上海
界面新闻记者 | 崔逸星
界面新闻编辑 | 庄键
一家香港高档酒店内，鹅肝被切片、煎制，作为前菜端上餐桌。食客未必知道，它可能来自上千公里外的安徽霍邱县。
今年8月，一批速冻生制鹅肝从霍邱发出，进入香港市场。这批价值8.7万元的鹅肝由六安龙翔美食王禽业有限公司（下称“龙翔”）生产，这也是安徽冷冻鹅肝首次供港。
2003年，霍邱人胡建远从弟弟那里听说，山东临朐有一种朗德鹅，鹅肝能长到1公斤以上，每公斤可以卖180元。花了2万元，胡建远与合伙人从山东临朐买回1000只朗德鹅苗，霍邱的鹅养殖产业由此起步。
如今，霍邱全县年出栏朗德鹅超过500万只，年产鹅肝5000余吨，成为国内最大的鹅肝生产基地，占到全国产量的三分之一以上。
胡建远创办的龙翔已是当地鹅肝产业的龙头企业，鹅肝年产量约300吨，鹅肝板块年销售额约1.1亿元，主要面向国内市场供货，客户以餐饮供应链企业、西餐厅和预制菜企业为主。
朗德鹅，图片来源：六安龙翔美食王禽业有限公司
去年，中国的鹅肝生产规模已接近法国。作为全球最大的鹅肝生产国，法国的鹅肝年产量约1.5万吨，拥有成熟的产地认证、品牌和国际渠道体系。
法国鹅肝行业组织CIFOG发布的2025年行业数据称，当年法国肥肝产品对外贸易顺差达到3560万欧元（约合2.75亿元人民币），较2024年增加约1000万欧元（约合7725万元人民币）。
与之形成对照的是，中国的鹅肝出口不足总产量的5%。对于龙翔这样的鹅肝生产商而言，在此前一段时间，国内日料、西餐和预制菜市场已经能够吸收相当部分产品，鹅肝出口并非必选项。
龙翔办公室主任鲁礼燕告诉界面新闻，公司目前销量较大的产品包括清酒鹅肝和红酒鹅肝，产品经食材供应链企业进入餐饮门店。
伴随着国内市场竞争加剧，出海成为了鹅肝企业必须补上的一课。龙翔回复界面新闻称，国内高端食材市场竞争加剧，海外对鹅肝的认知更高，开拓港澳及其他海外市场，可以拓宽销售渠道、分散经营风险。
龙翔部分鹅肝产品，界面新闻记者崔逸星拍摄
为了寻找海外客户，龙翔近年也在调整市场对接方向。鲁礼燕介绍说，公司过去参加过不少国内展会，逐渐把参展和客户接洽重点转向越南、泰国、澳大利亚等海外方向。
龙翔2025年首次实现鹅肝出口，目前采用代理出口模式，产品可以使用龙翔品牌，也可以按采购方要求贴牌，海外客户主要为食材贸易商、高端餐饮供应链企业和进口食材经销商。
地方政府和海关也在帮助企业补齐准入能力。2025年龙翔筹备产品出口澳门时，六安海关组织专家上门讲解鹅肝出口和供港澳政策要求，并安排关员一对一指导，帮助企业取得相关资质。
海关还指导企业建立可追溯的食品安全卫生控制体系。鹅肝出口意味着养殖、用药、屠宰、加工、速冻、储存和运输等环节须符合目的地要求，并建立可追溯的食品安全卫生控制体系，这些都需要从头补起。
法国鹅肝产品，图片来源：视觉中国
价格是霍邱鹅肝企业当前最显著的出海优势。
鲁礼燕向界面新闻透露，龙翔鹅肝的市场价格目前大约为每公斤280元至300元。这一价格远低于法国同行。法国佩里戈尔一家鹅肝生产商公开的产地直销价格显示，一级生鹅肝为每公斤58欧元，约合人民币448元。
霍邱的成本优势首先来自产业集聚，当地已经有140多家朗德鹅填饲、加工经营主体，鹅苗繁育、养殖、填饲、屠宰和加工可以在县域内衔接。
设备改造进一步压低了生产门槛。当地企业与机械厂联合改进气压式填饲设备，将单台价格从过去的数万元降至约3000元；设备设定喂食量后即可自动投喂朗德鹅，单人管理规模由100多只提高到约300只。
山东春冠食品有限公司，图片来源：公司官网
鲁礼燕称，针对海外市场，龙翔希望在价格之外，借助稳定供货、定制加工和快速响应来建立差异化的竞争优势。
首单供港鹅肝落地后，香港客户已经向龙翔表达了复购意向。龙翔透露，澳门客户也在持续稳定复购其产品，东南亚、澳洲的潜在客户则处于接洽阶段。
未来两至三年，龙翔计划继续深耕港澳市场，并逐步拓展东南亚和澳洲高端食材市场，把出口业务培育为新的增长板块。
山东临朐的同行为龙翔提供了可参考的出海样本。临朐同样是国内鹅肝生产重镇，已形成从养殖到深加工的完整产业链。相比霍邱，当地企业更早将产品带出了国门。
2023年，临朐龙头鹅肝企业山东春冠食品实现港澳出口突破。2025年，这家鹅肝生产商年出口货值达到4000万元，占销售额的15%，并且在继续开拓韩国、日本、俄罗斯和东南亚等市场。
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