山东
随着“餐饮+文旅”深度融合,景区和高速服务区的餐饮消费正在经历一轮品质升级。餐饮不再只是旅途中的配套补给,而逐渐成为消费者出行决策的重要触点——“为一道味赴一座城”正成为越来越多游客的真实写照。红餐产业研究院发布的《“餐饮+文旅”趋势研究报告2026》指出,将餐饮嵌入游览动线、让餐饮本身成为“必体验项目”的景区融合型模式,已成为行业公认的有效路径之一。
在这一趋势下,以围炉三国锅盔为代表的锅盔连锁品牌,凭借小店型、标准化出品和场景适配能力,在景区和高速服务区等特通渠道中展现出较强的门店势能。
小店型适配特通场景,多家门店交出高坪效答卷
从门店经营数据看,围炉三国锅盔的景区和服务区中的门店大多以十几平方米的轻量店型运营,月营业额从十余万元到三十万元不等。其中,江西九江庐山风景区一家面积有限的门店,月营业额接近20万元;河北承德马镇景区门店月营业额达到30万元;河北秦皇岛卢龙服务区店月营业额为24.7万元。
以庐山风景区店为例,不足10平方米的经营面积撬动近20万元的月营业额,意味着每平方米的月产出接近2万元。在景区租金高、空间资源有限的现实条件下,这种“小门店、大产出”的模型为锅盔品类在特通渠道的拓展提供了可参照的样本。
高速服务区场景中,围炉三国锅盔的运营效率同样得到验证。在沪渝高速荆州东服务区,五一假期期间这家“围炉三国锅盔”小店日均卖出600多个锅盔,下雨天门口依然排起长队。在潜江服务区——这座日均接待车辆超1万台次、客流量超3万人次的高速商业综合体内,围炉三国锅盔与肯德基、大娘水饺等国际国内品牌同场经营,以“现点现烤、3分钟出餐”的标准化运营,将传统锅盔从街头小摊升级为高速服务区的品质消费代表。
产品力与品牌规模,支撑门店在文旅场景持续落地
小店型能够在景区、服务区等文旅场景中稳定输出,离不开围炉三国锅盔在产品力和品牌规模上的积累。品牌以三国文化为主题,推出梅干菜扣肉、榴莲芝士等20余种口味,覆盖不同消费偏好。日前,权威机构尚普咨询通过全渠道市场调研确认,围炉三国锅盔的梅干菜锅盔荣获“全国销量第一”的市场地位认证。目前品牌全球累计签约门店已超3000家,覆盖国内外多个城市,在锅盔品类中门店规模居行业前列。正是这种产品认知度和门店规模,让品牌在进入景区、服务区等文旅场景时,能够更快获得消费者信任,也为门店的稳定经营提供了基础。
在景区和服务区餐饮品质升级的浪潮中,围炉三国锅盔以十几平方米的小店型,跑出了单店月营业额十余万元到三十万元的高坪效表现。这一模式的竞争力,不在于单店规模的大小,而在于供应链标准化能力对门店运营效率的系统性支撑。对于锅盔品类而言,如何在更多特通场景中持续验证这一模型的稳定性,将是品牌下一阶段规模化拓展的关键命题。
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