江西
一到换季，很多人就会出现咽干、干咳、喉咙发痒，甚至胸闷和异物感。于是，“吃什么能清肺”“哪种食物能杀菌消炎”成了不少人关心的话题。
芦笋拌萝卜适合天气干燥、想吃点清爽蔬菜的时候。准备芦笋200克、白萝卜150克，再配少许小米辣、蒜末、生抽、香醋、香油和食盐。
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芦笋去掉老根，洗净后切段，白萝卜去皮切成细条。水烧开后，加一点盐和食用油，芦笋焯水1分钟，捞出后过凉水。萝卜条焯水约2分钟，可以减轻生萝卜的辛辣味。
蒜末里加入少许盐、一勺生抽、半勺香醋和几滴香油，调成料汁。把芦笋、萝卜条放进碗里，淋上料汁，撒点小米辣拌匀就能吃。
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这道菜最大的优点是清淡，芦笋和萝卜都含有膳食纤维以及多种维生素，吃起来水分足，能缓解饮食过于油腻带来的不适。不过，脾胃怕凉、容易腹泻、经常腹痛的人，别一次吃太多，萝卜和芦笋也不适合被夸成“消炎药”。
如果想吃得更饱，莲藕蒸肉饼会更合适。准备莲藕200克、猪肉末180克，搭配生姜、葱花、生抽、蚝油、淀粉和食盐。
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莲藕去皮洗净，擦成藕蓉后挤掉多余水分。猪肉末加入姜末、少许盐、一勺生抽、半勺蚝油和少量淀粉，朝一个方向搅拌，让肉馅更有黏性，腌10分钟。
接着把藕蓉和肉馅混合，平铺在盘子里压平。蒸锅水开后放入盘子，中火蒸12分钟，出锅撒上葱花即可。
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莲藕生吃口感清脆，熟吃更软糯，和猪肉搭配后，既有蔬菜，也能补充蛋白质。对于口干、饮食偏燥的人，这种蒸制做法比油炸、重辣更温和。
第三道是糖醋山药。铁棍山药300克去皮切条，放进清水里浸泡，避免颜色变黑。水开后焯3分钟，捞出沥水。
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调汁时放2勺香醋、1勺白糖、少许生抽和一点清水。锅中放少量油，倒入料汁烧开，再加入少许淀粉水，等汤汁略微变稠后放入山药，快速翻拌，让山药裹上味道就可以出锅。
最后一道是肉末香菇。准备鲜香菇250克、猪肉末100克，再准备蒜末、葱花、生抽、少许老抽、食盐和食用油。
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香菇洗净后切十字花刀，水开焯1分钟，捞出备用。锅中放少量油，肉末炒到变色，加入蒜末炒香，再倒入香菇翻炒约2分钟。
随后加入少许盐、生抽和一点老抽调味，盖上锅盖小火焖2分钟，最后开大火收一下汤汁，撒上葱花即可。
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