北京
若要评选中秋最受欢迎的食物，柚子大概可以进入前三。果肉清甜多汁，低卡解腻，吃起来过瘾又没有负担。
可大多人吃完清甜的柚肉，厚厚的柚子皮随手就丢，实在可惜！柚子皮其实是药食同源的好东西。它富含膳食纤维、维生素C和类黄酮，中医认为能理气化痰、消食开胃，秋天吃正合适。
厨友@L宁宁
只是它自带苦味，直接吃肯定不行。但处理起来也不难：削去最外层的青黄薄皮，留下白色海绵层，切块后开水焯+反复浸泡挤干，苦味就去得差不多了。
处理好的柚子皮，和五花肉一起焖是绝配。柚子皮像海绵一样吸饱了肉汁，变得软糯油润、咸香回甘，五花肉又染上柚子的清香，肥而不腻。果肉吃了，皮也入菜，一只柚子才算物尽其用。中秋家宴上多这么一道，应景又惊喜。
厨友@妍妍妈Ada
菜谱作者@妍妍妈Ada：
“柚子皮含有大量的维生素C还有纤维素和丰富的果酸，可以助消化，是健康的好食材，大家吃完柚子别把柚子皮扔掉哦，用来烹饪菜肴搭配五花肉，最能化解油腻”
厨友@最嗨森遇见你777：
“柚子皮美食，物尽其用不浪费”
厨友@yun_grace：
“放的黄豆酱，也还不错。 柚子皮很好吃！”
酱香柚子皮五花肉
食谱作者：妍妍妈Ada
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·· 用 料 ··
五花肉 400克 柚子皮 1个
甜面酱 1勺 生姜 2片
蒜头 2瓣 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
冰糖 15克 盐 3克
食用油 3克 淀粉 1勺
·· 做 法 ··
1 | 将柚子皮削去外面青黄色的表皮，然后焯水，锅内加入适量水和柚子皮，大火煮开，然后改中小火煮2-3分钟，捞出。
2 | 将柚子皮放入清水中泡洗，将柚子皮挤干水份，泡洗3至4次，目的是将柚子皮的苦涩味去除，最好是浸泡过夜，其间多次换水。
3 | 将浸泡好的柚子皮挤干水份切成大块备用。五花肉洗净切块备用。
4 | 热锅凉油加入冰糖，慢小火炒至糖溶化
5 | 加入五花肉慢火煎香，将五花肉的油爆出加入姜片和蒜片。
6 | 加入1勺料酒、甜面酱1勺、生抽1勺、老抽1勺，加入适量开水。
7 | 开水可以多加点，因为待会柚子皮会吸收好多水份。
8 | 盖上锅盖焖煮20分钟。
9 | 加入柚子皮，以及食盐3克，继续焖煮10分钟。
10 | 待柚子皮入味，加入水淀粉勾芡，即可关火。
11 | 酱香浓郁，五花肉肥而不腻，甘香可口，柚子皮特别的香滑，超级下饭好味道
做过的人说
往日随风_：
香香滴，糯糯滴，和米饭绝配。
喜大囡：
小时候就听老妈讲外公用柚子皮煮狗肉，也只是耳闻从未吃过。小棉袄购买的江西马家柚味道好极了，但皮厚实的让人惊讶舍不得扔，用@妍妍妈Ada 的菜谱学烧肉，柚子皮入口即化太好吃了。
来自水里的芭蕾：
简直不要太好吃，上午做了柚子蜜，晚上做柚子皮，今天跟柚子杠上了哈哈哈，第一次做，方子很棒
编辑：碗碗
封面来源：@妍妍妈Ada
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