河南
三块九，现磨，美式咖啡。比一瓶水贵不了多少。你心里肯定犯嘀咕：这玩意儿能赚钱吗？
就凭能开一万家店，我觉得，它肯定赚钱，但它用得啥方法呢？今天咱们好好聊聊这杯便宜咖啡——挪瓦咖啡背后的赚钱秘密。
首先它这第一招，是“店中店”的寄生模式。
挪瓦超过80%的门店，不是独立咖啡馆，而是“店中店”，它们被嵌在各种便利店、零食折扣店甚至网吧里。我的同事去买了一杯，顺便跟店员聊了聊。
没有独立房租，没有新增人力，就用便利店原有的店员，培训一下，一边收银一边做咖啡，七天到十四天就能开出一家店。传统独立咖啡店前期投入三五十万，挪瓦的店中店起步门槛直接压到四万九千八。如果自己店里本来就有咖啡机，加盟费甚至能能压到2.98万。这是3.9元能成立的第一块基石。
第二招，是自己攥着的供应链。我们联系了挪瓦品牌加盟的相关负责人，对方介绍了具体情况。
挪瓦在云南有自有咖啡种植基地，在浙江奉化建了年产能两万吨的烘焙工厂，搭配十五座仓储中心，从生豆到熟豆全流程自己把控。自有工厂把中间环节全部砍掉，原料成本能降约5%，人工成本降超50%。生豆价格受国际期货影响很大，自有烘焙工厂相当于一个价格稳定器，提前锁豆、自己烘焙，不被外部供应商卡脖子。
第三招，这3块9，本身就是一个钩子。
一杯3.9元的咖啡，把那些从来不喝现磨咖啡的人拉进店里，一旦养成习惯，后续就可能尝试更高价位的产品。挪瓦合伙人李立旭说得很直白：“当消费者在便利店、健身房、酒店都能看到挪瓦，所有场景都能触达消费者时，这才是最强的营销。”
第四招，是它分钱的方式很巧妙。
原来是按杯分润，每卖出1杯咖啡，加盟商即可提成1.3元~1.5元，在挪瓦品牌做每杯0.1元特惠活动时，加盟商的提成标准仍然不变。但从7月上旬起，提成模式变为按实际成交额提成。而透过分账规则更迭、多业态植入的表层动作不难看出，挪瓦店中店模式底层逻辑十分明确，并非冲着咖啡本身的收益，咖啡更像是低成本引流工具。
很多老板听到这儿，是不是觉得这模式挺不错？又能多赚钱又能给主业引流，多好的事儿！但天底下哪有完美的生意啊？
首先，它的品控存在结构性无解的问题。
挪瓦不直接管理制作咖啡的人。店员是便利店的员工，拿的是便利店的工资。做多少杯咖啡工资都一样，这就导致品控很难和独立店铺一致。我们的编导随机去了两家，都发现了比较明显的卫生问题，店员一边儿收银、理货、一边儿还得做咖啡，没有口罩帽子和手套，这不是培训能解决的。
第二个短板，品牌正在被场景吞噬。
挪瓦80%以上的门店嵌在便利店里，店外往往就一个小招牌，甚至走进去才能看见咖啡角。消费者记住的是“3块9的咖啡”“便利店咖啡”，而不是“挪瓦咖啡”。一旦旁边换一个牌子，消费者的切换成本几乎为零。
第三个短板，模式太容易被复制。
店中店的技术门槛极低。挪瓦能做的，瑞幸、库迪、幸运咖都能做。在走访中记者发现，已经有便利店自己做了咖啡角，先发优势并不构成品牌护城河。
所以回到标题：3.9的咖啡，为啥这么便宜？
因为它把固定成本打到了接近零，把原料成本压到了极致，把咖啡从“品牌消费”变成了“品类消费”。消费者买的不是挪瓦这个牌子，是咖啡因和便利性。
但“4.98万当老板”这个故事，你得看清楚自己买的到底是一个咖啡品牌，还是一个便利店角落里的流量变现合作位。3.9元的咖啡可以喝，但如果你以为交了钱就能当甩手掌柜，我建议你先去便利店买一杯，冷静一下。
你觉得3.9元的咖啡能喝吗？评论区告诉我。
编辑︱王冬芝 刘柳 宋雨
责编丨李超
监制︱付天
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