北京
（人民日报健康客户端记者 高瑞瑞）近日，一款长度达60厘米的“超长蛋挞”爆火出圈，这款被网友称为蛋挞界“巨无霸”的网红单品在多家线下门店推出后，迅速引发网友们排队打卡热潮。
“看到朋友们都买了，我就跟风买了一款，没想到它的热量高得可怕。”一位网友表示。实际上，这款爆品走红，核心并不在于口味颠覆，而在于强大的社交情绪价值。夸张的长条外形自带打卡属性，年轻人购买后拍照发布到朋友圈和社交媒体，为线下门店带来免费流量。
一款长度达60厘米的“超长蛋挞”爆火。人民日报图
据销售门店介绍，这款超长蛋挞长60厘米，售价16.8元，每人限购5个，到手后最好在两天之内吃完。由于部分门店供不应求，可能需要排队两三个小时，代购价涨到56.8元一个。
“这款60厘米巨无霸蛋挞，粗算约等于6～8个普通大小蛋挞，差不多抵普通人1～2顿正餐，热量负担可见不轻。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉人民日报健康客户端记者，“超长蛋挞”的酥皮靠大量黄油、起酥油叠层开酥，挞液是淡奶油加糖，糖油相逢，激活大脑奖赏回路，容易吃着就收不住。
武汉大学人民医院营养科主治医师程梦婕告诉人民日报健康客户端记者，从临床营养学角度看，“超长蛋挞”本质上是高糖高脂的“空热量”食物。一根60厘米的超长蛋挞，酥皮和挞芯都属于“一半是油、一半是糖”的结构，往往是肥胖和代谢综合征的重要推手。除此之外，挞芯中的糖和精制碳水会令血糖快速升高，刺激胰岛素大量分泌，反复波动可能诱发胰岛素抵抗，增加2型糖尿病风险。
朱毅向人民日报健康客户端记者分析，从传统医学角度看，蛋挞属于典型的肥甘厚味，长期大量吃容易助长痰湿，以“浅尝辄止”为佳。特别是这5类人别凑热闹：一是血糖控制不稳的糖友，吃一根下去，血糖可能“坐过山车”；血糖控制稳定的人，也要在医生或营养师指导下，算进总碳水摄入量里；二是患有高血脂、脂肪肝、心血管疾病的人群，酥皮里的饱和脂肪、挞芯里的糖，对此类患者都不友好；三是胃肠功能弱的人，高脂食物会延迟胃排空，容易反酸、腹胀、拉肚子；四是正在减重的人，一个巨型蛋挞很可能占据正常人一天一半的热量摄入额度；五是痰湿体质的人，如果平时舌苔厚腻、大便粘马桶、身体发沉，这根蛋挞对于此类人群就是“雪上加霜”。
针对这类高热量甜点，程梦婕给出6条实用的食用原则，既能解馋过嘴瘾，又能最大程度降低对身体的负担。
一、分享着吃，比如买一整份超长蛋挞，可以切成8小块分食，一人一块浅尝即可，避免一个人吃完一整份导致热量超标；
二、别空腹吃，先吃正餐再吃甜点，血糖波动会更平缓，脾胃的消化负担也更轻；
三、控制频率，高热量甜食别当成日常饮食，一周最多吃1～2次就足够；
四、平衡热量，如果吃了这类高热量甜点，当天正餐里的主食、油腻食物要相应减少，保持全天总热量摄入平稳；
五、搭配运动，吃完当天或第二天多走动走动，散步20分钟左右，帮助消耗多余的热量；
六、搭配茶饮，可以配陈皮普洱、山楂荷叶茶这类无糖茶饮，有助于缓解甜腻感。
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