广东
西兰花营养极其丰富，颜色翠绿，怎么做看着都有食欲。光炒西兰花有点寡淡，今天我给它搭配了白玉菇和香菇。一青二白组合在一起，不用放一点肉，大火简单一炒，西兰花脆嫩，蘑菇爽滑，红绿相间，看着就让人流口水，做法简单快手，几分钟就能上桌，分享给大家~
双菇炒西兰花
【食材】
西兰花、白玉菇、香菇、红椒、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、素蚝油
【具体做法】
1，西兰花剪成小朵，放在淡盐水里泡十分钟洗净。锅中烧开水，滴几滴食用油，加少许盐，倒入西兰花大火焯水一分钟。捞出沥干水分备用。处理过西兰花颜色能保持翠绿，炒出来脆嫩。
2，香菇洗净去蒂切成薄片；白玉菇切去根部，洗净切成小段；红椒切成小块或者粗丝用来配色；姜切片，蒜切末备用。
3，热锅凉油，先放入姜片和蒜末，大火煸炒出香味。倒入切好的白玉菇和香菇，转中火慢慢翻炒。
4，炒到蘑菇变软、微微出汁，这时候菌菇鲜香气就完全释放出来了。
5，把焯过水的西兰花和红椒一起倒进来，加入少许盐、一点点鸡精、一勺素蚝油、两勺生抽调味。
6，最后开大火快速翻炒均匀，让西兰花裹上料汁和蘑菇的鲜味，炒匀就可以出锅装盘了。
这样炒出来的素炒西兰花清脆爽口，一点不油腻。蘑菇的汁水完全包裹住了西兰花，吃起来又滑又嫩，越嚼越香，真的比吃肉还要过瘾。这道菜热量很低，减脂期的朋友，老人小孩吃都非常健康，好吃无负担。
小贴士：
1，炒西兰花想要好吃必须焯水，时间别长，断生即可，不然吃起来不脆。
2，炒菌菇的时候要炒软炒出汁，整道菜的鲜味才浓郁。
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