一口风味、一次漫游 ，中外美食齐聚打造中秋“mini在地文化”盛宴

新闻晨报记者 钱鑫

从齐鲁的醇厚到巴蜀的麻辣，从江南的清鲜到岭南的温润，从东南亚的酸辣到南亚的浓郁香料，八大菜系与亚洲风味在此双向奔赴，40+中外特色风味展位串联起一场“mini在地文化漫游”。

中秋的月光把团圆的温柔洒向这座城市的每一条街巷，浦东第一八佰伴大弯壁广场早已酝酿好一场跨越山海的味觉盛宴——2026上海环球美食汇·亚洲风味季Go!Bistro风味食集，于9月24日至27日在此启幕，为双节消费季添上最鲜活的一笔>

作为市级重点IP“上海环球美食汇”的重磅板块，这场由上海市商业联合会指导、上海商情信息中心主办、联动百联集团商圈资源的盛会，汇聚15+环球餐饮美食与名厨展演，打造“吃、逛、玩、赏”一体化的商旅文融合场景。中秋月圆时，不妨赴这场风味之约，在烟火气里尝遍亚洲滋味，在微醺氛围中感受城市温度，让环球同席的浪漫，成为这个节日最动人的注脚。

风味同台：地方味道与环球美食的双向奔赴

在大弯壁广场，中秋的节日氛围与亚洲风味、环球美食交织在一起。齐鲁醇厚、巴蜀麻辣、岭南清鲜、江南精致齐聚现场；东南亚的酸辣、南亚的浓郁香料也跨越山海而来。市民游客足不出沪，就能完成一场沉浸式亚洲美食味蕾巡礼>

龚禧龚禧、桂满陇、天水雅居、游牧·耶里夏丽、皖竹bistro、gaga、ChaTraMue手标茶等一大批代表性风味餐饮品牌集中亮相。宁波汤团、湖南蒿子粑粑、红柳羊肉串、芋泥小笼、健康轻食茶饮、泰式手标茶等风味小吃与饮品同台呈现，地域风味不再只是复刻地方味道，更成为一场“mini在地文化漫游”。

湘菜鲜辣特色主题展区同样人气十足，呈现地道潇湘风味。芙蓉霄、湘辣辣、巡湘记等品牌带来招牌菜式、美食小点、特色酒饮，鲜香辣浓、锅气充盈，尽显湖湘大地的热辣烟火与地道食韵。

微醺消费：中秋夜里的氛围感新场景

今年中秋消费中，“微醺”成为越来越鲜明的关键词。

本次Go!Bistro风味食集专门打造餐酒搭配体验区，汇集葡萄酒、精酿啤酒、低度潮饮、草本酿造酒饮，现场演绎中餐与酒水的创新搭配方案，推动“美食+美酒”从概念走向大众日常>

以华佗参茸酒为代表的草本酿造酒饮，以白酒为基酒，融入人参、松茸等草本原料，酒体温润、入口柔和，契合年轻消费群体对“轻负担、重体验”的饮酒需求。炙烤叉烧、水晶虾饺、椒麻卤味与多元酒饮同台呈现，解锁城市“微醺消费”新场景>

在中秋团圆与朋友相聚的氛围里，微醺不只是饮酒方式，更是一种轻松、松弛、有仪式感的社交表达。美食与酒饮彼此成就，让节日餐桌多了几分温度，也让城市夜生活多了几分风味。

氛围消费：从“吃一顿饭”到“体验一个场景”

今年中秋消费的另一大亮点，是氛围感正在成为餐饮消费的重要吸引力。

报告显示，休闲餐饮、小酒馆、融合简餐三年复合增速领跑行业，夜间餐饮营收占比持续走高。体验感的空间氛围，已成为消费者重要决策因素。

在Go!Bistro风味食集现场，美食、音乐、艺术融为一体。消费者不只是来品尝一道菜，更是在逛市集、看展演、参与互动、感受节日氛围中完成消费体验。

上海市餐饮烹饪行业协会副会长、上海商情信息中心主任原立军表示，2026年上海餐饮市场呈现消费分层、场景多元、供给双向繁荣、文商旅产深度融合四大格局。行业核心竞争力正在发生本质迁移：餐饮竞争已经从打造“一道好菜”升级为体验“一个场景”，考验品牌内容、空间、服务的复合运营能力>

风味餐厅、Bistro小酒馆、美食市集、艺术文创、互动体验五大赛道加速融合共生。消费市场也形成清晰分层：高端精致餐饮主打体验与文化叙事，服务商务接待与游客打卡；人均150—350元中端品质正餐成为消费主力，新本帮菜、创新地方风味、Bistro小酒馆撑起家庭聚餐、朋友社交市场；老字号、社区小吃守住城市大众烟火底色。

中秋期间，这种“氛围消费”尤为突出。人们在月圆之夜相聚，在美食、酒饮、音乐与市集中感受节日情绪，也让餐饮消费从单一味觉体验，延伸为更具沉浸感的城市生活场景。

地域美食：一口风味，也是一次文化漫游

地域美食，在中秋时分，成为连接传统与当下的鲜活载体。

现场贯通中华八大菜系与亚洲风味版图。齐鲁醇厚、巴蜀麻辣、岭南清鲜、江南精致同台亮相；东南亚酸辣、南亚浓郁香料也带来异域风味。消费者在一个食集中，既能吃到熟悉的家乡味道，也能尝到未曾体验的远方风味。

湘菜鲜辣特色主题展区集中呈现潇湘风味。芙蓉霄、湘辣辣、巡湘记等品牌带来招牌菜式、美食小点、特色酒饮，鲜香辣浓、锅气充盈，把湖湘大地的热辣烟火带到上海市民身边>

与此同时，宁波汤团、湖南蒿子粑粑、红柳羊肉串、芋泥小笼、泰式手标茶等风味产品也集中出现。地域美食不再只是地方味道的简单复刻，而是通过品牌化、场景化、市集化表达，成为消费者可逛、可尝、可体验的文化内容。

中秋团圆，本就离不开“味道”的记忆。今年中秋，消费者在品尝地域美食的同时，也在完成一场关于城市、乡土与环球风味的文化漫游。

食材之变：从幕后供应链走向家庭餐桌

今年中秋消费中，食材功能化创新也成为一大看点。越来越多食材供应链品牌从幕后走向消费前台，瞄准家庭厨房，完成C端品牌跃迁。

中粮家佳康与西区老大房联名首发亚麻籽猪鲜肉酥饼，将亚麻籽猪肉与海派技艺融合，为节日消费增添新选择。品渥食品围绕不同饮食场景做适配，德亚手撕原制奶酪奶香拉丝、冷热皆宜，德亚高蛋白希腊酸奶成为健身、控卡、控糖人群的适配选择>

瓦伦丁德国原装进口无糖小麦啤酒主打0糖健康升级，麦香浓郁不寡淡；品利特级初榨橄榄油喷雾以“轻轻一喷”的方式降低家庭烹饪用油门槛；中盐莫顿带来“减钠补钾”低钠盐，以百年制盐工艺为餐桌注入健康新选择。

饮品方面，农夫山泉冰茶以茶叶萃取为核心，以“真茶才够爽”回应消费者对清洁配料的期待；冠生园蜂蜜水以“真蜂蜜×真鲜果×巴马水”打造即饮新品，将蜂蜜独立封存于瓶盖内，一拧、一摇，新鲜风味即刻释放；恩波露奶皮子酸奶浓醇丝滑，希腊式酸乳质地紧实，干噎酸奶口感厚重，满足不同消费需求。

老港牛肚雪菜承载非遗老手艺，以传统工艺的价值感切入市集消费场景。阿富汗松子被誉为阿富汗的国宝之一，上海消费者记忆品牌阿明通过三年时间把一颗松子从阿富汗带回到上海，从采摘、原料、进口、加工、销售全链路打通，在本次环球美食节首发上市>

此外，崇明好物集体登场，明珠湖、至田米酒、好秾香酥芋米酒等本土特色产品走出海岛，打通产地到市集的消费链路。

这些产品共同呈现出一个趋势：消费者不仅关注“好不好吃”，也越来越关注食材来源、营养结构、健康属性和家庭烹饪便利性。食材功能化创新，正在打开新的消费增量。

数据观潮：上海餐饮迈向场景竞争时代

上海商情信息中心同步发布《2026上海餐饮市场创新融合新趋势报告》。

报告显示，作为国际消费中心城市核心承载地，上海餐饮市场规模位居全国前列，餐饮经营主体同比增长5.3%；正餐占据餐饮营收47%，仍是行业基本盘，快餐占29%，茶饮甜品增速持续跑赢行业均值；全市环球美食门店突破1万家，覆盖43个国家和地区，数量位列全国第一。

环球菜系持续集聚的同时，本土风味餐厅加速复苏扩张，整体销售额同比提升12%，新店开业同比增长45%，消费者到达率达90%；非遗餐饮商业活力不断释放。监测数据显示，上海本帮菜团购销售额同比大涨230%，传统烹饪技艺在新消费时代找到全新表达。

这些数据背后，是上海餐饮市场供给更丰富、场景更多元、消费更分层的现实图景。中秋、国庆双节叠加，进一步放大了餐饮消费的节日效应，也让商旅文融合场景成为激活城市消费的重要力量。

上海女婿Alessandro、gaga Service Manager Ivan、国家高级烹饪技师桂满陇面点督导陈伟林、秘鲁参赞木诺Bernardo Muñoz获颁“环球美食推荐官”，共同为上海风味与环球美食发声。