“西贝要是倒了，那是中国餐饮行业的倒退”

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“西贝要是倒了，那是中国餐饮行业的倒退。”

这话不是贾国龙说的，是钟薛高创始人林盛说的。

前天，理记和罗永浩还在网上打得难舍难分。

黑公关、白手套、利益输送、报警、起诉，甚至连微博都要一起告。

从餐饮一路要打到纪委去，我这边文案还没改完，那边剧情已经更新三四集了。

截至我今天写稿，理记账号已经禁言。

嘴仗暂时停了，可西贝的问题并没有跟着消失。

它走到今天，真是被罗永浩一张嘴骂出来的吗？

咱们换个品牌看，就清楚多了。

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9月12日，罗永浩在机场花28块钱买了一个“野人先生”冰淇淋。

吃完以后发微博说：

很一般，考虑到价格，甚至可以说难吃。

末了还专门补了一句：

这是普通消费者的评价和疑问，请千万不要惹我。

这条博文迅速登上热搜，而全网网友第一反应，不是跟风吐槽冰淇淋，而是集体跑到野人先生官方账号评论区刷屏《三体》的梗：

“不要回答，不要回答，不要回答”。

果然，听人劝，吃饱饭。

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野人先生最开始全程冷处理，客服仅简单表示会记录反馈，没有公开反驳。

四天之后，9 月 16 日品牌才发布简短回应，只感谢大众关注，称会倾听消费者意见，没有争辩口味，也没有追责。

然后该卖冰淇淋卖冰淇淋，该做活动做活动。

戏剧性的是，这场舆论非但没有重创品牌，反而给野人先生短视频账号带来大量流量，单日涨粉近三万，一个月累计涨粉超 40 万。

是不是躺赢了？！

同样被老罗点名。

一个把差评接成了流量；

另一个把一句吐槽，硬生生成了跨时一整年的企业连续剧，或者说破产风波。

主打一个硬刚到底，现在搞得一个曾经月营收2.65亿的连锁品牌，濒临倒闭。

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区别看出来了吧？

真不是谁家公关稿写得有多好。

而是谁先想明白一个特别简单的道理：

难吃，是一种感受，不是刑事指控。

罗永浩说难吃，只能证明罗永浩觉得难吃。

你非得证明他的口味有问题，那全国网友本来只是路过，最后全过来围观了，本来是芝麻绿豆的小事儿，两三天热搜就过去了，但餐厅老板急了，喊着你污蔑我，影响了我的声誉，我一定要起诉你。

非得在那儿扒拉扒拉，自己不是预制菜，又是邀请记者到后厨采访曝光，又是拿出罗永浩同款菜单让顾客点餐做对比，又是在朋友圈硬刚老罗是网络黑嘴，完全是属于自己扒自己的黑料啊。

这一番操作下来，大家都好奇：

你做个企业，到底急什么？

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过去做品牌，最怕没人知道你。

现在做品牌，有时候最怕老板亲自下场，把所有人目光都吸引过来。

尤其是短视频时代。

有时候老板多说一句话，网友就多一份二创素材。

你以为是据理力争维护声誉，别人已经剪辑合集、配上 BGM 传播开了。

沉默不等于懦弱，主动发声也不等于勇敢。

涉及造谣抹黑的事实，一定要澄清；

至于“好不好吃”“值不值”这种事，真没必要跟消费者打一场辩论赛。

争个你死我活。

所有人都在教贾国龙做事，可是人家就是不听啊。

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当然，几千万粉丝的大V一句“难吃”，杀伤力肯定比普通差评大。

人民网也提醒过，要警惕批评变成“流量权力”。

企业遇到食品安全造谣、恶意诋毁，该维权维权，该起诉起诉。

但“你家东西有问题”和“我觉得你家东西不好吃”，本来就是两回事。

更何况，西贝的问题也不只在嘴上。

它能不能活下去，从来不取决于预制菜定义之争，而在于产品品质，能不能匹配上它的定价。

今年 3 月，贾国龙推出“天边砂锅焖面”。

刚开始门店的顾客络绎不绝，甚至还出现过排队的现象。

很多博主好奇忍不住去测评了一下，一碗面从39到54.9元，而且只有碗底那么多，一个普通男性可能很难吃饱。

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这就尴尬了。

花几十块来吃焖面，消费者期待的是一份实惠家常饭。

可进店才发现，骨子里还是那个偏贵的西贝，价格是降了，但分量更少了。

想吃实惠焖面的人会想：

我为什么不去街边吃15块的？

想吃西贝那种品质的人又觉得：

我为什么花这么多钱专门跑来吃焖面？

高不成低不就，卡在中间两头不讨好。

天边砂锅焖面，既没有西贝原本的品牌溢价，又没有街边小店的价格优势，自然很难长久。

然后结果也看到了，半年左右，呼和浩特首店和北京翠微店暂停营业，北京丰科万达店又变成了“天边羊多”。

接连几家焖面店铺歇业关闭。

这比网上吵一百轮“到底算不算预制菜”更有意思。

因为市场已经给答案了。

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贾国龙踩了很多餐饮老板共同的误区：

以为把原有品牌降价、减点量，换个招牌，就算成功打入下沉市场。

但现在大家吃饭越来越现实：

好不好吃？

吃不吃得饱？

值不值这个钱？

所以我越来越觉得，贾国龙后来死死捍卫的，已经不只是西贝的声誉。

还有自己的情绪、面子，以及那句：

“我不能错。”

这场闹剧，也给很多人上了一次“成功人士祛魅课”。

一个人在恰当的时机，做对过几件事，成功了。

当然值得佩服。

而且，他们一旦功成名就，身边全是掌声。

说什么都有人点头。

时间久了，很容易把过去的成功，当成自己永远正确的证明。

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最后就会慢慢形成一种习惯：

生意不好，是消费者不懂我；

口碑不好，是网友误解我；

出了舆情，是大V针对我。

一旦有人动了他的权威，立马就应激，反正问题都在外面。

这也是我为什么看到林盛那句话，会觉得有点熟悉。

西贝会不会倒，我不知道。

但真有一天走到那一步，也绝谈不上什么“中国餐饮行业的倒退”。

一家店没了，会有别的店补上。

一种模式不行了，也会有新的模式长出来。

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所以，西贝的贾国龙，还有去年搞烟花炸山的蔡国强，都掉进了同一个坑：

还在用老方法、老路子应付新世界。

以前企业家的逻辑是：

把货卖给经销商，就等于卖给用户；

搞定媒体，就等于搞定消费者；

不管用卖惨、装腔作势还是洗脑，目的只有一个：

说服用户高价买产品就行。

可现在不一样了，网民们对这些营销套路天然免疫。

你敢装腔作势，立马就被拆穿，还有可能被玩成梗。

商业的本质就是交易，而最真诚的沟通方式，永远不会变，那就是：

认真务实地跟“人心”打交道。

对于那些还习惯教育市场、教育消费者的老板来说，真正的考验，恐怕才刚刚开始。

好了，我是半耳聆，希望你今天也活泼可爱。