广西
李清照写下 “红藕香残玉簟秋”，寥寥七字写尽秋分时节的秋凉。昼夜均分之后，燥气由干爽转为凉燥，不少中年朋友习惯早早拿出红枣、桂圆进补，一心调养气血，却忽略秋日津液易耗。很多人连续吃几日，口舌干燥、心烦燥热，进补不成反而添堵。秋分食补，养津液和调气血需要同步兼顾，一味温热进补，并不适合凉燥的秋日气候。菜市场里正当季的莲藕，就是秋分宝藏食材，当下上市量大，一斤只要几块钱，熟食润养平和，既能滋养津液，又能调养气血，全家老小都能安心品尝。
唐代赵嘏有诗云，“捧玉出泥中”，说的便是秋日新采的莲藕。莲藕生于清水淤泥，得秋之清润之气，熟性质地平和，不寒不燥。红枣桂圆偏向温热滋养，适合寒冬时节食用，秋燥阶段单独大量食用，体内容易积生内热。秋藕的优势在于，先滋养脾胃，脾胃运转顺畅，气血自然源源生成，同时补足身体消耗的津液，缓解秋分带来的口鼻发干、皮肤紧绷、肠道干涩。中年人群常年操劳，津液容易损耗，气色暗沉疲惫，日常多吃熟藕，润而不腻，补而不生火。孩童脾胃娇嫩，胃口不佳，少量食用，帮助滋养肠胃；年长之人津液衰减，常有疲惫之感，常食粉莲藕，温润滋养，适配全家的秋日食补需求。
家常莲藕美味做法
1、清蒸粉藕。莲藕削去外皮，切成厚段，放入清水中浸泡片刻，隔绝空气避免发黑。蒸锅加水烧开，放入藕段隔水蒸 30 分钟，蒸至筷子可以轻松扎透。直接食用，保留食材本味，自带清甜，早餐或者午后加餐食用最合适。削皮处理莲藕时，可佩戴手套，减少黏液刺激皮肤。
2、莲藕小米粥。小米淘洗干净，清水浸泡 10 分钟。粉藕去皮切成细小藕丁，锅中加水烧开，放入小米煮 25 分钟。倒入藕丁，转为小火慢熬 20 分钟，熬至粥体绵密。晨起煮上一锅，温润入脾胃，生津养胃，一家老小都适合喝。
3、莲藕百合甜汤。莲藕切薄片，干百合提前温水泡软。食材一同放入砂锅，添加足量清水，小火慢炖 40 分钟。喜欢清甜口感，出锅前少量冰糖调味。百合清润，莲藕滋养，秋分时节饮用，舒缓秋乏，平复心烦口干。
4、莲藕花生排骨汤。排骨冷水下锅，添加姜片去腥，水沸撇去浮沫，捞出温水冲洗干净。粉藕去皮切滚刀块，清水浸泡防氧化。砂锅中放入排骨、花生，倒入足量热水，小火炖煮 60 分钟。加入莲藕块继续慢炖 40 分钟，出锅前少量食盐调味。吃肉喝汤，润养兼顾，秋日食补佳品。
挑选莲藕与食用留意要点
挑选秋藕优先选择七孔粉藕，表皮粗糙，藕孔偏小，炖煮之后口感粉糯，食补效果更佳。九孔脆藕汁水多，适合凉拌清炒，润养效力偏弱，想要秋日食补，优先选粉藕。
莲藕含有丰富淀粉，消化偏弱的人单次不要大量食用，避免腹胀。脾胃常年湿重，大便黏腻不成形的人群，不要每日不间断大量食用。购买莲藕观察表皮，表皮完整无黑斑、没有腐坏异味为佳，现买现吃，锁住清甜营养。
秋气收敛，食补贵在温润平和。不必执着高价滋补食材，顺应节气挑选菜市场平价应季食材，就是最省心的养生方式。红枣桂圆可以等到寒冬再少量食用，秋分这段凉燥时节，多吃秋藕，补足津液，调和气血，安稳度过秋日。
秋分食补讲究顺时而食，这道平价莲藕食补方子，简单好上手，不妨转发给身边亲友，一起好好养护身体，平稳迎接秋冬。大家可以点赞收藏，方便后续随时查看食谱，在家动手试一试。
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