广东
红餐网消息，2026 年 9 月 26 日，恰逢中秋假期，"小荔园品牌升级发布会" 在广州北京路天河城举行。作为广州最受欢迎的粤菜品牌之一，小荔园发布会吸引了众多重量级嘉宾到场祝贺，包括广州市人大代表程钢、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海诚、天农集团、胜利鸟战略咨询公司及杨江战略设计公司。
本次发布会的核心议题为，"小荔园" 正式升级为 "广故里"。首家广故里门店已于 9 月 22 日在北京路天河城六楼启动试营业，市场反响热烈。截至发稿，大众点评收获 100% 好评，尚未出现任何顾客差评。据广故里创始人介绍，"小荔园" 其他门店将陆续更名为 "广故里"。
发布会上，广故里创始人汪飞蝶复盘了十七年发展历程，并首次公开回应更名缘由。她表示，由于品牌创立初期对商标管理重视不足，"小荔园" 始终未能完成商标注册，在规模化发展中存在隐患，因此正式升级为 "广故里"，并同步推进产品、视觉、空间等一系列升级举措。汪飞蝶强调，本次升级的重点之一是清远鸡 —— 广故里与清远鸡头部品牌天农集团达成合作，精选无激素喂养的跑山鸡，当天宰杀、当天配送。
2009 年，汪飞蝶带领团队在广州西关宝华路开出第一家门店，从传统酒楼起步；2021 年，第一家 "小荔园" 开业；截至今年年底，门店总数将达 29 家直营店。品牌以 "价格实在、年轻人愿意进、一家人能常来" 的粤菜小馆定位切入市场。
作为湖南人，汪飞蝶分享了自己对广州菜的理解：湖南菜讲究 "够味"，广州菜讲究 "本味"—— 味道行不行，全在食材本身，做不了假。立足十七年发展新起点，小荔园品牌全面升级，但始终坚守食材 "新鲜、品质、本味" 的底线。招牌菜 "豉油鸡" 依然坚持选用散养 138 天的清远跑山鸡，每日凌晨宰杀、当日新鲜配送到店，不进冻库；豉油鸡在门店以明档呈现、现卤现斩，让消费者直观见证食材与工艺品质。
广故里总厨姚志永现场演示了豉油鸡的制作工序。姚志永在米其林餐厅从业二十年，专注广州名菜豉油鸡。发布会现场，他为来宾现卤现斩 —— 将整鸡下入豉油卤汁浸至入味，随后提起，再浸、再提，如此反复三遍。这是广故里豉油鸡的核心工序，被称为 "三浸三提"。看似重复的动作，决定的是成菜的两个关键：鸡腔内外受热是否一致，酱汁是否渗透到位。
姚志永表示，顾客喜爱的灵魂豉油酱料，也是团队反复调试的成果。公司内部每年举办 "豉油鸡大赛"，鼓励厨师持续打磨口味，目前顾客对豉油鸡的满意度高达 98% 以上。
坚守食材源头，是品牌持续发展的核心。广故里上游战略合作方 —— 天农集团代表现场分享了跑山鸡的严格养殖标准：在飞来峡山地散养，吃五谷杂粮、饮山泉水，日行万步。该负责人表示："快有快的逻辑，但清远鸡的逻辑是慢。" 汪飞蝶对食材一直严格把控，天农集团对此高度认可 —— 天农守好源头，广故里做好味道，两端共同坚守，才能让消费者吃得踏实。
餐饮市场 "新鲜、健康" 的消费趋势，为粤菜品牌带来利好。广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海诚亲临现场并表示：国民口味正从 "重口下饭" 转向 "新鲜清淡"，而粤菜长期坚持的新鲜本味恰好契合这一趋势。他将粤菜的核心竞争力总结为 "三好"—— 好食材、好工艺、好健康。当下，正是坚守品质的粤菜品牌的机会。广故里作为广东菜的名片，一定要把健康、营养、新鲜的广东菜传承出去。
豉油鸡有机会成为广州的招牌菜之一。广州市人大代表程钢表示，广东菜营养健康、坚持本味。在众多食材中，鸡是广东菜的名片，而豉油鸡和白切鸡是广州最具代表性的两大名菜招牌 —— 必须把鸡养好、把鸡选好、把味守好、把标准亮出来。
最后，各位嘉宾共同上台为“广故里”品牌揭幕。从品牌更名、视觉焕新，到产品标准坚守、供应链源头把控，广故里以十七年积淀为基石，完成了从品牌升级到产品价值、发展信心的全方位焕新。汪飞蝶表示，未来广故里将坚守食材新鲜、工艺讲究、价格实在三大初心，持续深耕广州菜赛道，让更多人因为一道豉油鸡认识广州味道。
作者：红餐编辑部
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