9月这菜正大量上市，叶酸是苹果的8倍

你有没有觉得，一入秋，身体就开始“闹脾气”？

早上起来嗓子干得像砂纸，喝多少水都不解渴。厕所一蹲就是二十分钟，憋得满脸通红却出不来。照镜子一看，脸色暗沉，皮肤干得起了皮。秋燥伤人，伤的不只是皮肤，是身体里的津液。

这时候很多人想着买保健品，一瓶几百块，吃着还未必管用。其实菜市场里就藏着一味“平价补品”，九月正大量上市，2块钱一斤，叶酸含量是苹果的8倍，滋阴润燥还通便。你天天路过它，却没把它当回事。

它就是——菠菜。

为什么中秋前后要吃菠菜？

九月的菠菜，是一年里最水灵的时候。天凉了，虫子少了，菠菜铆足了劲长，叶子厚实，根茎红亮，掐一把满手都是汁水。

老话讲“秋吃绿，赛过肉”。秋天是收敛的季节，人的气血往里走，外面燥、里面也燥。绿叶菜入肝入肺，能滋阴、能生津，是秋天最该吃的东西。而菠菜，正是绿叶菜里的“营养模范生”。

你可能不知道，菠菜这个名字里藏着它的来历。菠菜原产波斯（今伊朗），唐朝贞观年间从尼泊尔传入中国，所以古人叫它“波斯草”。刚传入时是稀罕物，只有皇帝和道士才吃得起。唐太宗爱吃菠菜，炼丹的道士也钟爱它，因为信奉“吃菠菜排丹毒”的说法。千年前的“皇帝菜”，如今2块钱就能买一大把，这日子是真好了。

叶酸不光是孕妇的事，秋天人人都缺

一说到叶酸，很多人第一反应是“孕妇才补的”。错了。

叶酸是B族维生素，参与身体的代谢和细胞分裂。人过了35岁，身体机能开始往下走，对叶酸的需求反而更大。秋天人容易犯困、没精神、浑身乏力，很多时候就是叶酸不够了。

那菠菜的叶酸到底有多高？根据《中国食物成分表》的数据，每100克菠菜含叶酸约194微克，而同等重量的苹果只有约5微克，算下来菠菜的叶酸含量是苹果的近40倍。市面上那些“8倍”的说法，其实还是保守了。

叶酸还有一个大作用——帮助代谢一种叫“同型半胱氨酸”的东西。这东西如果高了，会伤血管，增加心脑血管风险。中老年人秋天补叶酸，不光是提精神，也是在护血管。

滋阴润燥，秋天吃它正合适

中医讲，秋天主燥，燥邪最容易伤肺伤津。肺主皮毛，津液一亏，皮肤就干、嗓子就痒、大便就硬。

菠菜性凉味甘，入肝、胃、大肠经。古代医书《本草求真》里写得明白：“菠菜，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。”意思就是，长期便秘的人，吃菠菜管用。

菠菜滋阴润燥，是“润物细无声”式的。它不像药那么猛，就是一顿饭一顿饭地吃，吃着吃着，你会发现大便顺畅了，嗓子不干了，皮肤也没那么紧绷了。中医讲究“药食同源”，最好的药，就在你每天的饭碗里。

通便不靠泻药，一把菠菜就够了

秋天便秘的人特别多，很多人靠泻药解决，越吃肠胃越差。

菠菜通便，靠的是两样东西：膳食纤维和水分。每100克菠菜里膳食纤维含量丰富，能促进肠道蠕动，软化干结的宿便。而且菠菜含水量高，吃下去就是给肠道“补水”，从根源上解决“肠干”的问题。

不像泻药那样“拉完就完”，菠菜是温和地调理。今天吃一把，明天吃一把，肠道慢慢就顺了，不用吃药，不用受罪，舒舒服服。

菠菜怎么吃？三件事要记住

第一件：必须焯水。

很多人不爱吃菠菜，嫌它涩。那个涩味来自草酸。草酸不光涩，还会影响钙的吸收。但你别怕，草酸怕高温，开水焯30秒到1分钟，大部分草酸就没了。焯完过凉水，挤干水分，菠菜又绿又嫩，一点涩味没有。

第二件：肾结石人群少吃。

菠菜草酸含量高，有肾结石的人不建议大量吃。这不是菠菜的错，是体质的问题，注意就行。

第三件：脾胃虚寒的人别生吃。

菠菜性偏凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的人，别一次性吃太多，做熟了吃，温温润润的，一点问题没有。

四道家常菠菜做法，简单管用

第一道：蒜蓉菠菜——快手菜，润燥解腻

菠菜洗净，开水焯30秒捞出过凉。蒜切末，热锅少油爆香，倒入菠菜大火快炒，加盐和一点生抽，翻匀出锅。翠绿鲜嫩，配肉吃最解腻。

第二道：菠菜鸡蛋汤——润燥汤水，老少皆宜

菠菜焯水切段，鸡蛋打散。锅里烧水，放菠菜煮2分钟，转小火淋入蛋液形成蛋花，加盐调味，滴几滴香油。汤清味鲜，早上或晚饭喝一碗，从嗓子润到胃里。

第三道：口蘑拌菠菜——清爽开胃，通便效果好

菠菜250克焯水切段，口蘑6朵切片焯熟。加蒜末、生抽、香油、少许盐拌匀，静置3分钟入味。口蘑健脾养胃，菠菜润燥通便，搭配在一起，秋天口干、排便不畅的人最适合。

第四道：菠菜鸡蛋卷——软嫩好消化，孩子老人都爱吃

菠菜200克焯水挤干切碎，鸡蛋3个加盐和淀粉水搅匀。平底锅小火摊蛋皮，半凝固时铺一层菠菜碎，卷起来煎定型，切段装盘。口感软嫩，营养齐全，当早餐最合适。

有人可能觉得，菠菜不就是个便宜菜吗，哪有那么神？

我说句实在话：菠菜不神，神的是“应季而食”这四个字。

秋天身体最需要什么？需要润，需要通，需要平。菠菜便宜、平和、管用，菜市场里两块钱一斤，家家户户吃得起。你不用买几百块的保健品，不用熬几个小时的老火汤，一把菠菜，一锅开水，五分钟的事。

养生不是比谁花钱多，是比谁吃对了时节。

九月正是菠菜大量上市的时候，趁着鲜嫩便宜，多买几把。焯个水，炒一盘，煮碗汤，给爸妈端一碗，给孩子夹一筷子。不用费大力，不用花大钱，一家人围坐在一起，吃一顿润润乎乎的饭。

这，就是秋天最好的养生。

愿你肠中常清，津液常润，安安稳稳度过这个秋天。