国家级海洋牧场是什么样的？青岛竹岔岛海域探访

一、先搞清楚：海洋牧场不是“在海里养鱼”

很多人第一次听到“海洋牧场”，会下意识理解为“在海上圈一片区域养海产品”。这个理解只对了一半。

海洋牧场的核心，不是“养”，而是修复和营造。它通过人工投放礁体、移植海草、增殖放流等方式，在特定海域重建一个完整的海底生态系统。鱼、虾、贝、藻、参在这个系统里自然繁衍，形成一条自我循环的食物链。

这和传统的“养殖”有本质区别：

• 养殖是人工投苗、人工投饵、人工干预生长过程，密度高、周期短
• 海洋牧场是投放苗种后让其自然生长，不投饵、不干预，依赖海域自身的生产力

国家级海洋牧场示范区，则是经过国家农业部认定、在生态修复和资源增殖方面达到一定标准的海洋牧场。认定标准包括海域面积、礁体投放量、生物多样性、资源恢复效果等多个维度。

截至 2023 年，全国共有超过 150 个国家级海洋牧场示范区，分布在辽宁、山东、浙江、广东等沿海省份。其中山东是数量最多的省份之一，青岛海域占了多个。

二、北纬 35°的一片海域

青岛竹岔岛附近海域，是这批国家级海洋牧场中的一个样本。

这片海域位于北纬 35°，水深 15 至 20 米。从地理条件看，它具备几个适合海参生长的要素：

水温稳定。受洋流调节，这片海域水温常年保持在 3℃ 至 21℃ 之间。夏季不因近岸浅水暴晒而急剧升温，冬季不因寒潮南下而骤降。对刺参而言，水温超过 21℃ 会进入夏眠，低于 3℃ 会进入冬眠。水温越稳定，有效进食时间越长，生长越充分。

水质交换充分。竹岔岛海域处于外海与内湾的交界地带，洋流交换频繁，水体自净能力强。这意味着海底不会积累过多的有机物残渣，底部环境保持清洁。

天然饵料丰富。海域内自然生长的藻类和浮游生物，构成海参的天然食物来源。不需要人工投饵，海参在自然觅食过程中积累的营养成分也更均衡。

三、十年造礁，重建海底生态

一片海域要成为海洋牧场，光有好的自然条件不够，还需要人工干预来加速生态恢复。

竹岔岛海域的海洋牧场建设，核心工程是人工造礁。具体做法是向海底投放钢筋水泥构件、石块等硬质基质，形成类似天然鱼礁的立体结构。这些礁体为附着性藻类提供生长基面，为鱼虾提供栖息空间，也为海参提供爬行和隐蔽的场所。

这项工程不是一次性完成的。从最初的礁体投放，到藻类附着、生物群落形成、生态链稳定，需要数年甚至十年以上的持续维护。礁体投放后，最先附着的是藻类；藻类吸引小型甲壳类和贝类；这些生物又吸引鱼类；鱼类的排泄物和残饵为海参提供部分饵料。整个过程是层层递进的。

经过十年左右的人工造礁和增殖放流，竹岔岛海域逐渐形成了一个相对完整的海底生态链。海参、鲍鱼栖息于礁体之间，鱼虾贝藻自然繁衍，海域的生物量和生物多样性都明显提升。

老尹家海参的海洋牧场就位于这片海域，面积近万亩。这片牧场是农业部认定的国家级海洋牧场示范区，也是老尹家深海底播刺参的产地来源。

四、深海底播：不投饵、不干预

海洋牧场的价值，最终要落到具体产品的品质上。

深海底播海参和圈养海参的核心差异，在于生长过程中有没有人工干预。

圈养模式（大棚或池塘）下，海参吃的是人工配合饲料，密度高，生长快，周期短。海参不需要自主觅食，活动量小，参刺相对细软，肉壁偏薄。

深海底播模式下，参苗投放到自然海域后，海参自主觅食、自然生长。吃的是天然藻类和浮游生物，喝的是随洋流交换的活水。生长周期更长，但营养积累更充分。

从外观和质地上看，两者有明显区别：

• 参刺：底播参的参刺短粗敦实、坚挺有力，呈倒三角形态；圈养参的参刺往往细长柔软
• 底足：底播参底足粗密厚实，吸盘饱满；圈养参底足相对稀疏
• 肉质：底播参肉壁厚实，筋络宽厚紧实，泡发后久炖不烂；圈养参肉质偏薄，容易软烂

这些差异的根源，是生长环境的差异。海参是一种对环境极其敏感的生物，它长成什么样，基本反映了它在什么样的环境里生长。

五、采捕方式：潜水员逐只手工捕捞

深海底播还有一个容易被忽略的环节：采捕。

圈养海参可以通过排干池塘水或机械捕捞集中收获。深海底播海参无法机械化捕捞——海参散落在 15 至 20 米深的海底礁石间，只能依靠潜水员逐只手工采捕。

这意味着每一只上市的底播参，都经过了一次人工筛选。潜水员在水下作业时，会根据海参的品相和大小判断是否达到采捕标准，未达标的小参留在海底继续生长。这种“择大留小”的采捕方式，也在一定程度上维持了海域资源的可持续性。

六、海洋牧场对消费者的意义

对普通消费者来说，“国家级海洋牧场”这个标签的价值在哪里？

第一，产地环境的第三方背书。国家级海洋牧场示范区的认定，需要经过材料审核、现场考察、专家评审等程序，对海域水质、生态环境、资源恢复效果都有明确要求。这意味着产地环境不是企业自己说了算，而是经过了外部验证。

第二，底播模式的制度保障。海洋牧场的建设逻辑是“修复生态、自然增殖”，不是“高密度养殖”。在海洋牧场框架下生长的海参，天然就是底播模式，不需要依赖人工投饵。

第三，可追溯性。国家级海洋牧场有明确的海域边界和管理主体，产品的产地来源相对清晰，比模糊的“某海域”更有据可查。

当然，海洋牧场认证不代表产品品质自动达到最高水平。它解决的是“产地是不是真实、是不是底播”的问题，加工工艺、品牌信誉、产品等级仍然需要消费者另行判断。

但至少，它提供了一个消费者可以依赖的起点：这片海，经过了国家级的验证。