2026上海环球美食汇·亚洲风味季Go!Bistro风味食集启幕

（来源：劳动报）

转自：劳动报

中秋月圆，风味相逢。作为市级重点IP“上海环球美食汇”重磅板块，9月24日至27日，2026上海环球美食汇·亚洲风味季Go!Bistro风味食集在浦东第一八佰伴大弯壁广场启幕。

活动由上海市商业联合会指导，上海商情信息中心主办，联动百联集团商圈资源，汇聚意、法、美、西班牙、奥地利、格鲁吉亚……15+环球餐饮美食；40+中外特色风味展位、名厨展演、多元互动体验，打造“吃、逛、玩、赏”一体化商旅文融合场景。为中秋、国庆双节消费市场注入全新活力。

沉浸式亚洲美食味蕾巡礼

9月24日，市集开幕仪式精彩开启。各国领馆商会、餐饮、食材行业代表齐聚。百联集团、百联股份、浦东新区商务委、市商业联合会、市餐饮烹饪行业协会、市糖烟酒茶商业行业协会、市酒类流通行业协会、上海湘菜协会、新闻媒体、美食达人等代表共同出席活动。

本次风味食集贯通中华八大菜系与广袤亚洲风味版图。齐鲁醇厚、巴蜀麻辣、岭南清鲜、江南精致齐聚现场；东南亚酸辣、南亚浓郁香料跨越山海而来，让市民游客足不出沪，完成一场沉浸式亚洲美食味蕾巡礼。

现场，龚禧龚禧、桂满陇、天水雅居、游牧·耶里夏丽、皖竹bistro、gaga、ChaTraMue手标茶等一大批代表性风味餐饮品牌集中亮相。湘菜鲜辣特色主题展区，则呈现地道潇湘风味，芙蓉霄、湘辣辣、巡湘记等品牌带来招牌菜式、美食小点、特色酒饮，鲜香辣浓、锅气充盈，尽显湖湘大地的热辣烟火与地道食韵。

餐饮市场创新融合

开幕仪式现场，上海商情信息中心同步发布《2026上海餐饮市场创新融合新趋势报告》。

报告显示，作为国际消费中心城市核心承载地，上海餐饮市场规模位居全国前列，餐饮经营主体同比增长5.3%；正餐占据餐饮营收47%，仍是行业基本盘，快餐占29%，茶饮甜品增速持续跑赢行业均值；全市环球美食门店突破1万家，覆盖43个国家和地区，数量位列全国第一。环球菜系持续集聚的同时，本土风味餐厅加速复苏扩张，整体销售额同比提升12%，新店开业同比增长45%，消费者到达率达90%；非遗餐饮商业活力不断释放。监测数据显示，上海本帮菜团购销售额同比大涨230%，传统烹饪技艺在新消费时代找到全新表达。

2026年上海餐饮市场呈现消费分层、场景多元、供给双向繁荣、文商旅产深度融合四大格局。受访对象供图

上海市餐饮烹饪行业协会副会长、上海商情信息中心主任原立军表示，2026年上海餐饮市场呈现消费分层、场景多元、供给双向繁荣、文商旅产深度融合四大格局，行业核心竞争力正在发生本质迁移：餐饮竞争已经从打造“一道好菜”升级为体验“一个场景”，考验品牌内容、空间、服务的复合运营能力。风味餐厅、Bistro小酒馆、美食市集、艺术文创、互动体验五大赛道加速融合共生。同时，消费市场形成清晰分层：高端精致餐饮主打体验与文化叙事，服务商务接待与游客打卡；人均150-350元中端品质正餐成为消费主力，新本帮菜、创新地方风味、Bistro小酒馆撑起家庭聚餐、朋友社交市场；老字号、社区小吃守住城市大众烟火底色。

打造城市消费名片

“氛围消费”成为拉动夜间餐饮增长的重要密码。报告指出，休闲餐饮、小酒馆、融合简餐三年复合增速领跑行业，夜间餐饮营收占比持续走高，体验感的空间氛围，已成为消费者重要决策因素。

本次Go!Bistro风味食集专门打造餐酒搭配体验区，汇集葡萄酒、精酿啤酒、低度潮饮、草本酿造酒饮，现场演绎中餐与酒水的创新搭配方案，推动“美食+美酒”从概念走向大众日常。西菜中用的创新思路也在不断涌现，中餐烹饪技法结合西式食材调味，催生出大量东西交融的融合菜品，炙烤叉烧、水晶虾饺、椒麻卤味与多元酒饮同台呈现，解锁城市“微醺消费”新场景。

值得关注的是，越来越多食材供应链品牌，从幕后供应链走向消费前台，瞄准家庭厨房，完成C端品牌跃迁，食材功能化创新打开全新消费增量。如阿富汗松子被誉为阿富汗的国宝之一，上海消费者记忆品牌阿明通过三年时间把一颗松子从阿富汗带回到上海，从采摘，原料，进口，加工，销售全链路打通，在本次环球美食节首发上市。此外，崇明好物集体登场，明珠湖、至田米酒、好秾香酥芋米酒等本土特色产品走出海岛，打通产地到市集的消费链路。

越来越多食材供应链品牌，从幕后供应链走向消费前台。受访对象供图

开幕式上，上海女婿Alessandro、gaga Service Manager Ivan、国家高级烹饪技师 桂满陇面点督导陈伟林、秘鲁参赞木诺Bernardo Muñoz 获颁“环球美食推荐官”，共同为上海风味与环球美食发声。活动现场同步揭晓风味餐厅、环球好物，发布《Go!Bistro·Shanghai风味美食Guide》消费路线，聚焦西味中用、创新食材、健康轻食、潮流酒饮，为市民游客提供消费参考。横跨中秋国庆消费季，本次食集将美食、音乐、艺术融为一体，不止是一场限时市集，更成为上海面向世界对话的美食窗口。

此外，中秋、国庆双节期间，第一八佰伴为消费者带来诚意满满的“尽兴购”体验：全场大促3折起；美妆77折叠加满赠礼；服饰、儿童、家居满600送600券；黄金970团1000叠加克减120元起；服饰品类折后叠加900团1000加码活动；消费品在参与国补、市补基础上加码1000-100补贴；餐饮美食可享79团100。从美妆到服饰，从黄金到餐饮，多品类、多梯度优惠叠加，为中秋、国庆双节消费市场注入全新活力。

头图：上海商情信息中心发布《2026上海餐饮市场创新融合新趋势报告》。受访对象供图