘迫”，马德文笑着说。

为了贴合本地人的口味，他主动对飞饼做起了改良。传统印度飞饼以咖喱咸香为主，他摸透盐城食客偏爱清甜口感，便逐步减少咖喱用量，添入白砂糖、新鲜水果丁。酥脆的面皮裹着绵甜的内馅，一口下去层次分明，很快攒下了大批忠实回头客。

2010年，盐城大力推进核心商圈建设与旧城改造工程，中茵海华广场作为老城焕新的新晋商业地标，客流密集、商业配套全面升级，承载着城市商业提档的期待。在季道明的帮助下，马德文的第一家独立门店顺势入驻，乘着城市更新的东风，生意日渐红火。

二十余年过去，当年腼腆青涩的“印度小哥”成了街坊口中熟络的“印度老哥”，蹩脚的手势比划变成了一口“盐普”，闲下来也能和邻里顾客唠唠家常了。

“我上小学就爱吃他家飞饼，现在在外读大学，放假回盐城第一件事就是来双元路打卡。”就读于厦门大学海洋与地球学院大三学生丁衡正的话，道出了不少盐城人的共同记忆——这张飞饼，早已和老城更新的脚步一起，成为一代人的青春印记。

一路同行见证城市蝶变

二十三年经营路上，马德文始终跟着城市建设的节奏调整脚步：依托核心商圈红利开出首店，又跟随城市商业版图向外拓展增设分店，亲眼见证了盐城从单核心商圈到多节点商业布局的扩容升级。“早些年路面坑坑洼洼，下雨就积水，现在路平了，绿化也做得好看，来逛街的市民多了，我们做生意的心里也踏实，这里确实很安全，治安比我家乡好多了。”这份踏实感，既来自二十余年勤恳经营攒下的口碑，更源于城市建设的持续深耕与城市治理的持续精进。近年来，盐城践行“人民城市”理念，既做路面翻新、绿化提质的“面子工程”，也做地下管网改造、雨污分流的“里子工程”；从街头巷尾的市容环境整治，到一刻钟便民生活圈的连片打造，城市治理愈发精细，规范有序的街面秩序、安全稳定的社会环境，为无数像马德文这样的异乡创业者托住了稳稳的幸福。“从当年街头少见外国面孔，到如今随处可见来自不同国家的创业者，盐城城市发展带来的不仅是面貌的更新，更是营商环境的升级、开放气度的彰显。马德文既是盐城城市建设变迁的见证者，也是基础设施完善、公共服务优化、营商环境升级的直接受益者。”盐城师范学院历史与公共管理学院院长陆玉芹分析这一典型案例时说。

一心安处他乡亦是吾乡

“盐城很安全，我非常安心，活得也很滋润。”这句话马德文常挂在嘴边。在盐城打拼多年，令他牵挂的，除了远在家乡的亲人，还有此前独自在厦门念书的儿子。“他在厦门大学攻读医学，是我们家乡第一个到中国留学的年轻人，现在已经毕业回国就业了，比我工资可高多了。”说起儿子，马德文黝黑的脸上满是骄傲，手上揉面的动作都轻快了几分。

远隔重洋的牵挂里，少了几分忧虑，多了十足笃定——中国安全稳定的社会治安环境、优质的高等教育资源，让儿子的求学之路走得平稳顺畅。一张张煎得金黄的飞饼，攒起的不仅是家用，更是孩子通往广阔世界的台阶，也让中印民间的友好联结，在平凡的烟火日常里悄然生长。

从泰米尔故土到黄海之滨，从印度乡间的手艺人到盐城街巷的“老街坊”，跨越五千多公里的马德文，烙出的不仅是酥脆可口的飞饼，更是一座城市在建设发展中烟火不息、开放包容的温度。

夜色渐深，双元路人流依旧，飞饼摊的香气飘得很远。一座城市的建设，从来不止于高楼大厦、路网纵横——它容得下异乡人的打拼，承载着普通人的希望，更以海纳百川的开放姿态，让每一位远道而来的奋斗者，都能在这片土地上，心安处即吾乡。

来源：登瀛观察