高原上如何产出更多高质量产品？一支小分队上门把脉

来源：滚动播报

（来源：中工网）

“你们有什么困难，我们来帮着想办法。”9月7日到8日，本报记者在第四届中国质量万里行·青海质量行活动中，不止一次听到这句话。讲这话的是青海省市场监督管理局总工程师、质量发展处处长陈江涛。

该活动由青海省市场监督管理局与中国质量万里行促进会联合主办。活动中，一个由来自上述两个单位以及中国标准化研究院、中国质量检验检测科学研究院等机构的专家组成的小分队走访了青海多地的农牧企业，为它们提升产品质量并让“好产品卖出好价钱”出谋划策。

“怎样让消费者相信你的蜂蜜比别人的好呢”

以油菜花出名的青海门源还盛产蜂蜜——这是很多人并不了解的。

记者在门源了解到，青藏高原独特的生态环境、植物、富硒土壤、蜂群造就了“门源蜂蜜”国家地理标志证明商标。

百里花海是当地规模较大的一家蜂蜜制品企业，开发了蜂窝、蜂胶、蜂蜜面膜、蜂蜜香皂等系列产品。

该企业的基地坐落在海拔3000米的高原上。“我们的蜂蜜淀粉酶含量是国家标准的3倍以上。”该公司生产部厂长刘双银告诉前来调研的青海质量行小分队成员，为从源头保障蜂蜜纯正成熟，他们严格执行成熟蜜采收规范，不收取40摄氏度以下低度蜂蜜，强制蜂蜜在蜂巢内充分自然熟化7天以上，并与蜂农签订标准化养殖采收协议。

在品控环节，该企业建立全流程多重质检体系，从原料入库、分批次加工、生产线生产到成品出厂等环节层层把关，实行企业自检、第三方检测、再分批次由第三方复检的多重校验模式。“所有产品全程可溯源，每一批次蜂蜜均详细登记蜂农信息、采收地块、生产台账，实现一瓶一源、批次可查、全程可控。”刘双银说。

凭借过硬品质，现在他们的产品市场认可度持续攀升，常年处于供不应求状态。目前，企业全新厂区正在加速建设中。“新厂区深度融合蜂产业+文旅研学发展模式，除标准化智能生产车间外，同步规划‘蜂’收楼、蜜蜂王国科普体验区等文旅研学设施，未来将打造集蜂产品生产加工、科普教育、观光体验、乡村文旅于一体的复合型产业基地。”刘双银兴致勃勃地说。

“好产品要能让更多外面的人知道。”陈江涛表示。

中国标准化研究院农业与生物技术标准化研究所副所长史波林出了个主意：“目前蜂蜜同质化严重，怎样让消费者甚至国外消费者相信你的蜂蜜比别人的好呢？可以学下乳制品行业的做法，它们在外包装上标明含多少克乳蛋白，你们可以标个什么？”

正在香港推荐产品的该企业董事长刘晓明通过视频连线加入了这场讨论。她说：“我们的蜂蜜想走出去，得有DGI认证，还不知道怎么操作。”

“我认识做这个认证的中国农科院专家，可以帮忙联系。”史波林说。

中国质量万里行促进会秘书长赵陕雄则提了个消费者特别关注的问题：“蜂产品市场假冒现象严重，怎么鉴别？”刘双银拿来一瓶蜂蜜，指着其中的白色结晶说：“上面没分层结晶，一看就是假的，满瓶结晶才是好蜂蜜。”

中国质量检验检测科学研究院区域质量评价研究所副研究员刘林波提醒：“蜂蜜产品的国标今年12月实施，将实施蜂蜜分级，你们要做好准备。”

“你们列个工作清单吧，怎样提升产品的知名度、美誉度，有哪些要做的。”陈江涛说，质量三强一基工作中，品牌建设是重要一项，而海北州是标准化体系建设示范区，如何发挥标准引领的作用，在深耕蜂蜜品质的同时，培育品牌是当务之急。

刘双银连连点头，如获至宝。

“杆子上长了很多叶子，应该从哪儿掐呢”

细雨蒙蒙，田地里绿油油的蔬菜喝足了水，油亮油亮的。

这里是西宁市大通县高原冷凉蔬菜产业示范园。大通景兴种植专业合作社联合社（以下简称合作社）负责人保吉栋举着一把紫菜苔对小分队成员说：“这是从广东引进的种子，我们依靠冷链将高原蔬菜销往广东、福建、港澳大型农产品集散中心。”

该合作社成立十年来，实现了高原冷凉蔬菜种植、采后预冷、分拣包装、冷链外销等工作一体化。截至2025年，建成水肥一体化蔬菜示范基地1100亩，标准化种植基地2000亩。

高原冷凉蔬菜好在哪儿？保吉栋介绍，高原地区昼夜温差大（常超15℃），白天光合作用制造养分，夜晚低温抑制消耗，让糖分、维生素和干物质得以充分积累，吃起来清甜爽脆、肉质紧实。检测数据显示，其氨基酸、可溶性糖、维生素C等含量显著高于《中国食物成分表》参照值，部分产区氨基酸含量甚至高出70%。

此外，高原冷凉干燥的环境，天然抑制了多数病虫害的滋生，这意味着农药使用量大幅减少。而产区大多远离工业污染，土壤和水源洁净，具备天然的绿色有机种植基础。

这些优势已转化为实实在在的产业价值。以青海为例，全省冷凉蔬菜年产量约158万吨，其中70万吨外输，成为粤港澳大湾区等地的高端食材。大通县的豆苗在本地卖20元/公斤，直供香港、深圳则可达40元/公斤，品质优势直接带来了品牌溢价。

但要把菜种好并卖个好价钱并不简单。“现在最缺的是人，种植、采摘、销售都缺，我们聘请了贵州、云南的技术人员来培训农民，合作社去年挣的钱都交学费了。”保吉栋有点发愁。

但这钱花得值。保吉栋算了笔账，原来每天采30斤，每斤采收费4元，一人一天挣120元。“经过培训，每人每天能采150斤以上，采收价降到每斤1元，一天能挣150元到200元。”

青海省质量标准院副院长文莉萍接过话头：“我建议把从贵州、云南请来的采摘师傅的工艺固化下来，形成标准，再用标准培训当地农民。比如豌豆尖从哪个部位掐、怎么掐，这些都有讲究，都可以形成规范。”

行行都有门道，摘紫菜苔就有不少诀窍。“看，杆子上长了很多叶子，应该从哪儿掐呢？这是个技术活。”保吉栋现场演示起来，不能从叶子处掐，而要从苔茎基部、距离侧芽约1到2厘米处轻掐折断，动作要快，而且不能用力拉扯，否则会伤根，影响侧芽萌发。

销售环节也有门道，卖相是品质的重要一环。“看，我们去广东卖菜，都要摆得这么整整齐齐。”保吉栋指着桌子上展示的整齐列队的菜心说。

文莉萍在现场仔细介绍了9月1日刚发布的《高原冷凉蔬菜绿色标准化种植总体要求》（T/CAQP045-2026）团体标准，她说：“这是全省首个高原冷凉蔬菜种植团体标准，覆盖蔬菜全生命周期，包括品种选择、种植技术、病虫害绿色防控、采收加工、包装预冷、运输流通等关键环节，你们可以照着这个标准来做。”

“怎样的标准才是牦牛产业发展急需的好标准呢”

“直接按照国家标准来执行，还是在参照国家标准的基础上贴合各地域、各产业的实际需求来制定标准，怎样的标准才是牦牛产业高质量发展急需的好标准呢？”在祁连山下的青海仟户公司养殖基地，青海大学副研究员、兼职科技副总李文浩博士对前来“送质量”的专家们道出了心中的疑惑。

他在国家公派新西兰林肯大学联合培养获得遗传育种的博士学位后，2019年回国进入青海大学从事牧业技术的研究推广，2021年把科研工作落地海北藏族自治州祁连县。

该县地处青藏高原东北缘，平均海拔2800米以上，冷凉气候与纯净草场孕育了牦牛、藏羊这一对“高原双宝”。近年来，当地以藏羊良种繁育基地和绿色有机农畜产品输出地先行示范园为抓手，试图回答一个关键命题：如何让“养得好”真正变成“卖得好”。

李文浩的这一问，引出了标准层级如何与产业阶段匹配的问题。

目前，“祁连羊”地方标准已经发布，补齐了良种繁育、养殖加工、分级包装、仓储流通、溯源监管全链条标准化短板。李文浩团队也参与了羔羊养殖、育成羊养殖、羔羊肉及成年羊肉精细化分割等6项团体标准制定。在产业起步阶段，县域标准、地方标准先行，再逐步上升为行业标准、国家标准，是一条务实路径。

“应该先出台规范性标准，再制定指导性标准，避免本土企业还没长起来就相互内卷，再出团标、地标，实现标准的梯次化。”李文浩进一步提出自己的想法。

他认为，几代人一直在努力把标准化之路向前推进，他自己就根据近五年的科技服务实际摸索已经撰写上报了10个团标。“但很难，最大的问题就是杂、乱。全世界三分之一的牦牛在青海，约有600万头，青海的藏羊存栏量也占全国的近三分之一，但全国羊肉市场的产品份额还不到十分之一。”

“你一下子报了10个团标，说明牦牛、藏羊产业对标准有需求，也比较着急。”文莉萍表示，团体标准是创新性标准，这里面既有技术标准，也有方法标准、产品标准，可以分门别类发挥作用，关键是要和养殖、精细化分割等实际环节对接起来，让标准真正落地。

“全县企业都是我们团队在提供科技服务，所以我比较着急。我们还一直在考虑的问题是，标准应该是引领性的还是服务性的？”李文浩说，青海发展绿色有机畜牧产品是可标准化的，在全球高原产品这块是空白，“我们应该引领企业往高里走”。

随后，李文浩带着小分队来到县里的绿色有机农畜产品输出地先行示范园，这里正尝试用标准和数据把牧场、屠宰、检测、流通串成一条可信链条。李文浩的实验室就设在这里，一台不起眼的草地营养监测设备，就花了30万元。

“企业应该保品质还是提产量，哪个放在第一位？”李文浩又提出了另一重疑惑，他说，祁连牦牛和藏羊品质好，血红蛋白高，但草场环境复杂，管理模式粗放，在提高质量和提升数量上存在一定的矛盾，“但青海的命门和底色就是绿色、有机，否则与一些地方舍饲养殖的就没差别了”。

有些答案还在求解，有些答案已在心中，“问号”更多的是为了寻求同行的验证。

李文浩的“着急”，更重要的原因是：“牦牛、藏羊是未来人类延续下去的战略性资源，只有生产全链条标准化才能实现种质资源保护性利用。”

对此，史波林表示，良种是质量链条的起点，只有从源头建立起科学、统一的选育规范，后续各环节的质量提升才能有据可依、有序推进。他开了个“药方”：“从全产业链标准供给入手，建议系统梳理良种、饲草、养殖、加工、分割、流通各环节标准缺口，避免各环节之间‘有标准但不贯通’。”

刘林波侧重检测与追溯闭环，提出把草料安全等数据纳入同一平台，实现来源可查、去向可追、责任可究。

用标准锁定品质，用追溯建立信任，用品牌实现溢价。“我们市场监管部门将持续发挥质量基础设施（NQI）效能，围绕标准、检测、认证、品牌等方面精准服务，帮助企业补短板、强弱项，全力推动产业高质量发展。”陈江涛说。（工人日报客户端记者 蒋菡）