【提醒函】方山县食品药品安全委�...

来源：市场资讯

（来源：方山县融媒体中心）

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广大消费者、各相关经营主体：

“中秋”“国庆”两节将至，肉制品市场消费需求旺盛，购销活动活跃。为切实守牢节日食品安全防线，有效防范肉制品食品安全风险，引导消费者科学选购、安全食用，督促经营主体落实食品安全主体责任，规范肉制品市场经营秩序，保障人民群众饮食安全和身体健康，现就全县肉制品消费安全作出如下温馨提醒：

一、高度警惕肉制品四类安全风险隐患

肉制品蛋白质、脂肪含量高，在生产加工、流通运输、储存销售全链条易受环境因素影响，需重点防范四类风险。一是微生物污染风险。肉制品环境适宜微生物繁衍，生产管控、储运环节不当，会造成菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、肉毒梭状芽孢杆菌超标，引发肉品腐败变质，极易诱发腹痛、腹泻、呕吐等食源性疾病，损害人体健康。二是食品添加剂违规使用风险。少数经营者为改善品相、延长保存期限，超范围、超限量使用亚硝酸盐、山梨酸等防腐剂以及胭脂红、苋菜红、日落黄等着色剂。食品添加剂使用必须严格执行《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 27602024）规定。 三是兽药残留超标风险。畜禽养殖过程中，若未严格落实兽药休药期制度，违规使用抗生素、激素等兽药，将造成肉品兽药残留超标，长期食用会对人体脏器与代谢系统产生潜在危害。 四是品质氧化劣变风险。肉制品脂肪遇光照、高温、氧气会发生氧化，产生哈喇味，既破坏风味口感，降低产品品质，还会生成有害物质，影响食用安全。

二、抵制私屠滥宰，不购买来源不明肉制品

私屠滥宰肉品未经过检疫检验，安全隐患突出。消费者选购猪牛羊等生鲜畜禽肉，应当选择正规农贸市场、大型商超、持证生鲜门店，切勿购买流动摊贩无溯源凭证的肉品。选购猪肉务必核验两证两章：动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，胴体上的动物检疫印章、肉品品质检验合格印章；选购牛羊肉应当查验动物检疫合格证明及胴体检疫标识。请勿购买无检疫印章、来源不明、价格明显偏低、色泽异常、带有异味的肉品，该类产品多涉嫌私屠滥宰，存在疫病、兽药残留、微生物污染等多重风险。

三、科学选购肉制品，把好采购关口

（一）核查产品资质信息，远离“三无” 产品

选购生鲜肉，核对动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；选购预包装肉制品、肉馅月饼，仔细阅读标签标识，核对生产日期、保质期、生产单位、食品生产许可证编号、配料表、贮存条件。可登录国家市场监管总局官网核验食品生产许可证真伪，坚决不购买“三无” 产品。

（二）做好感官鉴别，挑选新鲜肉品

新鲜生鲜肉色泽自然，猪肉淡红至鲜红色，牛肉深红色，羊肉淡红色，禽肉淡黄或乳白色，脂肪洁白；肉质表面微干或微润、不粘手，按压凹陷能够快速回弹；具备肉类固有气味，无酸败、哈喇、腐臭以及刺激性化学异味。凡是颜色异常鲜红、晦暗无光、表面发黏、气味怪异的肉制品，不要购买食用。

（三）检查预包装产品包装状况

选购预包装肉制品，查看包装完好，无破损、胀袋、漏气。胀袋鼓包大多是微生物大量繁殖导致，存在变质风险，禁止购买。查看配料表，正规肉制品配料表第一位应当为肉类，淀粉、植物蛋白等辅料排位靠后，食品添加剂标注规范，符合国标限值。

（四）关注经营场所储存条件

低温肉制品对储存环境要求严格：冷藏肉制品应保持04℃，冷冻肉制品需18℃及以下。经营场所冷链不达标，肉品极易腐败变质，谨慎选购。

（五）严防掺杂掺假消费陷阱

警惕低价冒充高价肉、掺杂掺假、以次充好行为。对无合格证明的所谓“农村猪”“山猪肉” 谨慎购买，线上线下价格显著低于市场正常行情的肉制品，不要盲目入手。

四、肉馅月饼选购注意事项

肉馅月饼馅料含有肉制品，更容易腐败变质。请优先选择大型商超、品牌专营店等正规渠道，优先选购资质齐全、口碑良好的品牌产品。购买时检查外包装完整规范，标签标识清晰，留意生产日期、保质期及储存条件，严格按照产品说明储存食用。

五、规范储存加工，倡导健康饮食

一是留存消费凭证。购买肉制品后主动索要小票、发票、电子交易记录等凭证并妥善保管，发生食品安全问题或者消费纠纷时，依法维护自身合法权益。二是科学储存加工。预包装肉制品遵照标签要求存放，开封后尽快吃完；熟肉制品不宜久置于常温环境，减少反复解冻，食用前充分加热熟透。生肉、熟肉分开存放、分开处理，避免交叉污染。三是均衡适度饮食。肉制品虽口感佳，但一次性大量食用不易消化，长期过量摄入会提升肥胖、高血脂发病风险。节日期间应控制肉制品摄入量，搭配蔬菜、杂粮等膳食纤维丰富的食物，做到荤素搭配。

六、违法线索举报投诉渠道

两节期间，各监管部门将加大肉制品市场检查抽检力度，严厉打击私屠滥宰、销售来源不明肉品、销售不合格肉制品、掺杂掺假等违法行为。广大群众发现相关违法线索，可电话举报：

农业农村局举报电话：0358-6022109（受理私屠滥宰、动物检疫相关案件线索）；

市场监督管理局举报电话：12315（受理流通环节肉制品食品安全、掺杂掺假等问题）；

公安局举报电话：李警官15303585858（受理涉嫌刑事犯罪肉类违法案件）。

方山县食品药品安全委员会办公室

2026年9月23日