四川
封面新闻记者宁芝
中秋节到了，团圆饭桌上，月饼、大闸蟹、红糖糍粑又成了“气氛担当”。可每年中秋节后，不少人会出现积食、腹胀、上火、脾胃不适等问题。成都医学院第二附属医院·核工业四一六医院注册营养技师寇德麟说，这大多是吃得不对、搭配不当。
月饼：甜蜜主角，浅尝才是团圆味
寇德麟说，从营养学角度来看，月饼是典型的“三高”食物，也是最容易给身体带来代谢、消化负担的节日美食，盲目贪吃很容易引发身体不适。
他介绍，月饼的核心特点是高热量、低营养，难消化、易积食，以及高负担、难代谢。“月饼以精制面粉、油脂、精制糖为主要原料，膳食纤维、维生素、矿物质等有效营养素极少，大量摄入只会给身体增加额外代谢负担；高油高糖的浓缩配方会减慢肠胃蠕动、延长消化时间，过量食用极易出现腹胀、积食、身体困重、口干不适等症状。具体到馅料，蛋黄、五仁、鲜肉款脂肪和胆固醇含量偏高，容易加重血脂负担；豆沙、莲蓉、流心款添加糖含量高，极易造成血糖波动、热量超标。”
他建议，月饼单次食用不超过四分之一个，浅尝辄止即可，切勿整块吃完。吃的时间也有讲究，最好放在白天加餐或两餐间隙，杜绝睡前食用，避免积食生湿。搭配上，可选择绿茶、普洱、菊花茶或柚子、雪梨等清润食材，帮助解腻助消化、清燥热。需要特别注意的是，糖尿病、高血脂、胆囊炎及脾胃虚弱、容易积食腹胀的人群，建议尽量少吃或不吃。
大闸蟹：秋日美味，怎么吃有讲究
大闸蟹也是备受大众喜爱的秋日限定美味。
寇德麟介绍，大闸蟹首先胜在低脂、优质蛋白。蟹肉富含极易被人体吸收的优质蛋白、锌元素、牛磺酸，能有效补充机体营养，增强免疫力、保护视力，是秋日不错的滋补食材。
但大闸蟹也有另一面。他提醒，蟹属性偏寒凉，对肠胃黏膜有一定刺激性，肠胃敏感、消化偏弱人群，过量食用易引发腹痛、腹泻、胃部隐痛等不适。此外，蟹膏、蟹黄胆固醇含量较高，过量摄入会增加心血管代谢压力，不适合代谢异常人群大量食用。
寇德麟提醒，吃蟹可搭配姜醋，生姜能中和食材寒性、减少肠胃刺激，陈醋则能去腥提鲜、辅助抑菌，最大程度降低食用不适感。同时要避免寒凉同食，吃蟹前后一小时内，不喝冰水、冷饮、凉茶，不吃西瓜、柿子等寒性食物，避免寒气叠加损伤脾胃。食用量也要控制，成人单次一到两只即可，不要贪多。他特别提醒，痛风、高血脂、海鲜过敏、肠胃虚弱人群应谨慎食用，孕妇、经期女性建议尽量不吃。
红糖糍粑：软糯香甜，建议少量食用
对有的人来说，红糖糍粑是餐桌上少不了的节日味道。
寇德麟介绍，从营养角度看，红糖糍粑有快速供能、低刺激的一面。糍粑主料为糯米，富含碳水化合物，可快速补充能量、缓解秋日疲惫，口感温润软糯，对肠胃刺激性较小，对大部分人群来说，日常少量食用较为适宜。
但糯米也有慢速消化、易积食的一面。他解释，糯米含有大量高黏性支链淀粉，人体消化分解速度慢，过量食用会持续加重肠胃消化负担，极易出现腹胀、积食、嗳气等不适。与此同时，传统红糖糍粑添加大量精制红糖，糖分、热量大幅升高，过量食用易造成热量堆积、血糖波动，控重、控糖人群需严格控制摄入量。
寇德麟建议，红糖糍粑要趁热少食，温热食用更护脾胃，单次吃两三小块即可，避免过量积食。若想吃得清淡一些，可减少红糖用量，搭配少量黄豆粉，在增加风味的同时降低糖分负担。他特别提醒，老人、幼儿、消化功能较弱者以及糖尿病患者，需减量食用。
中秋团圆，美食是仪式感。寇德麟提醒，不必把每样佳肴都“吃满”。他建议，优先保证正餐蔬菜、优质蛋白的足量摄入，把月饼、螃蟹、糍粑当作节日尝鲜小食即可。“进餐顺序也可以适当调整，先吃蔬菜、肉菜垫肚子，再少量品尝节日特色点心，细嚼慢咽，给肠胃充足的消化时间。如果当天美食摄入较多，饭后可以适当散步活动，帮助消化。”
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