北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
齐鲁醇厚、巴蜀麻辣、岭南清鲜、江南精致齐聚现场；东南亚酸辣、南亚浓郁香料跨越山海而来……中秋假期，一场沉浸式亚洲美食味蕾巡礼登陆浦东新区，2026上海环球美食汇·亚洲风味季Go!Bistro风味食集于9月24日至27日在第一八佰伴大弯壁广场举办，不仅贯通中华八大菜系与广袤亚洲风味版图，还打造了“吃、逛、玩、赏”一体化商旅文融合场景。
新民晚报记者在现场看到，龚禧龚禧、桂满陇、天水雅居、游牧·耶里夏丽、皖竹bistro、gaga、ChaTraMue手标茶等一大批代表性风味餐饮品牌集中亮相，带来宁波汤团、湖南蒿子粑粑、红柳羊肉串、芋泥小笼、健康轻食茶饮、泰式手标茶等充满风情的地域风味，俨然是一场“mini在地文化漫游”。
本次Go!Bistro风味食集还专门打造餐酒搭配体验区，汇集葡萄酒、精酿啤酒、低度潮饮、草本酿造酒饮，现场演绎中餐与酒水的创新搭配方案，推动“美食+美酒”从概念走向大众日常。炙烤叉烧、水晶虾饺、椒麻卤味等美食与多元酒饮同台呈现，解锁城市“微醺消费”新场景。
除了现场品尝，还能把美味带回家。中粮家佳康与西区老大房联名首发推出了亚麻籽猪鲜肉酥饼，品渥食品带来德亚手撕原制奶酪奶香拉丝，瓦伦丁德国原装进口无糖小麦啤酒麦香浓郁不寡淡，冠生园蜂蜜水以“真蜂蜜×真鲜果×巴马水”打造即饮新品……此外，崇明好物集体登场，明珠湖、至田米酒、好秾香酥芋米酒等本土特色产品走出海岛，打通产地到市集的消费链路。
开幕式现场，上海商情信息中心发布了《2026上海餐饮市场创新融合新趋势报告》。报告显示，作为国际消费中心城市核心承载地，上海餐饮市场规模位居全国前列，餐饮经营主体同比增长5.3%；正餐占据餐饮营收47%，仍是行业基本盘，快餐占29%，茶饮甜品增速持续跑赢行业均值；全市环球美食门店突破1万家，覆盖43个国家和地区，数量位列全国第一。环球菜系持续集聚的同时，本土风味餐厅加速复苏扩张，整体销售额同比提升12%，新店开业同比增长45%，消费者到达率达90%；非遗餐饮商业活力不断释放。监测数据显示，上海本帮菜团购销售额同比大涨230%，传统烹饪技艺在新消费时代找到全新表达。
上海市餐饮烹饪行业协会副会长、上海商情信息中心主任原立军表示，2026年上海餐饮市场呈现消费分层、场景多元、供给双向繁荣、文商旅产深度融合四大格局，行业核心竞争力正在发生本质迁移：餐饮竞争已经从打造“一道好菜”升级为体验“一个场景”，考验品牌内容、空间、服务的复合运营能力。风味餐厅、Bistro小酒馆、美食市集、艺术文创、互动体验五大赛道加速融合共生。消费市场形成清晰分层：高端精致餐饮主打体验与文化叙事，服务商务接待与游客打卡；人均150-350元中端品质正餐成为消费主力，新本帮菜、创新地方风味、Bistro小酒馆撑起家庭聚餐、朋友社交市场；老字号、社区小吃守住城市大众烟火底色。
此次活动由上海市商业联合会指导，上海商情信息中心主办，联动百联集团商圈资源，汇聚意大利、法国、美国、西班牙、奥地利、格鲁吉亚等15个国家和地区的环球餐饮美食，现场还有40多个中外特色风味展位、名厨展演、多元互动体验，为中秋、国庆双节消费市场注入全新活力。
原标题：《从齐鲁巴蜀到东南亚！在这个市集上沉浸式打卡亚洲百味》
栏目编辑：杨玉红 题图来源：张钰芸 图片来源：采访对象提供
来源：作者：新民晚报 张钰芸
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