上海
随着乳业市场竞争的加剧，越来越多的区域乳企开始剑走偏锋。近日，一款盐水鸭口味的酸奶进入江苏南京夫子庙景区销售，引发社交媒体关注。记者了解到，今年以来，区域乳企推出了多款白切鸡、把子肉等“奇葩口味”乳制品，背后则是区域乳企面对激烈市场竞争，希望以此抢占消费者认知。
牛奶口味要被玩坏了
在南京夫子庙，游客除了买盐水鸭，还可能顺手买一杯“盐水鸭风味奶皮子酸奶”，这一非常规口味也引来诸多游客打卡和抢购。
该酸奶生产方卫岗乳业向第一财经回应表示，这款产品并非在酸奶中加入盐水鸭食材，而是以奶皮子酸奶为基础，模仿盐水鸭的咸香口味，每天限量供应夫子庙等南京热门景点。从夫子庙形象店营业反馈看，客流高峰时段热度很高。
卫岗乳业在口味上的创新尝试并非孤例。今年以来，国内各种“脑洞大开”口味的乳制品不断涌现：广州风行乳业推出了葱姜白切鸡、广式猪脚姜等风味牛奶；燕塘乳业则推出“海洋双珍”沙虫生蚝酸奶；山东佳宝也推出了把子肉、章丘大葱味酸奶；蒙牛旗下湖北区域乳企友芝友推出了米酒圆子口味酸奶；早前伊利也推出了大蒜、见手青口味乳饮料等等。
记者了解到，这些创新的“奇葩口味”大多与当地固有特色文化或饮食融合，并非乳企的主力产品，在社交媒体上的口碑也呈现两极分化，但乳企关注的也并非销量本身。伊利向第一财经回应称，当初选择见手青作为口味创新方向，更多是考虑这是一个能更快速与年轻消费者建立沟通的选题方向。
在卫岗乳业看来，盐水鸭酸奶更多是一款城市特色新品，是把南京城市符号、文旅场景和乳品结合，主打体验感与话题传播，与日常在售的鲜奶、酸奶主力产品形成差异化互补，并不会按照大单品的逻辑去经营。盐水鸭酸奶走红后，后续还会持续开发更多与南京记忆相关且更具地域代表性的口味乳制品。
区域乳企的差异化突围
记者注意到，目前扎堆特色口味乳制品的大多是区域头部乳企，后者也正面临巨大的差异化竞争压力。近年来国内乳制品竞争不断升级，随着头部乳企大规模进入鲜奶赛道，区域乳企与全国化乳企的产品差异进一步缩小，而后者凭借品牌、渠道、研发优势，不断蚕食区域乳企的市场。
2026年上半年财报显示，A股和H股26家乳业概念上市公司合计实现营收1858.7亿元，其中伊利和蒙牛两大全国化乳企合计1091.3亿元，部分区域乳企的业绩则进一步下滑。比如燕塘乳业2026年上半年实现营业收入7.5亿元，同比微降2.1%，但归母净利润为1403.3万元，同比大跌59.8%，而这已经是其连续第三年业绩双降。
在业内看来，奇葩口味的牛奶、酸奶更像是区域乳企打造的流量产品，负责制造话题、贴近年轻消费群体，进而拉动传统鲜奶、酸奶等产品的销售，以巩固根据地市场。
不过，独立乳业分析师宋亮对第一财经记者表示，区域乳企这波口味创新抓住了消费者的猎奇心理，靠眼球效应带来了流量，形成了一波小高潮。但他也认为，部分区域乳企的下滑，根源在于自身未能跟上疫情后市场需求的变化，产品与运营落后。新鲜感过后，这些创新能否真正带动其他乳制品销售，还有待观察。
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