北京
本文转自：人民网
人民网北京9月24日电 （记者丁亦鑫）当前，消费者对乳制品安全、营养与全程可追溯的诉求不断升级。一罐奶粉从牧场到奶瓶，要经过多少道关卡？如何实现奶粉全链路溯源？这些关卡又如何监管？
近日，带着消费的关心与疑问，“人民优选来了”栏目走进荷兰乳业全产业链管理研讨会，聚焦乳品品质提升与行业发展现实课题，围绕“从牧场到餐桌”的全产业链管理模式展开深度探讨，共话国内外乳业品质升级路径。
奶粉全产业链管理为何“宝贵且稀缺”？
消费者关心的“谁来为全链条负责”，答案藏在乳业全产业链管理的制度设计里。
中国乳制品工业协会副理事长刘美菊在研讨会上指出：“乳业产业链条横跨农牧、制造、流通三大产业，多元的链条变量、较低的容错率，使得乳业全产业链管理宝贵且稀缺。实现全闭环管理对行业是巨大考验，也正是行业转型升级的关键抓手。”
“只依靠终端成品检测不足以筑牢食品安全防线。”食品安全国家标准审评委员会理化检验方法与规程专业委员会主任委员赵云峰提出，乳制品质量保障的重心要前置，把检验评价贯穿养殖、运输、加工全流程，依靠全链条风险管控守护消费者“舌尖上的安全”。
中国农业大学营养与健康研究院院长任发政同样认为，国内外不少乳业的实践证明，完善的全产业链管理，既能守住安全底线，也能挖掘产品价值，对国内食品行业具备重要借鉴意义。
千道关卡如何层层把关？
荷兰乳业长期保持国际竞争优势，背后有三大关键支柱：世代传承的奶农合作社模式、政府—学研机构—产业界紧密协同的“黄金三角”，以及“从牧场到餐桌”的全产业链管理模式。
荷兰乳业协会市场准入负责人Kenneth van Halewijn介绍，荷兰乳业全产业链管理的核心，是将质量与食品安全管理贯穿牧场—奶牛—原奶—运输—加工—终产品的全过程。全链及出口均由荷兰食品与消费品安全管理局和荷兰乳制品与蛋品管理局直接监管，协会还开展政府规定之外的监测项目。
聚焦供给端，有着150余年历史的荷兰皇家菲仕兰是荷兰乳业全产业链高效管理的代表。菲仕兰专业营养品中国总裁张展红分享说：“公司由15000多位会员奶农组成的合作社所有，旗下产品实现了从自家牧场、原奶质检，到运输生产、成品检验全链自控可追溯，每一罐产品背后都是超过3000道管控节点的层层把关，特别是在生产环节前，就已实现2000多道品质把关。”最后都浓缩成每罐奶粉底部的一个二维码。扫一扫，就能看到从荷兰牧场到中国餐桌的全链路信息。
从牧场到餐桌如何让消费者更安心？
消费端的变化，正倒推着产业链升级。北京大学第三医院儿科主任医师李在玲从临床观察指出，随着对“生命早期1000天”认知的加深，家长对奶粉的功能需求更加多元，不再只满足于基础营养，会进一步关注免疫调节、肠胃消化、营养活性等细分方向。“同时，更重要的前提是产品质量的安全可靠，奶源品质、可追溯性等同样备受家长关注。”
在荷兰乳业中，这份安心，体现在长期积累的市场优势。荷兰王国驻华临时代办霍齐德表示，中荷乳业合作基础扎实、互补性强。中国是荷兰乳业在欧盟以外的重要市场，荷兰也是中国乳制品和婴幼儿配方奶粉的重要来源地。多年来，一系列亮眼的进出口贸易及市场数据，也印证了中国消费者对荷兰乳业品质的信任。
研讨会上，多方共同发起乳业全产业链合作倡议。与会专家普遍认为，全产业链管控是乳业发展大势，通过源头管控、多方协同共治，中荷乳业互学互鉴，将共同推动行业提质升级，为消费者带来更安全、更优质、更营养的乳制品。
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