四川
西贝将在2到3个月内彻底倒闭？
许多人感到难以置信，要知道，西贝在餐饮界算得上是行业巨头！
紧接着，又有人甩出猛料，直指西贝创始人贾国龙。
他说，贾国龙个人扛下绝大部分债务，放弃了股份，只留约100家盈利门店交给员工自营。
消息一出，全网一片哗然，而在这众多讨论声中，钟薛高创始人林盛，在直播9月20日的直播当中声援西贝，直言“西贝若倒，是行业之痛！”
西贝如今的处境，预制菜风波是绕不开的起点。
2025年9月10日，罗永浩发微博说，自己在西贝吃了一顿，几乎全都是预制菜，还那么贵。
贾国龙当时的反应是硬刚，他公开表示一定会起诉罗永浩，连用了三个一定。
西贝还发了42页公开信，坚称门店100%没有预制菜，甚至开放后厨接受监督，随后又删掉了那份声明。
后来的事情大家都看到了，道歉，整改，向胖东来学习透明化经营。
但客流下滑没有停下来，舆论热度会退，消费者心里的疙瘩却没那么容易解开。
数据是冰冷的，2025年9月到2026年3月，西贝累计亏损预计超过6亿元。
2026年1月，贾国龙确认关闭全国102家门店，占当时门店总数约30%，涉及约4000名员工。
到9月19日，在营门店约226家，而2024年一度超过370家。
门店少了，人也在散就在西贝被倒闭传闻包围的时候，钟薛高创始人林盛在直播里说了一番话。
他说西贝要是真的倒了，肯定是中国餐饮行业的倒退，西贝在品质、质量安全管理、原材料管理上一直做得非常好，是行业内的标杆性企业。
这话从一个同样经历过品牌崩塌的人嘴里说出来，分量不太一样，钟薛高在2025年申请破产，欠债几千万。
今年5月，名下508件无形资产以2110万元司法拍卖成交。
9月16日，钟薛高品牌在天津冰淇淋博览会上官宣重启，新品定价6.9元到7.9元，比起当年十几二十块的售价，直接腰斩。
林盛自己说得很直白，钟薛高已不是原来的钟薛高，只是买了商标的人用了商标。
一个品牌倒下去，商标还能被买走重新开张，但西贝这种体量的正餐连锁如果真倒了，就没有这么简单了。
林盛说的行业倒退，指向的其实是另一个问题。
当一家在品控上肯下功夫的企业因为舆论风暴而倒下，行业里其他人会怎么想。
做品质不如做流量，守住底线不如学会公关，这种信号一旦扩散出去，比一家企业倒闭的损失要大得多。
预制菜也好，现炒也好，卫生条件过不过硬，端上来的东西好不好吃，这些才是每天要面对的问题。
但西贝的问题恰恰在于，它曾经用品质两个字撑起了人均100多元的客单价。
当消费者觉得自己花高价吃的其实是中央厨房加热出来的东西时，那种被辜负的感觉最伤人。
贾国龙还在试新路子。
他卸任西贝主品牌CEO后，推出了天边砂锅焖面，主打人均40到50元的内蒙古风味焖面。
第一家店今年2月开在北京798艺术区，但上海东方路店开了仅5个月就关门，招牌都被拆了。
回到最初那个问题，西贝如果真的倒了，是不是行业的损失，林盛说是，因为西贝在品控和原材料管理上树立了一个标准。
我认为，但价值归价值，市场归市场，一个品牌能不能活下去，最终取决于有多少人愿意为它掏钱。
西贝现在还剩226家门店，贾国龙年初说的是关掉102家，实际关掉的比预计的还多。
接下来几个月是餐饮淡季，西贝又能否挺过这一难关呢？
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