上海
前段时间很火的痞老板捞饭，到底是什么神仙吃法？一碗热乎乎的米饭，铺上满满的蛏子，淋上鲜香浓郁的汤汁，拌开之后每一粒米都吸满海鲜味，蛏子鲜嫩入味，汤汁咸鲜带点微甜，配米饭真的太绝了！
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食材准备
主料：鲜活蛏子、五花肉末、韭菜少许、生姜
调味：生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉
制作步骤
蛏子提前盐水吐沙洗净。锅底铺姜片，不用加水，直接放入蛏子小火干焖3-4分钟。蛏子全部开口后立即捞出，放凉后剥出蛏肉，去掉黑线杂质备用；韭菜清洗干净切段备用。
少油下锅，放入五花肉末小火煸炒，炒出油脂、炒至微焦，淋少许料酒去腥。加入生抽、少许老抽、蚝油、少许白糖和白胡椒粉调味，小火煮开，放入蛏子肉，少量多次淋入水淀粉，煮至汤汁浓稠透亮、微微挂壁即可。
最后撒上一把韭菜，快速翻匀即可关火。韭菜的清香解腻提鲜，是这道菜的点睛之笔！趁热浇在热气腾腾的白米饭上，充分拌匀，让每一粒米饭都裹满浓郁海鲜酱汁。
一勺入口，蛏肉弹嫩紧实，肉末脂香醇厚，混合韭菜清新香气。裹满酱汁的米饭软糯入味，鲜香味在嘴里层层迸发，一口接一口根本停不下来~
通讯员：陆姣姣（陈家镇基层新闻官）
编辑：焦倩倩
责编：李琳、焦倩倩
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