天津
今天把这3样菜整理出来分享给姐妹们，都是家常做法，有手就会，食材菜市场随便买，贵是贵了点但真的值得吃。
1. 菠菜猪肝汤
这个汤我婆婆能一周做两回，她说猪肝配菠菜就是绝配，老一辈人都这么吃。
食材：新鲜猪肝一小块、菠菜一把、姜丝少许、枸杞一小撮
调料：盐1勺+料酒2勺+白胡椒粉一丢丢
做法：
猪肝切成薄片，这个一定要切薄，厚了口感发柴，切好之后放清水里泡个十来分钟，中间换两次水，泡到水变清就行了，然后捞出来加1勺料酒、一丢丢白胡椒粉抓匀腌上，放一边备着。
菠菜洗干净切成段，根部那里泥多，多冲几遍。
锅里烧水，水开之后先把菠菜焯一下，十几秒就捞出来，这步是去草酸的，务必不能省。
另起一锅，放水烧开，把姜丝放里边，然后下猪肝，这个时候火不要太大，中小火煮个两三分钟就好了，猪肝它变色就熟了，千万别煮久了，煮老了嚼不动。
猪肝熟了把焯好的菠菜放里边，再撒点枸杞，加盐调味，搅一搅就可以关火了。
汤色清亮亮的，猪肝嫩滑得很，一点腥味都没有，菠菜软软的带着一股清甜，我家老公每次都能喝两碗，连汤底都不剩。
很多人都说猪肝腥，其实就是没处理好，泡水加料酒这两步做到位了，它就是嫩的鲜的。
2. 蒜蓉茼蒿
这个菜是真的简单，简单到我觉得都不好意思拿出来说，但它就是好吃啊。
食材：茼蒿一大把、蒜瓣四五个
调料：盐1勺+生抽半勺+蚝油半勺
做法：
茼蒿洗干净沥水，杆子粗的可以从中间掰开，蒜切成蒜末，不用切太碎，有颗粒感吃着更香。
锅里倒油，油不用多，就平时炒菜的量，油热了把蒜末倒里边，小火炒出香味，这个蒜香味一出来整个厨房都是香的，我家孩子每次闻到都跑过来问妈妈做什么好吃的。
蒜末微微发黄的时候，茼蒿放里边，大火快炒，茼蒿水分多，炒的时候不用加水，翻炒个一分钟左右它就塌下去了，这时候加盐、生抽、蚝油，继续翻炒半分钟就好了。
真的就这么简单。
出锅的茼蒿绿油油的，杆子脆脆的咬一口咔嚓响，叶子软嫩嫩的裹着蒜香，我每次一盘子都不够吃。我邻居有次来家里串门正好赶上，尝了一口说这个茼蒿怎么做的这么香，她家孩子从来不吃茼蒿，回去她照着做了，居然吃光了一整盘。
茼蒿这个菜它有一股特殊的清香，有人不喜欢，但喜欢的人是真上瘾。
3. 芹菜炒百合
这道菜是我妈教我的，她说芹菜清肝百合安神，两个搭一起又好看又好吃，逢年过节她都会做这个。
我在外地工作这么多年了，有时候晚上睡不着就会想起我妈做的这道菜，白白绿绿的摆在盘子里，清清爽爽的。
食材：西芹两根、鲜百合两个、胡萝卜小半根、蒜两瓣
调料：盐1勺+鸡精少许
做法：
西芹撕掉老筋切成斜段，鲜百合掰成片洗干净，发黑的瓣不要，胡萝卜切菱形片，就是为了好看，不切也行，蒜切片。
烧一锅水，水开后把芹菜和胡萝卜焯水一分钟捞出来过凉水，这步是为了让芹菜保持脆脆的口感，颜色也更翠绿。
锅里少来点油，蒜片放里边炒香，然后把焯好的芹菜胡萝卜倒里边翻炒几下，百合最后放，因为百合很容易熟，放早了就烂了，翻炒个三四十秒加盐和一丢丢鸡精，炒匀就出锅。
整个过程不超过五分钟。
芹菜脆生生的，百合粉粉糯糯的，胡萝卜是甜的，三样东西在嘴里一起嚼着，清爽得不得了，一点油腻感都没有。我老公说这个菜他平时不太爱吃，但我做的这个版本他能吃半盘，因为百合是粉糯的那种口感，跟果冻似的一抿就化了。
鲜百合比干百合贵不少，但口感真的差太多了，姐妹们做这道菜务必用鲜百合，干百合泡发出来口感是硬的，完全不是一回事。
这3样菜我现在基本一周轮着做，花不了多少时间，食材也干干净净的没什么乱七八糟的调料，配料简单，孩子老人都能吃。我婆婆知道我照着做了特别高兴，说就是嘛，食补这个东西不在于吃多贵的，在于你坚持吃。
确实是这样。
姐妹们你们平时养肝都吃什么菜呀，有什么家传的方子也分享出来，评论区一起唠唠，互相抄作业嘞。
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