浙江
东海寻鲜
黄鱼宴
溯源黄鱼产地-北纬27°的南麂列岛
感受从深海到餐桌的舌尖鲜味
黄鱼肉质紧实、鲜甜回甘
每一口都是来自海洋的鲜味馈赠
日月轩中餐厅以一席黄鱼宴
邀宾客共赴这场属于秋日的鲜味之约
黄鱼宴专属迎宾鸡尾酒会
在现场乐队的舒缓伴奏中正式开始
手持特调主题风味鸡尾酒
观看着开渔季出海捕鱼的纪实影像
扑面而来的是开渔鲜活的气息
一场东海尝鲜的味觉盛宴
正式拉开帷幕
杭州国际会议中心洲际酒店
携手温州海派渔业有限公司
联合举办本次黄鱼宴
酒店驻店经理张友勇先生
精彩讲述了主厨探寻东海黄鱼的趣事
新鲜黄鱼自深海而来
裹挟着大海原生风味
是时令递至餐桌的鲜味馈赠
邀请大家沉浸式解锁
东海的“黄金传说”
晚宴以一场雅致的上菜秀
正式拉开序幕
狮峰龙井冷萃黄鱼冻
以冷萃工艺萃取的龙井
保留其清雅茶香与清冽口感
搭配新鲜黄鱼制成的鱼冻
茶香与清爽鲜嫩的鱼肉彼此交融
烟熏低温葱汁浸黄鱼柳
黄鱼剔骨取肉，经过烟熏、真空后
再用葱汁浸润
鲜香细腻的鱼肉中透着微微的焦香
鲜爽的黄鱼冷菜搭配花果清香的白葡萄酒
风味适配度恰到好处
酒店行政总厨王林师傅与日月轩中餐厅丁国平师傅
推着铺满现切黄鱼片的餐车
携一锅以虎跑泉水及陈年菜脯头
熬制的清汤来到餐桌前
现场将薄切的黄鱼肉片
下入滚热的汤中
清透的鱼片遇高温瞬间蜷缩
色成乳白
仅数秒即可捞起食用，入口鲜嫩肥美
身着汉服的工作人员
抬来封坛多年的绍兴黄酒
敲开封泥的瞬间
一股绵长醇厚的黄酒香扑面而来
和席间的鱼鲜香气交织缠绕
不同风味的黄鱼料理
即将依次登场
蜂窝脆皮东海大黄鱼
炸过后的蜂巢状脆壳裹住鱼肉
酥脆外壳下的鱼肉鲜香软嫩
大红袍鸡油蒸东海大黄鱼
大红袍的麻辣融入鸡油
均匀浸润整条鱼身
蒸制过程中麻辣鲜香与鱼肉的鲜层层渗透
鲜麻交织的复合口感
令人回味无穷
炭火焗烤黄鱼渔家饭
先将新鲜黄鱼剔骨切段
配以葱姜蒜烤制，烤出鱼肉的鲜香
再转入砂锅
搭配益海嘉里的雪乡大米一同焖炒
配上各式海鲜丁及时蔬
满是质朴而热烈的渔家烟火气
婉转的越音和黄鱼的鲜气、黄酒的陈香
让整场宴席的江南文化氛围浓郁而热烈
中式甜品收尾
黄鱼燕窝灌汤小笼包
薄如蝉翼的面皮上透着一抹清澈的绿
内里裹着鲜美的鱼肉及熬出的鲜醇汤汁
搭配清润燕窝碎
咬开时鲜汁在口中漫开
为整场黄鱼宴画上了余味悠长的句号
东海开渔，秋鲜入席
打捞东海开渔季本真的鲜甜
近期日月轩中餐厅也将推出品尝版黄鱼宴
将秋日大海的馈赠
搬至大金球的餐桌
邀您共赴一场舌尖上的鲜味之约
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