天津
中秋节临近，崇左市城区空气中弥漫着一股甜香，满大街都是驮卢月饼。
在驮卢镇，月饼作坊一个挨着一个。
金黄色的月饼从烤炉中出来，有鲜甜的、咸香的、清香的，各有各的味道。咬一口，就是地道的崇左老味道。
驮卢月饼的根在清代末年，那时民间制作很盛行，街巷村屯里，很多人家守着老工艺，从原料到成品，每一步都很用心。
雷家华兴食品厂车间里，工人正在为月饼刷蛋液，动作轻，刷得匀。这层金黄，是脸面，也是功夫。
负责人雷文说，伍仁、甜肉、叉烧、莲蓉，都是本地的好料。
经过百年的传承，驮卢月饼早已与地方的饮食习惯结合在一起，它承载着人们对美好生活的期盼，也是壮族人的文化烙印。
雷氏华兴月饼故事，要从1919年开始说起。
创始人雷庆忠，生于南宁邕宁，后到驮卢镇学习糕点，手艺好懂本地口味，月饼与沙糕做出来，街坊都认可。
1990年生的雷文, 2015年从父辈手里接过月饼生产的接力棒。
第三代传人可不好当。
老作坊的问题多，数量上不去，形状不规整，旧火炉温度难控，烤出来色泽不均。皮薄厚度不一，口感就差。
这些问题解决不了，品质不行，销售就上不去。
雷文没有躲避，他找老客户聊，问口感，问包装，问哪里不好，他就改哪里。
他跑合浦，跑宁明，看人家怎么做。
不久后，他带回了一套生产工艺和一套销售体系。
他提出了一个大胆的想法:建现代化的月饼食品加工厂。
他找银行贷款，扩大厂房，引进设备，流水线生产，散包装改为品牌包装，精美简洁。
光好看不行，还要好吃。他根据本地人喜爱吃鸡皮果的习惯，推出16种改良口味，把鸡皮果放进去，清香就出来了，开胃，生津，回味长。
买月饼的刘女士说，孩子在重庆上学，就喜欢这个味道，临近中秋，她寄家乡的月饼过去给孩子。
目前，雷氏华兴拥有月饼、沙糕、面包3条生产线。
2020年5月，雷氏华兴荣获“崇左市老字号”品牌称号。
今年雷文还推出低GI糖月饼，选用低GI复合糖作为原料，严控糖分，保持传统香甜，减轻身体负荷。控糖的，养生的，都可以放心吃。
据悉，在驮卢镇，除雷氏华兴外，还有桂兴，祥记等知名品牌月饼，目前驮卢当地有月饼加工企业23家，年产月饼约50万斤，产值500万元左右。
月饼仅仅是一个点，上下游产业，还有大文章。
驮卢月饼用的糖，来自广西驮卢的东亚糖业，中粮江州的糖业等本地的糖企。
月饼用的其他原材料，都从本地农户采购，增加他们的收入。
当地政府还在加大力度，打造驮卢著名月饼品牌，给予企业以政策、资金的双重扶持，鼓励企业的创新发展。
江州区税务局定期走访摸排，结合企业小规模纳税人属性，精准落实增值税减免、六税两费优惠。近三年，企业累计享受超10万元税收红利。
2022年4月，驮卢月饼的制作技艺入选崇左市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
中秋节快到了，崇左满大街都是驮卢月饼。
截至目前，全市共有100余家商户代销驮卢月饼，销售业绩，一个比一个好。
同时，他们搞直播带货，淘宝网店，快递合作，让驮卢月饼走出崇左，走向五湖四海。
这月饼，有百年匠心，有三代人的坚守，有崇左人的乡愁，也有一个小镇的产业突围劲头。
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