湖北
导语：冰花锅贴家常做法，牢记淀粉和水的比例，外皮酥内馅香，还起冰花
面食不仅是可塑性强，而且还能经受多样的烹饪，水煮中以饺子为经典做法，油炸的油条便是比较有特色的，而蒸制中则是以馒头、包子为多，丰富多样的烹饪让人可以充分享受其中的美味，
面食除了这些基本做法以外，还有其他各式各样的操作，锅贴便是其中的一种，锅贴的形状类似煎制的饺子，但却与饺子有根本上的不同，当然了大家也完全可以根据个人的喜好选择吃法，做锅贴的时候因为需要用到油煎的步骤，所以制作成功了便会起冰花，
这样做的锅贴不仅是口感好，还特别美观，而想要起冰花，大家便需要牢记淀粉和水的比例，做的锅贴口感外观才会更佳，下面学习做法。
冰花锅贴的做法：
备用食材：猪肉200克，葱姜各20克，水适量，食用油2勺，黑芝麻少许，淀粉适量，饺子皮适量；
制作过程：第一步，首先准备一块猪肉，将其冲洗干净后，控干水，然后放在案板上剁成肉末，剁好的猪肉末放入一个容器中，加上食盐和少许的胡椒粉，用筷子将其充分搅拌均匀；
第二步，大葱1根摘去根蒂后仔细冲洗干净，生姜1小块去皮，将葱姜分别切成段、片，然后放入在料理机中，加上少许的清水，启动程序将其打成葱姜水，然后将其分次少许打入猪肉馅中；
第三步，注意每一次加入的葱姜水都需要从分搅拌均匀，使其融入在肉馅中，全部加入后，再不停摔打肉馅，直至上劲，这个时候将事先做好的饺子皮取出来，取一张饺子皮；
第四步，再四周抹上点清水，然后将拌好的肉馅放入其中，两边向中间粘合，然后再将两端开口向中间捏合，锅贴胚子就做好了，准备一个小碗，将淀粉和水按照1:2的比例混合成淀粉水；
第五步，不粘锅中放上适量的食用油，将锅贴放入其中，小火慢慢煎至底部变金黄的时候，沿着锅边淋入少许清水，将水收干后，淋入调好的淀粉水，继续煎，直到将水分收干后，便会结成冰花，撒上葱花和黑芝麻点缀即可出锅。
小编总结：对于北方人来说，面食是日常饮食离不开的，人们换着花样将面食做成了各样的美食，锅贴作为其中非常经典的一种，当然是不能错过学习了，其实我们也可以发现锅贴和饺子的制作有些相似，
不过最后将其做熟的方法却不同，饺子是要水煮或者是蒸制而成，而锅贴则是选择先油煎后水焖煮，这样做的锅贴外皮酥脆内馅香软，口感好的没话说，关键是加入淀粉水还能起冰花，看上去更加美观，当然了做法也非常简单，轻松便能学得会。
烹饪小技巧：
1、因为担心小朋友不喜欢太重的葱姜味道，所以选择将其打成葱姜水，既能减轻味道，而且还可以帮助去除猪肉的腻味，注意葱姜水需要分次少许打入其中，这样做馅更加嫩滑多汁；
2、淀粉和水应该要按照1:2的比例，这个比例的淀粉水稀稠适中，做的锅贴也会特别容易起冰花，做锅贴的时候，抹上少许水，可以更加易于将皮粘合在一起；
3、烹制锅贴的时候，先刷上少许油将底部煎至金黄，然后再加水焖煮，这样做的锅贴口感会更加美味。
如果你认为冰花锅贴的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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