加码新酒饮，范绍辉一天三揭幕

• 近年来，石湾酒厂定义清雅白酒全新品类、携手古越龙山推进异业联盟渠道创新、打造酒庄场景树立IP，其核心逻辑是“从追随到定义”——不跟随传统白酒的既定规则竞争，而是重新定义价值标准、改写合作模式、重构消费场景。

文｜朱浪

9月19日—21日，是广东石湾酒厂集团（下称石湾酒厂）为品牌IP打造的粉丝聚会日。

作为石湾酒厂董事长、陈太吉酒庄庄主，范绍辉，在9月21日这天参加了三次揭幕仪式：新酒饮创新技术研究院正式成立，新酒饮子品牌SWB“天吉·幻彩”新品发布，以及主打日咖夜酒的新酒饮体验中心挂牌。

▎范绍辉

发布动态如此密集，信号已然十分明确：董事长亲自推动，石湾酒厂加速拥抱新酒饮。

作为粤酒龙头、清雅白酒领跑者，石湾酒厂加码新酒饮的逻辑何在？喜欢“折腾”的范庄主，又在谋划一张怎样的新酒饮版图？

筑牢新酒饮增长基础

“冰着喝”获科学支撑

2003年，正值白酒“黄金十年”，石湾酒厂升级推出石湾玉冰烧，没有主打年份和窖藏，率先提出“不苦，冰着喝更好喝”的核心主张，在当时偏重酒体度数、习惯温饮的白酒行业中尤为突出，也传递出石湾玉冰烧低度数、轻负担、可冰饮的优势。

此次新酒饮创新技术研究院成立，范绍辉出任院长，中国食品发酵工业研究院副院长王德良出任副院长，多位行业权威及国际专家受聘担任顾问。石湾酒厂率先提出的“冰着喝”，由此获得科学数据支撑。

范绍辉介绍，由于原料和工艺不同，清雅白酒中微量挥发性物质不到200种，很多白酒酒体挥发性物质超过1000种；石湾玉冰烧独特的酿造工艺能够吸附杂醇油、醛类等，酒体更纯净柔和，这是石湾酒清雅白酒“清雅纯净、饮后更舒适”的主要原因，这一观点也得到行业专家认可。

中国酒业协会原理事长王延才表示，石湾酒厂用科学研究支撑冰饮模式，用风味数据解读“基酒百调”，用石湾玉冰烧冰饮、青梅酒、SWB等创新产品，让米酿成为年轻人餐桌上的东方美学表达，适应了酒业发展趋势。

江南大学教授、博士生导师、原副校长徐岩表示，工业化时代偏好厚重酒体，利口是后品质时代酒体标准，烈性匹配传统饮酒，健康是未来产业宿命。石湾酒厂通过产学研实践实现创新赋能发展，为全行业提供了标杆样板。

现场，新酒饮创新技术研究院发布首项核心成果《石湾酒饮最佳冰饮模式研究进展及专家指导性饮用建议》，通过实验数据系统分析不同温度下酒体香气释放差异、口感协调度与饮后舒适度，为石湾酒“冰着更好喝”提供了科学依据。

在云酒头条看来，行业标准和科学数据是筑牢新酒饮增长基础、为厘清产业发展边界的基础，石湾酒厂依托产学研结合，成立新酒饮创新技术研究院，为未来加码新酒饮提前积蓄力量。

SWB果味酒上新

低负担悦己轻社交破局

当日，石湾酒厂新酒饮品牌SWB“天吉·幻彩”新品发布，范绍辉第二次揭幕。

随着“Z世代”成为酒饮主力，社交宴请减少，饮酒从悦人转向悦己，消费者追求轻社交、低负担和多元场景。石湾酒厂瞄准这一趋势，推出新酒饮子品牌SWB“天吉·幻彩”。

石湾酒厂副总经理、新酒饮事业部COO陈振伟介绍，SWB“天吉·幻彩”首批有青梅、蓝莓、白桃、青提四款，采用12.5%vol低度设计、175mL便携小瓶规格，主打15元级高性价比，适配大众日常消费。青梅款自带鲜爽回甘，蓝莓款层次醇厚馥郁，白桃款清甜软糯，青提款脆爽干净。

青梅风味作为系列核心单品，口感清爽微涩，契合年轻消费者偏好。12.5度的酒体设计兼顾微醺体验与饮用舒适，适配闺蜜小聚、户外休闲、火锅佐餐、独处放松等多元轻量化场景，冰镇后风味表现更为突出。

云酒头条现场品鉴发现，冰镇后的SWB“天吉·幻彩”酒体透亮清润，果香与米香融合协调，与粤菜、烧烤、轻食等场景适配度较高，是研究院“冰饮+餐配+场景”创新理论的具体落地，让科研成果转化为消费者可感知、可体验的终端产品。

截至2026年，“Z世代”人口规模达到2.5亿，酒饮消费从被动应酬转向主动悦己，从高度烈性转向低度微醺，从到店购买转向即时零售。SWB“天吉·幻彩”的推出，从产品创新、场景适配、文化共鸣三个维度满足需求，为石湾酒厂新酒饮发展提供了产品支撑。

标准、产品、场景三位一体

百年品牌创新破圈

当晚，范绍辉在石湾酒厂临江一侧，为经营日咖夜酒的新酒饮体验中心揭牌。

新酒饮体验中心坐落在佛山朱紫街，位于石湾酒厂临江一侧，是石湾酒厂打造的工业风酒吧空间。企业将三个巨型发酵罐进行改造，内部设置吧台和卡座；临江一侧则摆放28米长玻璃吧台，水岸夜景尽收眼底，浓重的工业风格延续了酒厂百年历史底蕴。

体验中心主打玉冰烧特调鸡尾酒，以石湾玉冰烧为基酒调制，口味多样，另有多款创意酒饮，已成为当地较受欢迎的打卡点和酒旅融合样本。

石湾酒厂新酒饮体验中心挂牌，本身便具有明显的传播效应，既培育了新酒饮消费者，也为新酒饮落地提供了多元场景。

据石湾酒厂方面介绍，米酿酒清雅、低杂醇、适口，契合全球烈酒轻量化、场景化、品质化趋势。公司加码新酒饮，遵循三条路径：推动经验品饮向科学品饮升级，实现区域米酒向国际化烈酒基酒的跨越，完成从企业单品创新到行业标准体系创新的突破。上述标准、产品、场景三位一体，正是这家百年企业全面创新的体现。

石湾酒厂作为传承至今的百年品牌，素以善于创新破圈著称：近年来，公司定义清雅白酒全新品类、携手古越龙山推进异业联盟渠道创新、打造酒庄场景树立IP，其核心逻辑是“从追随到定义”——不跟随传统白酒的既定规则竞争，而是重新定义价值标准、改写合作模式、重构消费场景。

此次加码新酒饮，正是公司“传承破圈”基因的延续，其布局新酒饮的雄心和蓝图，正在逐步展开。