河北
来源：市场资讯
（来源：劳动报）
释疑解惑，了解有用健康干货
白砂糖与果葡糖浆啥区别？
浙江省中山医院内分泌科留菁菁副主任医师表示，从最终被人体吸收的糖类成分来看，白砂糖与果葡糖浆其实非常接近，但二者代谢路径不同——
■ 白砂糖的主要成分是蔗糖，进入人体后，会在肠道里迅速分解成葡萄糖和果糖，再被人体吸收。其中的葡萄糖会刺激胰岛素分泌，向身体发出“糖来了”的信号，进而产生饱腹感、调节能量代谢；
■ 果葡糖浆通常由玉米淀粉加工制成，本身就是葡萄糖和果糖的混合物，其中的果糖是游离状态，其代谢“绕过”了身体的刹车系统，几乎全部由肝脏直接代谢，不依赖胰岛素，也不怎么刺激瘦素分泌↓↓
食入过多果葡糖浆时，来不及代谢的多余部分容易在肝脏中转成三酸甘油脂，堆积形成脂肪肝；
果糖代谢会促进体内尿酸生成，升高血尿酸，长期大量摄入，会增加痛风发病风险。
这就意味着——
■ 吃白砂糖，身体有“刹车”，而吃果葡糖浆，身体容易“不知不觉吃多”。
■ 果葡糖浆对肝脏负担更重，脂肪肝风险更高。
■ 果葡糖浆为液态摄入，更加隐蔽，即更容易在“喝”中超标。
不少中老年人烹饪时偏爱冰糖，
觉得它更温润、营养更好，
事实果真如此吗？
冰糖比白砂糖更有营养吗？
有人以为，白砂糖就是用冰糖打碎而来的，但其实恰恰相反，冰糖反而来自于白砂糖↓↓
白砂糖本身是用甘蔗或者甜菜榨汁得到的糖浆提取的蔗糖加工而成，这个过程制作中提取到的糖浆本身有很多杂质，因此必须提纯，一般采用“硫化糖技术”。
再加上白砂糖放久了容易发黄，因此通过不加硫化物的提纯方式制作而成的、纯度更高的冰糖就诞生了。
由此可见，冰糖其实就是“白砂糖+水”后的结晶再制品，是比白砂糖更精制的糖。
还有人觉得，冰糖比白砂糖更有营养，事实果真如此吗？检测同一品牌、相同等级的黄冰糖、白冰糖和白砂糖的矿质元素含量发现，它们在成分上基本没有明显差异↓↓
矿质元素含量（mg/100g)
科普时间：
生活中如何控糖？
教你5招
事实上，无论使用的是哪种糖，长期过量摄入都可能增加肥胖、脂肪肝、甘油三酯升高、2型糖尿病以及龋齿的风险。医生提醒↓↓
■少吃高糖甜食：每天添加糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。而大部分糖果、蛋糕、饼干等含糖量很高，应尽量少吃，儿童青少年更应控制甜食摄入。
■ 家庭烹饪少放糖：做菜时少做糖醋、红烧等加糖较多的菜式，做菜时加糖不仅会增加糖摄入，还会掩盖咸味，间接导致盐摄入过多。
■ 少喝或不喝含糖饮料：奶茶、碳酸饮料等是添加糖的主要来源，糖含量占8%至11%，日常补水优先选择白开水、淡茶水。
■ 读懂食品标签识别隐形糖：
购买食物时要学会看配料表，蔗糖、果糖、蜂蜜、玉米糖浆都属于糖类，配料表排名越靠前，表明含量越高，应尽量选购含糖量低的食物。
选择饮料时，不必只盯着“果葡糖浆”这几个字，更应该看营养成分表中的碳水化合物或糖含量，同时还要注意一整瓶饮料的容量。有些饮料每100毫升含糖量看起来不高，但一整瓶喝下去，摄入的糖仍然可能超标。
■ 控糖循序渐进：喜爱甜食不必一下子完全戒掉，可以逐步减量，慢慢适应低糖饮食。
果葡糖浆、白砂糖、冰糖
本质都属于添加糖，
三者并无绝对优劣，
核心在于控制总量
小午小参提醒：
懂得节制、学会看配料表，
在甜与健康之间找到平衡，
才是控糖的关键
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