7款你应该加冰喝的鸡尾酒

7款你应该加冰喝的鸡尾酒

无论你在鸡尾酒中使用哪种类型的冰块——无论是普通冰块、碎冰、一大块冰，还是调味冰块——没有什么比一杯加冰的鸡尾酒更过瘾的了。事实证明，冰块在鸡尾酒中可以发挥多种作用，既能增添清爽感，又能保持饮品冰凉。冰块还可以帮助稀释鸡尾酒，这其实没听起来那么糟——事实上，它甚至对饮品的整体风味起着关键作用，因为它可以防止烈酒或任何特定风味变得过于浓烈。

虽然许多著名的鸡尾酒默认都是加冰块供应的，但也有相当多的鸡尾酒可以有多种供应方式，无论是冰的、热的，还是不加冰的。对于某些鸡尾酒来说，加入冰块会增强其复杂性，而对于另一些来说，它会增添必要的轻盈感或让入口更顺滑。作为一个在鸡尾酒吧、夜总会和其他几种类型的餐厅做过多年服务员的人，我知道理解冰块对特定鸡尾酒的影响有多重要。所以我们来帮你解决点酒时的纠结，告诉你什么时候应该选择加冰块。

玛格丽特

在这份名单上，在加不加冰这件事上，争议最大的饮品之一是经典的玛格丽特，它大概诞生于20世纪30年代末。这款饮品因其简单而备受推崇——只要龙舌兰酒、橙味利口酒（比如君度或金万利）、青柠，再加点甜味剂（比如龙舌兰糖浆或糖浆）就行，就能调制出这款清爽的夏日饮品。这款鸡尾酒的变化也非常多；虽然最经典的简单做法就很好喝，但也能轻松搭配各种甜味、果味甚至辣味的组合。

虽然我们不是说冰沙版就不好，但玛格丽塔还是最经典的喝法最好：加冰。你可以用自己最喜欢的龙舌兰酒和新鲜食材来调制一杯完美的玛格丽塔，这样调出来的鸡尾酒风味浓郁、口感平衡，也更高级，不需要靠冰沙的形式来掩盖本身的味道。

椰林飘香

没有什么比一杯清凉爽口的椰林飘香更适合热带海滩度假了。自1954年由波多黎各调酒师拉蒙·“蒙奇托”·马雷罗创制以来，这款酒不仅被定为波多黎各的官方饮品，还成了全球标志性的饮料。你脑海里可能立刻浮现的是冰沙版——鲜奶油、樱桃，一样不少——但选择加冰则能让热带风味充分释放，又不会冰得头疼。

混合版椰林飘香冰感太重，而加冰版则不同，口感顺滑绵密，喝起来更美味、更享受。你只需要菠萝汁、椰奶或椰浆（想让饮品更甜的话可以用椰子奶油）、朗姆酒、青柠和马拉斯奇诺樱桃做装饰。你就能得到一杯丝滑的热带绿洲——完全不需要笨重的搅拌机。

芒果探戈

芒果探戈鸡尾酒的历史并不十分明确，但它很可能起源于古巴，是代基里酒的一种芒果版本。20世纪40年代，它在提基酒吧圈子里火得一塌糊涂，而且理由充分。尽管这款热带鸡尾酒的配方各有不同，但最经典的版本只包含几种简单的配料，味道却一点不含糊。芒果花蜜、橙汁（最好是鲜榨的）、青柠汁、三重橙皮酒和椰子朗姆酒汇聚在一起，成就了这款简单到离谱但好喝得不行夏日鸡尾酒。这款鸡尾酒有甜味、一丝酸味，热带氛围感直接拉满。

毫不意外，这是一款常以冰沙形式供应的饮品——有些做法甚至把冰冻草莓代基里和冰冻芒果代基里混在一起，做出一杯颜色层次特别漂亮的鸡尾酒。然而，想让芒果味真正出来，以果香浓郁但不过分甜腻的形式呈现，不妨改以加冰方式供应这款鸡尾酒。想玩得更花一点的话，可以考虑将芒果块或青柠汁冻成冰块，并用它们作为冰块使用。这样，等酒慢慢回温的时候，融化的就不是水，而是会额外增添一些果汁。

草莓代基里酒

代基里酒是另一种经典鸡尾酒，它完全被冰沙饮品的热潮带偏了，几乎快让人忘了它本来的样子。传统的代基里酒最早于20世纪初在古巴创制，简单得让人不敢相信，只包含朗姆酒、青柠汁和糖浆。这款原始鸡尾酒酒感突出但很平衡，只带有一丝甜味。与20世纪40年代和50年代热带饮品热潮中流行起来的冰沙代基里酒不同，这款经典鸡尾酒是典型的冰镇后滤入杯中、不加冰块的方式。这两种版本完全是两码事，但为什么不把两者的优点结合起来呢？采用广受欢迎的草莓风味，并以加冰方式而非冰沙方式供应，你就能喝到现代版本的全部果香与甜味。以加冰方式供应这款鸡尾酒，会带来一种更优雅、更顺口的饮用体验，其灵感源自最初版本。最适合调制代基里酒的朗姆酒，是那种能增添自身特色的朗姆酒，无论是经过纯净过滤的烈酒，还是带有产地特色的、发酵糖蜜那种独特风味。选加冰的而不是打成冰沙的，能让你喝出这杯酒里每种配料的味道，尤其是不同朗姆酒之间那些微妙的不同。

曼哈顿

接下来这款对于鸡尾酒纯粹主义者来说可能有些亵渎，但先别急着下结论。虽然曼哈顿确实传统上是冰镇后滤入杯中纯饮，但在50年代和60年代，这款鸡尾酒加冰喝的做法开始流行起来，而事实证明，你下次点曼哈顿加冰喝，理由还真不少。

这款酒只用威士忌、甜味美思、苦精，再加一颗酒渍樱桃做装饰，你可能会发现加冰能让这款酒的烈劲稍微柔和一些；如果你想慢慢喝、不急着上头，那就特别合适。冰块对风味也有帮助——毕竟冰总会化的嘛。在威士忌或波本中加入少许水能为烈酒带来奇妙的效果，让香气散发出来，口感也更柔顺。此外，融化的冰块能在夏天保持鸡尾酒冰凉，夏天喝起来冰冰凉凉的，何乐而不为。除此之外，想喝你最爱的鸡尾酒，做起来比以往都简单。加冰喝的话，只需要原料和一个古典杯就行；不用额外准备摇酒壶、滤冰器这些工具。

内格罗尼

好，我们知道你在想什么——这款酒不一直都是加冰的吗？当然，如果你坚持经典内格罗尼鸡尾酒的做法，那没错，它就是加冰的（准确说，是一大块冰）。而且就该这么做。最近，点的时候要冰镇，但端上来不加冰，这种做法越来越流行。此外，越来越受欢迎的内格罗尼·斯巴利亚托（即“错误的内格罗尼”），是把这款经典鸡尾酒的金酒换成了起泡酒，也不加冰。有些做法更是离传统越来越远，比如把内格罗尼做成冰沙状的。

虽然我们从不反对尝试经典鸡尾酒的新变种，但毫无疑问，内格罗尼还是按它最初被创造出来的方式喝最好。这款鸡尾酒以苦味为主、烈酒感突出，冰块能为它增添平衡感，它大胆的风味则来自意大利开胃酒金巴利。冰块还能让鸡尾酒在一段时间内保持冰凉。这一点尤其重要，因为这款酒本就应该慢慢啜饮，才能真正欣赏它的复杂层次；如果冰镇后直接倒入杯中饮用，它可能会显得过于浓烈，而如果做成冰沙，这些层次感就会丢失。

止痛药

止痛药诞生于20世纪70年代的英属维尔京群岛，口感浓郁又清爽。它是在经典椰林飘香基础上变化而来的，这款热带风味的止痛药鸡尾酒将浅色朗姆酒换成了深色朗姆酒，喝起来风味更有层次，还带有一丝香料味。这款鸡尾酒中的深色朗姆酒尤为重要；传统上，它使用的是Pusser's朗姆酒，这个品牌实际上拥有这款鸡尾酒的商标。当然，你完全可以用手头任何其他深色朗姆酒来代替它，但Pusser's带有肉豆蔻、丁香、烟草、焦糖和皮革的气息，能够平衡这款鸡尾酒中的甜味元素。

把它和菠萝汁、橙汁、椰浆和肉豆蔻（与朗姆酒的风味相互呼应）混合在一起，一口下去就能让你感觉仿佛置身海滩。和本文提到的其他热带鸡尾酒一样，止痛药当然也可以打成冰沙，但我们不建议这么做。加冰饮用时，这款鸡尾酒口感丝滑、甜美、略带酸味，风味十足。这么完美的味道，你可别给毁了。