河北
你可能已经知道，你的慢炖锅特别适合炖出多汁又嫩滑的猪排，因为对于这种比较娇气的瘦肉来说，低温慢炖是最佳方式。如果处理不当，猪排会变得又硬又柴，跟嚼皮子似的。然而，在慢炖锅中加入脂肪、液体和调味料，比例对了，炖上几个小时，它们就会变得嫩滑、美味，汁水丰富得不得了。在美国，要说最懂这个的，还得数阿巴拉契亚，所以慢炖锅猪肉炖豆成了这种乡村硬菜里的经典。
这道菜传统上用的是切块的培根和罐装或泡发的干豆，但同样美味的快捷方法是加一罐左右的坎贝尔培根豆浓缩汤。浓缩汤是做慢炖菜的神器，省事又能做出酱汁浓郁、味道好的菜，因为它们会慢慢熬成丝滑的浓汁，和其他味道融在一起。坎贝尔培根豆配猪肉特别搭，因为豆子让口感更绵密，汤里的培根和其他调料则带来烟熏的浓郁风味。
这道菜的做法也非常简单，几乎称不上是一份食谱。大概每1磅猪肉配一罐就行。猪排铺在慢炖锅底下，汤浇在上面，大约八小时后，你就能收获一锅咸香入味的猪肉炖豆，完全值得列入你每周的固定菜谱。
慢炖锅猪肉炖豆子升级做法
虽然这道菜仅用无骨肉排和汤就已经非常美味，但有几个简单的方法可以让这道简单的工作日快手晚餐更出彩。首先是选择带骨肉排，因为骨头里的骨髓能带来丰富的风味和胶原蛋白，让做好的菜肉香更足、口感更醇厚。
你还可以这样做：混搭不同的汤。不用几罐金宝培根豆汤，可以用一罐奶油蘑菇汤给慢炖猪排增添一点新意。蘑菇和培根、豆子、猪排搭配起来效果特别好，为成品菜增添了层次感和浓郁的土香味。你也可以改用一罐浓缩奶油鸡汤，并在慢炖猪排中加入一包洋葱汤料，以获得更清淡、带点酸爽的风味，和培根豆汤完美交融，营造出一种让人联想到BLT三明治的味道组合（尤其是因为汤里含有番茄膏）。
要制作得克萨斯-墨西哥风味，可将一罐培根豆子换成一罐切达奶酪汤，以及一小罐阿多波酱辣椒，或Ro-Tel罐装番茄和切碎的辣椒。再加一罐白芸豆或黑豆也很美味，还能做成香菜青柠饭的完美配料。
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