云南
秋意渐浓，中秋将至。清晨的昭阳区环城西路，醇厚绵长的月饼香漫入街巷、浸润全城。这熟悉的香气，是刻在昭通人骨子里的秋日信号。一代代手工制饼人的坚守，把岁月风味揉进城市烟火，沉淀为这座城市最温暖的中秋记忆。
大关月饼制作技艺是大关县县级非物质文化遗产。一枚小小的月饼需历经十八道工序：揉面、调馅、包制、烘烤、封装，每一步全靠老师傅多年经验把控。食材选材严苛，精选一年以上的宣威老火腿，每年冬季集中炼制新鲜猪油。制作过程中，师傅们精准把控面皮香酥度、火腿软硬度、馅料甜咸度、成品油润度四大核心标准，这才能烤出口感酥软、醇香地道的火腿月饼。
守古法技艺，融时代新意。在完整保留传统制作流程的基础上，传承人结合昭通本土物产特色适度创新，丰富月饼风味品类，让老手艺适配新时代口味需求。每到夏秋旅居时节，不少外地游客来到昭通体验本土烟火、感知地方美食文化，传统月饼成为展示昭通风土人情、饮食民俗的生动窗口。依托完善的城乡物流体系，这份地道昭通风味能够跨越山海、奔赴各地。无数在外奋斗的昭通人借着一枚家乡月饼，安放思念、寄托乡情，让舌尖味道成为连接故土与远方的情感纽带。
扎根昭阳九载，匠心初心不改。多年来，手作工坊始终秉持质朴经营理念，以诚为本、用料扎实，以始终不变的品质守护百姓的中秋味蕾记忆。在深耕手艺传承的同时，积极回馈乡土、温暖民生，常年向环卫工人、快递员、出租车司机等一线劳动者送上秋日心意，传递城市温情。中秋制作旺季，工坊吸纳本地群众就近务工，为在校大学生提供勤工俭学平台，助力群众就近增收，温暖一方乡土。
一枚月饼，承载乡愁，传递温情。九年匠心坚守，四代薪火相传。从深山小作坊到城区口碑老店，从代代相传的老手艺到浸润人心的中秋味道，这项非遗技艺在守正中传承、在沉淀中生长。以指尖匠心延续民俗底蕴，以人间烟火温暖昭阳大地，用一缕不变的饼香，珍藏一代代昭通人最真挚的中秋记忆与故土温情。
来源/昭通市融媒体中心 记者 张帆 童博谣 文/图
终审/保进 编审/刘玉 编辑/何淑倩格
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