湖北
导读：农村1种长在树上的“野菜”，人称“榆饭”，营养高摘来生吃最甜！
这种野菜可是很多小伙伴儿时的记忆，它就是榆钱，一种长在树上的野菜，大家爱把它叫作余钱、榆子或者榆钱饭，虽然一般是暖春时节才最鲜嫩好吃，但如果之前有采摘晒干保存过的，现在泡发以后还能吃上一些。
榆钱在以前的饥荒之年，是一种救人性命的充饥粮，所以人们还叫它余饭，寄托着大家美好的愿望希望家家有存粮，所以它在人们的心中地位比较高，估计在农村生活过的小伙伴都听家里的老人说起过。
榆钱含有丰富的蛋白质、铁、钙等，其中钙的含量是菠菜的3倍，营养丰富不说，吃起来口味也好，香甜可口，并不像其它野菜多少会带点苦涩味，而且它可以生吃，能纯粹感觉到黏滑香甜，还可以和其它食物搭配做成各种美味吃食，比如可以用来煮粥，炒食、做馅、凉拌等。
每到年后春暖时就是大家去采摘榆钱的时候了，没有吃过榆钱的小伙伴，是不是会把榆钱认为是榆树的嫩叶？其实不是的，它是榆树的种子，只是这种子外形圆薄如钱币，色绿成串，所以名榆钱，榆树在早春时节，基本都是先开花再长叶的，而它的花期约在阳春三四月份，花期很短，等它花后结起果来就是榆钱了。
榆树是一种高大的乔木，高可达25米左右，在我国南北都有很多野生的，东北、西北、华北以及西南各省区均有分布，它们一般生于海拔1000-2500米以下山谷、丘陵、山坡和荒地上，适应性很强，对土壤不挑剔，耐旱又耐寒，种子落下自已生长，在农村多见。
作为一种阳性树种，榆树还很喜光，所以我们一般在光照好的地方能寻到它，这种树长得快而且寿命还很长，小时候附近山头长的榆树，现在还长着呢！
现在想吃榆钱，居然有时在菜市场都能寻到，虽然味道还是那个味道，不过采摘的乐趣已经没有了。
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